本實用新型涉及蔬菜加工設備領域，具體涉及一種蔬菜發酵裝置。

背景技術：

我國發酵蔬菜歷史悠久，自公元前3世紀就已有發酵蔬菜的生產。各種白菜、卷心菜、甜菜、蘿卜、黃瓜、芹菜、青番茄、辣椒、青豆、菜豆等都可用于生產發酵蔬菜。并可根據市場需求，將發酵蔬菜制成酸味、酸甜味、酸辣味、麻辣味等不同風味的蔬菜產品。

在蔬菜的起始發酵和主發酵階段，占優勢的細菌包括腸膜狀明串珠菌、短乳桿菌、啤酒片球菌、植物乳桿菌、保加利亞乳桿菌以及糞鏈球菌等，其中乳酸菌是發酵的主體。環境中的乳酸菌可同時進行同型乳酸發酵和異型乳酸發酵，前者產生的代謝產物是乳酸，后者的主要代謝產物除乳酸外，還有乙酸、乙醇、甘露醇、葡聚糖、CO2以及極少量的其他產物。純種發酵是生產發酵蔬菜被廣泛使用的效方法。

由上可知，發酵裝置在發酵過程中至關重要，因為發酵過程中產生氣體，如果發酵裝置密封嚴實，則隨著發酵產出的氣體不斷增加，發酵裝置內部產生很大的壓力，如果發酵過程中開蓋排氣泄壓，則會使發酵物染菌而影響發酵口味；如果不排氣泄壓，則發酵裝置可能會因為內部壓力過大而破損。

技術實現要素：

本實用新型的目的在于解決上述問題，提供一種能夠緩沖壓力但不影響發酵口味的蔬菜發酵裝置。

為解決上述問題，本實用新型提供如下技術方案：

蔬菜發酵裝置，包括發酵罐和設于發酵罐上端的蓋體，所述發酵罐罐口內表面設有螺絲紋I，所述蓋體包括上蓋和設于上蓋下方的可嵌入發酵罐內部的嵌合部，所述嵌合部外表面設有與螺絲紋I相耦合的螺絲紋II，其特征為所述蓋體的上蓋和嵌合部之間設有發酵氣體緩沖部，所述發酵氣體緩沖部為可沿蓋體軸向伸縮的褶皺堆積的環狀部分。

本實用新型的優化，根據上述所述的蔬菜發酵裝置，其特征為所述上蓋頂部設有投料口，所述投料口上設有扣蓋，所述扣蓋可密封投料口。

進一步優化，根據最上面所述的蔬菜發酵裝置，其特征為所述蓋體材質為硅膠、聚乙烯。

本實用新型的有益效果為：發酵過程中產生氣體，發酵裝置內部壓力增大，蓋體上的發酵氣體緩沖部的褶皺開始伸開，發酵裝置內部氣壓得以緩沖。此過程，發酵物不會跟外部氣體接觸，不會造成發酵物染菌。

附圖說明

圖1為本實用新型蔬菜發酵裝置的結構示意圖；

附圖標記：發酵罐-1、蓋體2、上蓋-21、嵌合部-22、發酵氣體緩沖部-23、投料口-24、扣蓋-25。

具體實施方式

為了使本實用新型的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，現結合具體實施例和附圖，對本實用新型進行進一步闡述。

請參閱說明書附圖1，蔬菜發酵裝置，包括發酵罐1和設于發酵罐1上端的蓋體2，所述發酵罐1罐口內表面設有螺絲紋I，所述蓋體2包括上蓋21和設于上蓋21下方的可嵌入發酵罐1內部的嵌合部22，所述嵌合部22外表面設有與螺絲紋I相耦合的螺絲紋II，其特征為所述蓋體2的上蓋21和嵌合部22之間設有發酵氣體緩沖部23，所述發酵氣體緩沖部23為可沿蓋體軸向伸縮的褶皺堆積的環狀部分。

本實用新型的有益效果為：發酵過程中產生氣體，發酵裝置內部壓力增大，蓋體上的發酵氣體緩沖部的褶皺開始伸開，發酵裝置內部氣壓得以緩沖。此過程，發酵物不會跟外部氣體接觸，不會造成發酵物染菌。

本實用新型的優化，所述上蓋21頂部設有投料口24，所述投料口24上設有扣蓋25，所述扣蓋25可密封投料口24。發酵過程中可通過投料口來添加調味品或者其他原料，而盡量減少打開面積，減少發酵物接觸外界的機會，減少染菌機率。

進一步優化，所述蓋體材質為硅膠、聚乙烯。此材質環保，且抗腐蝕。

以上顯示和描述了本實用新型的基本原理、主要特征和本實用新型的優點。本行業的技術人員應該了解，本實用新型不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中的描述僅為本實用新型的優選例，本實用新型并不受上述優選例的限制，在不脫離本實用新型精神和范圍的前提下，本實用新型還可有各種變化和改進，這些變化和改進都落入本實用新型要求保護的范圍內。

盡管已經示出和描述了本實用新型的實施例，對于本領域的普通技術人員而言，可以理解在不脫離本實用新型的原理和精神的情況下可以對這些實施例進行多種變化、修改、替換和變型，本實用新型的范圍由所附權利要求及其等同物限定。