本發明涉及魚類產品深加工技術領域，尤其是涉及基于斗鯧活性多肽的復配物。
背景技術：
自20世紀50年代起，海洋魚捕撈產量便呈逐年增加的趨勢，直至1996年產量達到8640萬噸，但進入21世紀以后，隨著人類的過度捕撈及海洋魚資源種類的滅絕與減少，海洋魚捕撈產量出現明顯的下降，至2010年這一產量已降至7740萬噸，且這種下降趨勢還將繼續持續下去。面對海洋魚資源的日益衰退，除了加大對資源的保護與扶持力度，還應合理的規劃海洋資源的利用，避免寶貴資源的浪費與無形流失。
海洋魚類長期生活在極端、極具競爭及挑戰的環境中，其體內化合物的組成及結構均與陸地生物存在很大的區別，因此可以從海洋魚中獲得的截然不同的功能性物質，如多不飽和脂肪酸、多糖、礦物質、維生素、抗氧化物、酶及生物活性肽等。長期以來，盡管海洋魚富含人類所需要的多種營養成分及功能因子，但由于基本的處理手段、貯存方法及冷鏈運輸的缺乏，這部分海洋魚資源通常只是用于食用、作為動物的飼料，甚至被丟棄，造成了自然資源的極大浪費。隨著人類對健康的重視及對海產品營養價值的關注，關于海洋魚高值化利用、深度開發的報道日益增多。海洋魚含有相當大比例的肌肉蛋白，這部分肌肉蛋白營養價值高，由均衡的氨基酸組成，易于被人體消化。將加工副產品中的肌肉蛋白采用蛋白酶進行水解能夠實現蛋白的回收利用，否則它們只能作為加工過程中的廢物而被丟棄。
現有技術如授權公告號為cn103937864b的中國發明專利，公開了一種從鳀魚中分離的活性多肽，得到的抗神經細胞損傷多肽分子量為2,181da；由天門冬氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、賴氨酸和精氨酸等十一種氨基酸組成，是一種新型的具有活性的多肽。該活性多肽可以顯著提高pc12神經細胞的存活率，在終濃度為50μg/ml時，細胞存活率與損傷組比較提高了26.4％，有效地減輕了谷氨酸鹽誘導的神經細胞損傷，但口感較差，效果不明顯。
技術實現要素：
本發明的目的在于提供一種營養豐富全面，口感爽滑，易于吸收，無化學防腐劑，無毒副作用，能抑制或者殺傷腫瘤細胞，增強人體免疫力的基于斗鯧活性多肽的復配物。
本發明針對上述技術中提到的問題，采取的技術方案為：基于斗鯧活性多肽的復配物，其成分及其重量份為：斗鯧魚活性多肽2~4份、植物蛋白粉20~26份、葡萄糖2~7份、蔗糖1~4份、羥甲基纖維素5~11份、微量元素0.05~0.09份、維生素1~2份、濃縮果汁3~5份、水28~37份。
基于斗鯧活性多肽的復配物，其制備方法包括以下步驟：
脫腥處理：將魚肉糜以1g:4~6ml比例為浸泡在脫腥液中，在13~17℃下浸泡2~3h，脫腥液的成分及其重量份為：紅茶粉1~3份、nacl0.5~1份、水95~100份，脫腥液中紅茶粉中的黃酮類化合物有消臭作用，萜烯類化合物具有吸附異味的功能，兒茶素類可以消除甲基硫醇化合物，該脫腥步驟屬于物理脫腥，脫腥效果好，對斗鯧魚肉中的蛋白質無任何影響；
脫脂：將魚肉糜與石油醚以料液比為1:2~4（w/v）在45~50℃下回流脫脂17~20h，過濾，放置至石油醚揮發完全即得脫脂魚肉糜，該步驟利用油脂能溶于石油醚的特性，能有效除去魚肉糜中的脂肪，脫脂徹底，無試劑殘留，且該處理方法對斗鯧魚肉中的的成分及功效無任何影響；
酶解：將脫脂魚肉糜加水調至底物濃度為5~7%，調節ph至7~8，加入2800~3000u/g的堿性蛋白酶和700~800u/g的中性蛋白酶，在溫度為50~55℃下酶解100~120min，滅酶，調節ph至中性，離心，上清液即為酶解液，采用復合蛋白酶酶解能夠結合兩種蛋白酶的水解能力和位點，降低酶解時間，提高蛋白質的轉化率，使得活性多肽的得率高；
