本發明涉及魚類產品深加工技術領域，尤其是涉及基于海鱸魚鰭活性多肽的復配物。
背景技術：
功能性食品是指具有營養功能、感覺功能和調節生理活動功能的食品。其研究與開發在我國尚屬新興的研究學科和開發領域，涉及營養學、藥學、生理學、預防醫學、生物工程、食品科學等多個學科，是多領域、多學科不斷交叉融合的產物。另外，功能性食品在人們的社會生活中發揮了越來越重要的作用。海洋生物構成了全球約一半的多樣性生物，是不同結構的生物功能成分的良好來源。因此海洋生物是被認為是提供新的具有生物活性的膠原蛋白及其水解物的一個潛在的來源。近年來，海洋膠原蛋白越來越受人們關注，它廣泛應用于加工功能性食品、化妝品、生物醫學等領域。每年有大量的海洋加工副產物，包括不合格的肌肉、內臟、頭、皮、鰭、骨頭等廢棄物產生。些副產物通常或者丟棄，或者用于動物飼料或肥料。海洋加工副產物往往含有價值高的功能性成分包括膠原蛋白，丟棄處理不但污染了環境，而且提高了成本。因此，需要考慮綜合利用這些廢料，為其提供解決方案。
海鱸魚（學名）又稱七星鱸、花鱸、青鱸、日本花鱸、日本真鱸，為輻鰭魚綱鱸形目真鱸科花鱸屬，分布于西太平洋，我國沿海均產。海鱸魚是廣東省產量最高的海洋經濟魚，在其加工過程中會產生大量魚鰭、魚皮、魚頭、魚骨等副產物，此類副產物中含有豐富的膠原蛋白，提取的量大，可作為制備膠原蛋白肽的理想原料，為食品、保健品的加工提供優良原輔料。
現有技術如授權公告號為cn103239705b的中國發明專利，公開了一種鱷魚膠原蛋白抗菌肽的組合物及其制備方法，提供一種對關節炎等骨關節疾病治療方面具有良好的療效的組合物，其技術要點是：該組合包括下述質量百分比的原料：鱷魚膠原蛋白抗菌肽1-90%，d-氨基葡萄糖1-50%，硫酸軟骨素1-50%，各組分之和為100%。該組合物在改善關節炎等骨關節疾病治療方面具有良好的療效，為骨關節疾病的治療提供了新途徑，但制備方法酶解不徹底，得率低，口感較差。
技術實現要素：
本發明的目的在于提供一種營養豐富全面，口感爽滑，易于吸收，無化學防腐劑，無毒副作用，能抑制或者殺傷腫瘤細胞，增強人體免疫力的基于海鱸魚鰭活性多肽的復配物。
本發明針對上述技術中提到的問題，采取的技術方案為：基于海鱸魚鰭活性多肽的復配物，復配物的成分及其重量份為：海鱸魚鰭活性多肽3~6份、膠原蛋白18~24份、肉蓯蓉多糖5~11份、枸杞多糖1~4份、羥甲基纖維素5~11份、微量元素0.1~0.3份、維生素e0.8~1.4份、果粉4~8份、水38~45份。上述復配物的復配物的營養豐富全面、易于吸收，無腥苦味、口感爽滑，無化學防腐劑，無毒副作用，任何消費者均可飲用；能清除機體內自由基，減少自由基對機體的攻擊，能激活超氧化物歧化酶的活性，加強分解過多的過氧化物，從而對機體起到保護和防止老化的作用。
基于海鱸魚鰭活性多肽的復配物，復配物的制備方法包括以下步驟：
脫鈣：將魚鰭粉加入濃度為8~10%的檸檬酸溶液里，超聲波震蕩脫鈣50~60min，料液的重量體積比為1:14~16，用水沖洗，過濾，重復2~4次，烘干，備用，由于魚鰭中的膠原纖維與羥基磷灰石緊密粘結，因此在提取魚鰭活性物前應進行脫鈣處理，以利于膠原蛋白的溶出，該步驟利用超聲波震蕩，可大大減少脫鈣時間，提高脫鈣效率；
脫雜蛋白：將脫鈣后的魚鰭粉放入0.1~0.2mol/l的naoh溶液浸泡5~8h，料液的重量體積比為1:7~10，用水沖洗，過濾，重復2~4次，烘干，備用，該步驟能去除魚鰭粉中的非膠原蛋白，提高膠原蛋白的含量，增加活性提取物的純度；
超聲波酶解：將脫雜蛋白魚鰭粉加水調至底物濃度為5~7%，調節ph至8~9，加入700~900u/g的胰蛋白酶，放入超聲波中，在超聲功率為200~220w，溫度為35~40℃下酶解2~3h，滅酶，取出后經6000~8000r/min、3~5℃的高速冷凍離心機離心15~25min，上清液即為酶解液，結合超聲波和蛋白酶酶解，能有效的從魚鰭粉中提取出高活性的活性多肽，能明顯增加蛋白質的酶解速度，不僅不會破壞活性多肽的成分和活性，而且能改善活性多肽的品質，優化酶解條件，操作簡單；
