技術特征：

技術總結
本發明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種綠豆丸及其制作方法，該綠豆丸由以下重量份數的原料加水制成：綠豆漿糊55?60份，植物油13?15份，小麥漿糊10?12份，牛肉10?12份，食鹽1.8?2份，姜絲3?3.5份，蔥絲3.5?4份，五香粉0.6?0.8份；其中：綠豆漿糊由65?70%的綠豆和30?35%的水磨制而成，小麥漿糊由65?70%的小麥和30?35%的水磨制而成。本發明制作的牛肉綠豆丸色澤金黃，酥脆可口，并且煮透也不脹裂，燉菜、火鍋皆可，且炒制過程中選用果木加熱，使得最終產品更加酥脆、牛肉肉質鮮嫩，飄逸著清香。

技術研發人員：梁長江
受保護的技術使用者：鄄城縣左營宏緣食品有限公司
技術研發日：2017.05.23
技術公布日：2017.09.22