本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種刺梨粉綠色高效加工方法。
背景技術(shù)：
刺梨：依據(jù)“衛(wèi)生部2004年第17號公告將刺梨列為普通食品管理”使用。刺梨(rasaroxburghiitratt)是薔薇科植物刺梨的果實。《貴州民間方藥集》記載“健胃，消食積飽脹，并滋補強壯。”果實中含有多種維生素、蛋白質(zhì)、多糖、微量元素及sod(超氧化歧化酶)等營養(yǎng)成分，具有非常高的營養(yǎng)價值。陳代雄等在遵義醫(yī)學(xué)院學(xué)報.1991，14(1)：1-5.發(fā)表的刺梨多糖對動物免疫功能的影響，對小鼠腹腔注射(ip)刺梨多糖(prrt)，脾臟重量增加，腹腔巨噬細胞吞噬功能加強，血清溶菌酶含量、脾細胞中eac-玫瑰花環(huán)形成試驗(eac-rfc)及空斑形成細胞(pfc)、脾細胞分泌的溶血素水平、血凝素抗體滴度及外周血淋巴細胞性a-萘乙酸酯酶(anae)活性均明顯升高，而脾細胞中e-玫瑰花環(huán)形成率(e-rfc)無明顯變化，足墊遲發(fā)型超敏反應(yīng)收到抑制，豚鼠ipprrt，血清總補活性顯著升高。結(jié)果表明，prrt對免疫功能尤其非特異性免疫和體液免疫應(yīng)答具有明顯的增強作用。
目前，市面上銷售的刺梨產(chǎn)品多為果汁類的粗提產(chǎn)品，存在雜質(zhì)含量高，易產(chǎn)生渾濁，保質(zhì)期短，流通性差，劑型單一的缺點，此外，粗提后的刺梨汁的酸澀味較重，口感較差，這些都制約著刺梨的種植生產(chǎn)。
中國專利cnll17358a公開了一種白刺梨果加工制成刺梨粉的方法，其不足之處在于該方法只對榨取的刺梨計進行簡單的過濾和配制，沒有除去大部分固體雜質(zhì)和掩蓋酸澀昧，產(chǎn)品質(zhì)量不高。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種易于工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)品無異味的刺梨粉綠色高效加工方法。
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：
一種刺梨粉綠色高效加工方法，具體步驟如下：
(1)將成熟新鮮無病害的刺梨放入保鮮庫中保存6-8小時，保鮮庫內(nèi)溫度在6-8℃，濕度85％以上；在低溫低濕環(huán)境下存放幾個小時后刺梨表面產(chǎn)生水霧，利于后續(xù)的清洗工作，使農(nóng)藥殘留易于析出；
(2)將保鮮庫中的刺梨取出，放入冰水中浸泡30-60分鐘，在冰水中加適量食用鹽，浸泡時間隔15分鐘左右攪拌一次，將刺梨表面清洗干凈，然后瀝水待用；
上述食用鹽的加入量為每1升冰水中滴加5-15g。
(3)將清洗后的刺梨粉碎榨汁，將刺梨汁集中到容器中，以刺梨汁為基數(shù)，加入1.5倍重量的純化水，攪拌均勻，調(diào)節(jié)中間體ph值為5.0-6.5，合適的ph值能保持刺梨汁的風(fēng)味；然后加入生物酶制劑，生物酶制劑的加入量為刺梨汁重量的0.08-0.15％，得到酶解液待用；
所述生物酶制劑主要有細胞壁溶解酶、內(nèi)切酶、外切酶和風(fēng)味酶等酶，按任意比例進行組合；其中細胞壁溶解酶的作用是溶解細胞壁，內(nèi)切酶把蛋白質(zhì)分拆成肽類，外切酶把大分子肽分解成小分子肽及部分氨基酸，風(fēng)味酶產(chǎn)生自然純正的香味物質(zhì)；
(4)將酶解液在溫度55±2℃下水解20-24小時，酶解后，把酶解液加熱到55℃-70℃，保溫2小時，將溶液中的酶滅活，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，收率高，之后進行過濾，收集濾液待用；
實驗證實，水解時間控制在20-24小時最佳，時間過短，蛋白質(zhì)水解不完全，時間過長分解過度，生產(chǎn)周期長效率低。
(5)將濾液經(jīng)高壓均質(zhì)機均質(zhì)，均質(zhì)壓力為15～20mpa，經(jīng)200目篩過濾，得到刺梨汁原液；
(6)對刺梨汁原液進行濃縮、干燥，即可得到刺梨粉。其中濃縮采用低溫濃縮方式進行，干燥采用離心噴霧干燥方式，干燥溫度為50℃，不會破壞產(chǎn)品中的有效成份，能完全保證產(chǎn)品的品質(zhì)。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明生產(chǎn)工藝獨特，技術(shù)含量高，創(chuàng)新性強，采用了生物酶制劑進行酶解，簡化了生產(chǎn)工序，提高了生產(chǎn)效率；應(yīng)用了當前國際先進的分子膜分離技術(shù)分離純化產(chǎn)品。新材料新技術(shù)的應(yīng)用充分保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。該產(chǎn)品口感好，極易于人體消化吸收利用，能迅速補充vc，增強人體免疫力，有抗疲勞、抗氧化、美容護膚的效果。
