本公開主題涉及增強的甜味劑制劑，尤其是用于糖果產品。具體地，本公開涉及包括甜菊葉的組合物。所述組合物可包括可用于在口服組合物中增強甜味屬性例如甜味持續時間并且苦味減少的化合物組合。

背景技術：

1、甜菊醇糖苷是一種廣泛種植于南美尤其是巴拉圭東北部、巴西和阿根廷的植物——甜菊（stevia?rebaudiana?bertoni）（菊科（asteraceae））的天然甜味成分。甜菊葉含有包括九種必需氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸、賴氨酸、絲氨酸、異亮氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸和蛋氨酸）、六種脂肪酸（棕櫚酸、棕櫚油酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸）、水溶性維生素（葉酸、維生素c和維生素b2）、植物化學成分（奧澤蘭素（austroinullin）、β-胡蘿卜素、杜爾可苷（dulcoside）、nilacin、萊鮑迪（rebaudi）氧化物、核黃素、甜菊醇、甜菊苷和硫胺素）、次級代謝物（單寧、生物堿、強心苷、皂苷、固醇類和三萜類、還原性化合物和蒽醌類）和礦物質（鈣、磷、鈉、鉀、鐵、鎂和鋅）的營養成分。

2、甜菊產生甜味糖苷，所述甜味糖苷都具有甜菊醇骨架，通常被稱為甜菊醇糖苷。甜菊葉中存在的主要甜菊醇糖苷是甜菊苷、萊鮑迪苷（a至f）、甜菊雙糖苷和異甜菊醇。其中，甜菊苷（4-13%?w/w）、萊鮑迪苷a（2-4%?w/w）和萊鮑迪苷c（1-2%?w/w）是植物葉子中存在的最豐富的甜菊醇糖苷。這些復合物濃縮在甜菊葉中且它們的量取決于植物基因型和環境條件。甜菊醇糖苷是許多天然高效甜味劑的前體。所述糖苷提取自甜菊（stevia?rebaudiana）植物的葉子。甜菊（stevia?rebaudiana?bertoni）的葉子已被巴拉圭當地人用來增甜飲料幾個世紀。

3、萊鮑迪苷a被描述為比糖甜200倍。與普通的糖不一樣，甜菊醇糖苷在食用時不會影響血糖。因此，這些化合物在糖果產品例如口香糖中作為低碳水化合物替代品和糖替代品受到歡迎。這些高效甜味劑并不給最終產品增加熱量或引起蛀牙。甜菊醇糖苷通過從甜菊（stevia?rebaudiana）植物提取而獲得，且隨后被合并到不同食物產品中。

4、然而，通過不同提取方法獲得的這些甜菊醇糖苷在施加于食物產品時表現出增加的苦味或金屬味道。苦味的這種增加可能與甜味的更快減少、用于分離糖苷的提取方法有關，或者是因為糖苷被單獨使用或者以提供苦味的不同組合形式使用。因而，對可被合并到糖果產品中的改進的甜菊甜味劑組合物存在需求，所述改進的甜菊甜味劑組合物包括具有改進的味道、減少的苦味和隨時間推移的穩定性的甜菊葉。本公開的主題解決了這個問題。

技術實現思路

1、本公開的主題涉及包括研磨甜菊葉的糖果組合物。已發現在糖果組合物例如口香糖中添加甜菊葉提供了甜味且沒有在使用甜菊醇糖苷或甜菊苷提取物時存在的苦味。

2、在某些方面，本公開提供了一種包含甜菊葉和至少一種甜味劑的糖果組合物。

3、在某些實施方式中，所述糖果組合物為口香糖或咀嚼糖果。在其他實施方式中，所述糖果組合物是水果棒。所述糖果組合物可包含約0.5?wt%至約10?wt%的量的甜菊葉。例如，但不限于此，所述糖果組合物可包括約0.5?wt%至約5?wt%的量的甜菊葉。在某些實施方式中，所述甜菊葉可為研磨甜菊葉。在某些實施方式中，所述糖果組合物可包括約10?wt%至約99?wt%的量的甜味劑。例如，但不限于此，甜味劑以約35?wt%至約75?wt%的量存在。在其他實施方式中，所述甜味劑組合物以約0.001?wt%至約10?wt%或約0.01?wt%至約5?wt%的量存在于口香糖中。

4、在其他實施方式中，所述糖果組合物包含甜菊葉和選自以下的單獨或任意組合的營養性甜味劑：蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、糊精、干轉化糖、果糖、半乳糖、玉米糖漿固體等。