純化：用截留分子量為3~5kda的超濾膜在0.7~1mpa壓力下超濾分離，真空濃縮至固含為23~27%，噴霧干燥，即得海鱸魚鰭活性多肽，該活性多肽的氨基酸序列為hshacklcvcvncfcakcylcrvlhpgklcvcncsk，該活性多肽一方面能清除機體內自由基，減少自由基對機體的攻擊，減輕組織或細胞的過氧化損傷，減少脂類過氧化物的形成，減少體內脂褐質的堆積，提高膠原纖維含量，延緩衰老，另一方面能激活超氧化物歧化酶的活性，加強分解過多的過氧化物，從而對機體起到保護和防止老化的作用；
復配物配制：按配方稱取海鱸魚鰭活性多肽、膠原蛋白、肉蓯蓉多糖、枸杞多糖、羥甲基纖維素、微量元素、維生素e、果粉、水，混合均勻，灌裝，滅菌即得海鱸魚鰭活性多肽的復配物，該復配物的營養豐富全面、易于吸收，無腥苦味、口感爽滑，無化學防腐劑，無毒副作用，任何消費者均可飲用，能清除機體內自由基和激活超氧化物歧化酶的活性，對機體起到保護和防止老化的作用。
與現有技術相比，本發明的優點在于：1）本發明基于海鱸魚魚鰭活性多肽的復配物的營養豐富全面、易于吸收，無腥苦味、口感爽滑，無化學防腐劑，無毒副作用，任何消費者均可飲用；2）該復配物的能清除機體內自由基，減少自由基對機體的攻擊，能激活超氧化物歧化酶的活性，加強分解過多的過氧化物，從而對機體起到保護和防止老化的作用；3）制備方法結合超聲波和蛋白酶進行酶解，增加蛋白質的酶解速度，改善活性多肽的品質，優化酶解條件，操作簡單，提高海鱸魚魚鰭的資源利用率，具有較大的經濟效益和社會效益。
具體實施方式
下面通過實施例對本發明方案作進一步說明：
實施例1：
基于海鱸魚鰭活性多肽的復配物，復配物的成分及其重量份為：海鱸魚鰭活性多肽5份、膠原蛋白21份、肉蓯蓉多糖7份、枸杞多糖3份、羥甲基纖維素7份、微量元素0.15份、維生素e0.9份、果粉5份、水39份。
基于海鱸魚鰭活性多肽的復配物，復配物的制備方法包括以下步驟：
1）脫鈣：將魚鰭粉加入濃度為9%的檸檬酸溶液里，超聲波震蕩脫鈣55min，料液的重量體積比為1:15，用水沖洗，過濾，重復3次，在78℃的鼓風烘箱內烘干至恒重，備用，由于魚鰭中的膠原纖維與羥基磷灰石緊密粘結，因此在提取魚鰭活性物前應進行脫鈣處理，以利于膠原蛋白的溶出，該步驟利用超聲波震蕩，可大大減少脫鈣時間，提高脫鈣效率；
2）脫雜蛋白：將脫鈣后的魚鰭粉放入0.13mol/l的naoh溶液浸泡7h，料液的重量體積比為1:7，用水沖洗，過濾，重復3次，在78℃的鼓風烘箱內烘干至恒重，備用，該步驟能去除魚鰭粉中的非膠原蛋白，提高膠原蛋白的含量，增加活性提取物的純度；
3）超聲波酶解：將脫雜蛋白魚鰭粉加水調至底物濃度為6%，調節ph至8.5，加入900u/g的胰蛋白酶，放入超聲波中，在超聲功率為210w，溫度為37℃下酶解2.5h，100℃下滅酶20min，取出后經7000r/min、3℃的高速冷凍離心機離心17min，上清液即為酶解液，結合超聲波和蛋白酶酶解，能有效的從魚鰭粉中提取出高活性的活性多肽，能明顯增加蛋白質的酶解速度，不僅不會破壞活性多肽的成分和活性，而且能改善活性多肽的品質，優化酶解條件，操作簡單；
4）純化：用截留分子量為3kda的超濾膜在0.9mpa壓力下超濾分離，真空濃縮至固含為23~27%，噴霧干燥，即得海鱸魚鰭活性多肽，該活性多肽的氨基酸序列為hshacklcvcvncfcakcylcrvlhpgklcvcncsk，該活性多肽一方面能清除機體內自由基，減少自由基對機體的攻擊，減輕組織或細胞的過氧化損傷，減少脂類過氧化物的形成，減少體內脂褐質的堆積，提高膠原纖維含量，延緩衰老，另一方面能激活超氧化物歧化酶的活性，加強分解過多的過氧化物，從而對機體起到保護和防止老化的作用；
5）復配物配制：按配方稱取海鱸魚鰭活性多肽、膠原蛋白、肉蓯蓉多糖、枸杞多糖、羥甲基纖維素、微量元素、維生素e、果粉、水，在500rpm的均質機下攪拌混合均勻，灌裝，密封，100℃下滅菌18min，即得海鱸魚鰭活性多肽的復配物，該復配物的營養豐富全面、易于吸收，無腥苦味、口感爽滑，無化學防腐劑，無毒副作用，任何消費者均可飲用，能清除機體內自由基和激活超氧化物歧化酶的活性，對機體起到保護和防止老化的作用。