具體實施方式
為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。
實施例1：
一種刺梨粉綠色高效加工方法，具體步驟如下：
(1)將成熟新鮮無病害的刺梨放入保鮮庫中保存6-8小時，保鮮庫內(nèi)溫度在6-8℃，濕度85％以上；在低溫低濕環(huán)境下存放幾個小時后刺梨表面產(chǎn)生水霧，利于后續(xù)的清洗工作，使農(nóng)藥殘留易于析出；
(2)將保鮮庫中的刺梨取出，放入冰水中浸泡30-60分鐘，在冰水中加適量食用鹽，浸泡時間隔15分鐘左右攪拌一次，將刺梨表面清洗干凈，然后瀝水待用；
上述食用鹽的加入量為每1升冰水中滴加5-15g。
(3)將清洗后的刺梨粉碎榨汁，將刺梨汁集中到容器中，以刺梨汁為基數(shù)，加入1.5倍重量的純化水，攪拌均勻，調(diào)節(jié)中間體ph值為5.0-6.5，合適的ph值能保持刺梨汁的風(fēng)味；然后加入生物風(fēng)味酶制劑，生物酶制劑的加入量為刺梨汁重量的0.08-0.15％，得到酶解液待用；
(4)將酶解液在溫度55±2℃下水解20-24小時，酶解后，把酶解液加熱到55℃-70℃，保溫2小時，將溶液中的酶滅活，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，收率高，之后進行過濾，收集濾液待用；
實驗證實，水解時間控制在20-24小時最佳，時間過短，蛋白質(zhì)水解不完全，時間過長分解過度，生產(chǎn)周期長效率低。
(5)將濾液經(jīng)高壓均質(zhì)機均質(zhì)，均質(zhì)壓力為15～20mpa，經(jīng)200目篩過濾，得到刺梨汁原液；
(6)對刺梨汁原液進行濃縮、干燥，即可得到刺梨粉。其中濃縮采用低溫濃縮方式進行，干燥采用離心噴霧干燥方式，干燥溫度為50℃，不會破壞產(chǎn)品中的有效成份，能完全保證產(chǎn)品的品質(zhì)。
實施例2
一種刺梨粉綠色高效加工方法，具體步驟如下：
(1)將成熟新鮮無病害的刺梨放入保鮮庫中保存6-8小時，保鮮庫內(nèi)溫度在6-8℃，濕度85％以上；在低溫低濕環(huán)境下存放幾個小時后刺梨表面產(chǎn)生水霧，利于后續(xù)的清洗工作，使農(nóng)藥殘留易于析出；
(2)將保鮮庫中的刺梨取出，放入冰水中浸泡30-60分鐘，在冰水中加適量食用鹽，浸泡時間隔15分鐘左右攪拌一次，將刺梨表面清洗干凈，然后瀝水待用；
上述食用鹽的加入量為每1升冰水中滴加5-15g。
(3)將清洗后的刺梨粉碎榨汁，將刺梨汁集中到容器中，以刺梨汁為基數(shù)，加入1.5倍重量的純化水，攪拌均勻，調(diào)節(jié)中間體ph值為5.0-6.5，合適的ph值能保持刺梨汁的風(fēng)味；然后加入生物酶制劑，生物酶制劑的加入量為刺梨汁重量的0.08-0.15％，得到酶解液待用；
所述生物酶制劑主要有細胞壁溶解酶、內(nèi)切酶、外切酶和風(fēng)味酶等酶，按任意比例進行組合；其中細胞壁溶解酶的作用是溶解細胞壁，內(nèi)切酶把蛋白質(zhì)分拆成肽類，外切酶把大分子肽分解成小分子肽及部分氨基酸，風(fēng)味酶產(chǎn)生自然純正的香味物質(zhì)；
(4)將酶解液在溫度55±2℃下水解20-24小時，酶解后，把酶解液加熱到55℃-70℃，保溫2小時，將溶液中的酶滅活，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，收率高，之后進行過濾，收集濾液待用；
實驗證實，水解時間控制在20-24小時最佳，時間過短，蛋白質(zhì)水解不完全，時間過長分解過度，生產(chǎn)周期長效率低。
(5)將濾液經(jīng)高壓均質(zhì)機均質(zhì)，均質(zhì)壓力為15～20mpa，經(jīng)200目篩過濾，得到刺梨汁原液；
(6)對刺梨汁原液進行濃縮、干燥，即可得到刺梨粉。其中濃縮采用低溫濃縮方式進行，干燥采用離心噴霧干燥方式，干燥溫度為50℃，不會破壞產(chǎn)品中的有效成份，能完全保證產(chǎn)品的品質(zhì)。
為了驗證本申請實施例1和2制備的刺梨粉的感官性能，選擇10名經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練的感官評價員對本申請權(quán)利要求制備的蚯蚓粉進行感官實驗。
評價標準：
顏色：滿分10分；
顏色均勻自然，呈現(xiàn)自然色，8-10分；
顏色較均勻自然，呈較自然色，5-7分；
顏色不均勻，不自然，過深或過淺，1-4分；
口感：滿分10分
口感潤滑，入口佳，8-10分；
口感較潤滑，5-7分；
下咽明顯感覺有澀感，1-4分；
氣味：滿分10分；
口感醇厚香甜，無酸澀味，8-10分；
口感交醇厚，稍有酸澀味，5-7分；
無香味，有酸澀味，1-4分；
評價結(jié)果如下
顏色10分，口感9分，氣味10分。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。