5、在某些實施方式中，所述糖果組合物還包含選自阿斯巴甜、紐甜、愛德萬甜（advantame）、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸鉀（acek）、糖精鈉、甘草甜素、新橙皮苷二氫查爾酮（nhdc）、紐甜、羅漢果、brazzein、莫納甜（monatin）、索馬甜、阿力甜、糖精及其鹽、環拉酸及其鹽、莫內林（monellin）、甜菊醇糖苷例如reb?a、reb?b、reb?c、reb?d、reb?m及其組合的非營養性甜味劑。

6、不受任何特定理論約束，申請人相信在口香糖組合物中合并甜菊葉也可以通過延遲口香糖氧化來改進所述口香糖組合物的穩定性。例如，含有1?wt%葉的口香糖降低了口香糖氧化的速率，從而減少或消除了對口香糖組合物中抗氧化劑的需求。在某些實施方式中，包含干燥甜菊葉的口香糖組合物含有占口香糖組合物的約少于1.0重量%、少于0.05重量%、或少于0.01重量%的合成抗氧化劑，或者不含合成抗氧化劑。所選的抗氧化劑可選自丁基羥基茴香醚、丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯、沒食子酸辛酯、沒食子酸十二烷基酯、抗壞血酸棕櫚酸酯、二叔丁基氫醌或其組合。在其他實施方式中，所述口香糖含有被凍干的甜菊葉。在另一個實施方式中，所述口香糖含有約0.05重量%、約1.0重量%、約1.5重量%、約2.0重量%或約2.5重量%的干燥甜菊葉。

7、前文已廣泛概括了本申請的特征和技術優勢，以便可以更好理解下文的詳細說明。本申請的其他特征和優勢將在后文中描述，其構成本申請權利要求的主題。本領域技術人員應當理解，所公開的概念和具體實施方式可以很容易被用作修改或設計其他實現與本申請相同目的的結構的基礎。本領域技術人員也應認識到，這種相等構造不脫離所附權利要求書中所述的本申請的精神和范圍。通過以下說明，將更好地理解被認為是本申請特征性的新穎特征，包括其組織和操作方法，以及其他目的和優勢。

技術特征：

1.一種包含甜菊葉的糖果組合物，其中所述甜菊葉以占糖果組合物的約1.0重量%至約2.0重量%的量存在，其中所述甜菊葉是凍干的，并且其中所述糖果組合物不含甜菊醇糖苷提取物或甜菊苷提取物。

2.權利要求1的糖果組合物，其中所述甜菊葉為研磨甜菊葉。

3.權利要求1的糖果組合物，其還包含選自以下的甜味劑：阿斯巴甜、紐甜、愛德萬甜、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸鉀、糖精鈉、甘草甜素、新橙皮苷二氫查爾酮、紐甜、羅漢果、brazzein、莫納甜、索馬甜、阿力甜、糖精及其鹽、環拉酸及其鹽、莫內林、及其組合。

4.權利要求1的糖果組合物，其中所述糖果是口香糖。

5.權利要求1的糖果組合物，其中所述糖果是咀嚼糖果。

6.權利要求1的糖果組合物，其中所述甜菊葉的平均粒徑為約0.5?mm至約2?mm。

7.權利要求1的糖果組合物，其中所述甜菊葉的平均粒徑為約0.01-0.5?mm。

8.權利要求1的糖果組合物，其中所述甜菊葉的平均粒徑為約0.03-0.15?mm。

9.一種含有干燥甜菊葉的口香糖組合物，其中所述甜菊葉是凍干的，其中所述甜菊葉以占口香糖組合物的約1.0重量%至約2.0重量%的量存在，其中所述口香糖含有少于1.0重量%的合成抗氧化劑，所述合成抗氧化劑選自丁基羥基茴香醚、丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯、沒食子酸辛酯、沒食子酸十二烷基酯、抗壞血酸棕櫚酸酯、二叔丁基氫醌或其組合，并且其中所述口香糖組合物不含甜菊醇糖苷提取物或甜菊苷提取物。

10.權利要求9的口香糖組合物，其中所述口香糖含有少于0.05重量%的合成抗氧化劑。

11.權利要求9的口香糖組合物，其中所述口香糖不含有合成抗氧化劑。

12.權利要求9的口香糖組合物，其中所述口香糖含有約1.0重量%的干燥甜菊葉。

技術總結
本發明涉及含甜菊葉的糖果組合物。具體地，本發明公開了一種用于糖果產品的包含甜菊葉的糖果組合物。在公開的制劑的某些非限制性實施方式中，含有甜菊葉的糖果組合物表現出極少或沒有苦味和類糖味道。

技術研發人員：莫曉群,許嘉華,夏曉虎
受保護的技術使用者：WM.雷格利 JR.公司
技術研發日：
技術公布日：2025/4/24