實施例2：
基于海鱸魚鰭活性多肽的復配物，復配物的成分及其重量份為：海鱸魚鰭活性多肽4份、膠原蛋白20份、肉蓯蓉多糖8份、枸杞多糖2份、羥甲基纖維素6份、微量元素0.2份、維生素e0.8份、果粉6份、水40份。
基于海鱸魚鰭活性多肽的復配物，復配物的制備方法包括以下步驟：
1）脫鈣：將魚鰭粉加入濃度為8%的檸檬酸溶液里，超聲波震蕩脫鈣50min，料液的重量體積比為1:14，用水沖洗，過濾，烘干，備用；
2）脫雜蛋白：將脫鈣后的魚鰭粉放入0.2mol/l的naoh溶液浸泡6h，料液的重量體積比為1:10，用水沖洗，過濾，烘干，備用；
3）超聲波酶解：將脫雜蛋白魚鰭粉加水調至底物濃度為7%，調節ph至9，加入900u/g的胰蛋白酶，放入超聲波中，在超聲功率為220w，溫度為40℃下酶解2h，滅酶，取出后經8000r/min、5℃的高速冷凍離心機離心20min，上清液即為酶解液，結合超聲波和蛋白酶酶解，能有效的從魚鰭粉中提取出高活性的活性多肽，能明顯增加蛋白質的酶解速度，不僅不會破壞活性多肽的成分和活性，而且能改善活性多肽的品質，優化酶解條件，操作簡單；
4）純化：用截留分子量為4kda的超濾膜在0.8mpa壓力下超濾分離，真空濃縮至固含為24%，噴霧干燥，即得海鱸魚鰭活性多肽，該活性多肽的氨基酸序列為hshacklcvcvncfcakcylcrvlhpgklcvcncsk，該活性多肽一方面能清除機體內自由基，減少自由基對機體的攻擊，減輕組織或細胞的過氧化損傷，減少脂類過氧化物的形成，減少體內脂褐質的堆積，提高膠原纖維含量，延緩衰老，另一方面能激活超氧化物歧化酶的活性，加強分解過多的過氧化物，從而對機體起到保護和防止老化的作用；
5）復配物配制：按配方稱取海鱸魚鰭活性多肽、膠原蛋白、肉蓯蓉多糖、枸杞多糖、羥甲基纖維素、微量元素、維生素e、果粉、水，混合均勻，灌裝，滅菌即得海鱸魚鰭活性多肽的復配物，該復配物的營養豐富全面、易于吸收，無腥苦味、口感爽滑，無化學防腐劑，無毒副作用，任何消費者均可飲用，能清除機體內自由基和激活超氧化物歧化酶的活性，對機體起到保護和防止老化的作用。
實施例3：
基于海鱸魚鰭活性多肽的復配物，復配物的成分及其重量份為：海鱸魚鰭活性多肽6份、膠原蛋白19份、肉蓯蓉多糖9份、枸杞多糖3份、羥甲基纖維素8份、微量元素0.2份、維生素e1份、果粉7份、水41份。
基于海鱸魚鰭活性多肽的復配物，復配物的制備方法包括以下步驟：
將魚鰭粉以料液的重量體積比為1:15的比例加入濃度為9%的檸檬酸溶液里，超聲波震蕩脫鈣55min，用水沖洗，過濾，烘干，然后將脫鈣后的魚鰭粉以料液的重量體積比為1:9的比例放入0.2mol/l的naoh溶液浸泡5h，用水沖洗，過濾，烘干，隨后將脫雜蛋白魚鰭粉加水調至底物濃度為6%，調節ph至8.5，加入880u/g的胰蛋白酶，在超聲功率為200w，溫度為38℃下酶解2.5h，滅酶，離心，將上清液用截留分子量為5kda的超濾膜在1mpa壓力下超濾分離，真空濃縮至固含為23~27%，噴霧干燥得海鱸魚鰭活性多肽，最后按配方稱取海鱸魚鰭活性多肽、膠原蛋白、肉蓯蓉多糖、枸杞多糖、羥甲基纖維素、微量元素、維生素e、果粉、水，混合均勻，灌裝，滅菌即得海鱸魚鰭活性多肽的復配物，該復配物的營養豐富全面、易于吸收，無腥苦味、口感爽滑，無化學防腐劑，無毒副作用，任何消費者均可飲用，能清除機體內自由基和激活超氧化物歧化酶的活性，對機體起到保護和防止老化的作用。
本發明的操作步驟中的常規操作為本領域技術人員所熟知，在此不進行贅述。
以上所述的實施例對本發明的技術方案進行了詳細說明，應理解的是以上所述僅為本發明的具體實施例，并不用于限制本發明，凡在本發明的原則范圍內所做的任何修改、補充或類似方式替代等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
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<110>樂清益昌食品技術有限公司
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