純化：用截留分子量為3~5kda的超濾膜在0.6~0.8mpa壓力下超濾分離，冷凍干燥，即得斗鯧活性多肽，其氨基酸序列為hshacasysrcylrcrvlhpgcvncyrcsr，該活性多肽具有抗病毒、抑制或者殺傷腫瘤細胞的作用，通過作用于腫瘤細胞的細胞膜，破壞其完整性并產生穿孔現象，造成細胞內容物溢出胞外而死亡，能特異性地抑制某些腫瘤細胞，并且不會對人體正常細胞產生不良影響；
復配物配制：按配方稱取斗鯧魚活性多肽、植物蛋白粉、葡萄糖、蔗糖、羥甲基纖維素、微量元素、維生素、濃縮果汁、水，混合均勻，灌裝，滅菌即得基于斗鯧活性多肽的復配物，該復配物營養豐富全面，口感爽滑，無異味，未添加任何化學防腐劑，對機體無任何毒副作用，滿足消費者對健康食品的要求，適合于廣泛人群飲用，營養成分易于被機體吸收利用，具有抗病毒、抑制或者殺傷腫瘤細胞的作用，增強人體免疫力。
與現有技術相比，本發明的優點在于：1）本發明基于斗鯧活性多肽的復配物的營養豐富全面，口感爽滑，無異味，未添加任何化學防腐劑，對機體無任何毒副作用，滿足消費者對健康食品的要求，適合于廣泛人群飲用；2）該復配物的營養成分易于被機體吸收利用，具有抗病毒、抑制或者殺傷腫瘤細胞的作用，增強人體免疫力；3）制備方法中采用復合蛋白酶酶解，可降低酶解時間，提高蛋白質的轉化率，使得活性多肽的得率高；4）加工方法簡單可行，能提高斗鯧的資源利用率和附加值，具有較大的是市場發展潛力和效益。
具體實施方式
下面通過實施例對本發明方案作進一步說明：
實施例1：
基于斗鯧活性多肽的復配物，其成分及其重量份為：斗鯧魚活性多肽3份、植物蛋白粉23份、葡萄糖5份、蔗糖3份、羥甲基纖維素7份、微量元素0.07份、維生素1.3份、濃縮果汁3.5份、水29份。
基于斗鯧活性多肽的復配物，其制備方法包括以下步驟：
1）脫腥處理：將魚肉糜以1g:5ml比例為浸泡在脫腥液中，在15℃下浸泡2.5h，用清水清洗3次，即得脫腥魚肉糜，脫腥液的成分及其重量份為：紅茶粉3份、nacl0.7份、水97份，脫腥液中紅茶粉中的黃酮類化合物有消臭作用，萜烯類化合物具有吸附異味的功能，兒茶素類可以消除甲基硫醇化合物，該脫腥步驟屬于物理脫腥，脫腥效果好，對斗鯧魚肉中的蛋白質無任何影響；
2）脫脂：將魚肉糜與石油醚以料液比為1:3（w/v）在45~50℃下回流脫脂17h，過濾，放置至石油醚揮發完全即得脫脂魚肉糜，該步驟利用油脂能溶于石油醚的特性，能有效除去魚肉糜中的脂肪，脫脂徹底，無試劑殘留，且該處理方法對斗鯧魚肉中的的成分及功效無任何影響；
3）酶解：將脫脂魚肉糜加水調至底物濃度為5%，調節ph至7.5，加入2900u/g的堿性蛋白酶和700u/g的中性蛋白酶，在溫度為55℃下酶解110min，在115℃下高壓滅酶13min，調節ph至中性，在8000r/min、4℃下離心10min，上清液即為酶解液，采用復合蛋白酶酶解能夠結合兩種蛋白酶的水解能力和位點，降低酶解時間，提高蛋白質的轉化率，使得活性多肽的得率高；
4）純化：用截留分子量為3kda的超濾膜在0.7mpa壓力下超濾分離，冷凍干燥，即得斗鯧活性多肽，其氨基酸序列為hshacasysrcylrcrvlhpgcvncyrcsr，該活性多肽具有抗病毒、抑制或者殺傷腫瘤細胞的作用，通過作用于腫瘤細胞的細胞膜，破壞其完整性并產生穿孔現象，造成細胞內容物溢出胞外而死亡，能特異性地抑制某些腫瘤細胞，并且不會對人體正常細胞產生不良影響；
5）復配物配制：按配方稱取斗鯧魚活性多肽、植物蛋白粉、葡萄糖、蔗糖、羥甲基纖維素、微量元素、維生素、濃縮果汁、水，機械攪拌20min，然后再在500rpm的均質機內均質攪拌30min，灌裝到300ml的玻璃瓶內，擰緊瓶蓋，在95℃下滅菌15min，即得基于斗鯧活性多肽的復配物，該復配物營養豐富全面，口感爽滑，無異味，未添加任何化學防腐劑，對機體無任何毒副作用，滿足消費者對健康食品的要求，適合于廣泛人群飲用，營養成分易于被機體吸收利用，具有抗病毒、抑制或者殺傷腫瘤細胞的作用，增強人體免疫力。
實施例2：
基于斗鯧活性多肽的復配物，其成分及其重量份為：斗鯧魚活性多肽4份、植物蛋白粉24份、葡萄糖6份、蔗糖2份、羥甲基纖維素10份、微量元素0.08份、維生素2份、濃縮果汁4份、水32份。
基于斗鯧活性多肽的復配物，其制備方法包括以下步驟：
1）脫腥處理：將魚肉糜以1g:4ml比例為浸泡在脫腥液中，在16℃下浸泡2h，脫腥液的成分及其重量份為：紅茶粉2份、nacl0.8份、水98份，脫腥液中紅茶粉中的黃酮類化合物有消臭作用，萜烯類化合物具有吸附異味的功能，兒茶素類可以消除甲基硫醇化合物，該脫腥步驟屬于物理脫腥，脫腥效果好，對斗鯧魚肉中的蛋白質無任何影響；
2）脫脂：將魚肉糜與石油醚以料液比為1:4（w/v）在50℃下回流脫脂18h，過濾，放置至石油醚揮發完全即得脫脂魚肉糜，該步驟利用油脂能溶于石油醚的特性，能有效除去魚肉糜中的脂肪，脫脂徹底，無試劑殘留，且該處理方法對斗鯧魚肉中的的成分及功效無任何影響；
3）酶解：將脫脂魚肉糜加水調至底物濃度為6%，調節ph至8，加入2800u/g的堿性蛋白酶和800u/g的中性蛋白酶，在溫度為52℃下酶解120min，滅酶，調節ph至中性，離心，上清液即為酶解液，采用復合蛋白酶酶解能夠結合兩種蛋白酶的水解能力和位點，降低酶解時間，提高蛋白質的轉化率，使得活性多肽的得率高；
4）純化：用截留分子量為4kda的超濾膜在0.6mpa壓力下超濾分離，冷凍干燥，即得斗鯧活性多肽，其氨基酸序列為hshacasysrcylrcrvlhpgcvncyrcsr，該活性多肽具有抗病毒、抑制或者殺傷腫瘤細胞的作用，通過作用于腫瘤細胞的細胞膜，破壞其完整性并產生穿孔現象，造成細胞內容物溢出胞外而死亡，能特異性地抑制某些腫瘤細胞，并且不會對人體正常細胞產生不良影響；
5）復配物配制：按配方稱取斗鯧魚活性多肽、植物蛋白粉、葡萄糖、蔗糖、羥甲基纖維素、微量元素、維生素、濃縮果汁、水，混合均勻，灌裝，滅菌即得基于斗鯧活性多肽的復配物，該復配物營養豐富全面，口感爽滑，無異味，未添加任何化學防腐劑，對機體無任何毒副作用，滿足消費者對健康食品的要求，適合于廣泛人群飲用，營養成分易于被機體吸收利用，具有抗病毒、抑制或者殺傷腫瘤細胞的作用，增強人體免疫力。
實施例3：
基于斗鯧活性多肽的復配物，其制備方法包括以下步驟：
將魚肉糜以1g:5ml比例為浸泡在脫腥液中，在13~17℃下浸泡2.5h，脫腥液的成分及其重量份為：紅茶粉2份、nacl0.7份、水95份；將脫腥后的魚肉糜與石油醚以料液比為1:3.5（w/v）在47℃下回流脫脂19h，過濾，放置至石油醚揮發完全即得脫脂魚肉糜；將脫脂魚肉糜加水調至底物濃度為5.8%，調節ph至8，加入2900u/g的堿性蛋白酶和700u/g的中性蛋白酶，在溫度為52℃下酶解100min，滅酶，調節ph至中性，離心，上清液即為酶解液；將酶解液用截留分子量為5kda的超濾膜在0.8mpa壓力下超濾分離，冷凍干燥，即得斗鯧活性多肽；稱取斗鯧魚活性多肽3.5份、植物蛋白粉25份、葡萄糖5份、蔗糖4份、羥甲基纖維素9份、微量元素0.06份、維生素1.3份、濃縮果汁3.5份、水31份，混合均勻，灌裝，滅菌即得基于斗鯧活性多肽的復配物。
本發明的操作步驟中的常規操作為本領域技術人員所熟知，在此不進行贅述。
以上所述的實施例對本發明的技術方案進行了詳細說明，應理解的是以上所述僅為本發明的具體實施例，并不用于限制本發明，凡在本發明的原則范圍內所做的任何修改、補充或類似方式替代等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
sequencelisting
<110>樂清益昌食品技術有限公司
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<213>人工合成
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