專利名稱：功能性味精的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種優化食用味精，特別是具有補充營養，平衡機體、抗衰老、增強免疫力、強身健體、預防癌癥、心腦血管疾病、糖尿病，提高智商，優化人類的功能性食用味精。
目前公知的食用味精，大都是大米和精制淀粉制作而成，其主要內含是谷氨酸鈉，如獲國內外16枚金獎的蓮花味精，就含谷氨酸鈉99％，味精做為一個很普遍的食用消費品，幾乎每天人人都要接觸它，消費量很大，涉及面很廣，但其營養比較單一，從保健角度講，利用食用味精涉及面廣的特點，增加更多營養保健成份，起全民保健防病作用，確是一個很好的方法。
本發明的目的是提供一種優化食用味精，特別是具有補充營養，平衡機體，抗衰老，增強免疫力，強身健體，預防癌癥、心腦血管疾病，糖尿病，提高智商，優化人類的功能性優化食用味精。
本發明的目的是這樣實現的其功能性味精以普通谷氨酸鈉味精為基礎主體，添加天然動植物、微量元素及鮮味劑等的有效成份進行混合，經真空制成翠綠色顆粒狀的具有營養、保健防病功能的食用味精。其特征是天然動植物螺旋藻、銀杏葉、中華獼猴桃、鯊魚軟骨、甲殼素；微量元素碘；鮮味劑肌苷酸二鈉、烏苷酸二鈉等提取有效成份構成功能性味精之配方。
本發明的積極效果在于功能性味精的配方結構是以谷氨酸鈉味精的基礎主體，重點配加了防癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、抗衰老、增強免疫力，平衡機體，優化人類的天然動植物，螺旋藻、銀杏葉、中華獼猴桃、鯊魚軟骨、甲殼素；微量元素碘；鮮味劑肌苷酸二鈉、烏苷酸二鈉等提取有效成份混合制成優化食用味精而起到積極效果的，其中獼猴桃中含有豐富的維生素C，被公認為水果中的Vc之王，Vc在食品添加中又有著防腐保鮮功能，可使其味精味道更加鮮美。
功能性味精的理論作用是螺旋藻富含β-胡蘿卜素，為近年來風行發達國家的營養保健佳品，被聯合國提昌和推薦，它有兩大作用1、消除人體內普遍存在的有害因子——氧自由基，消除環境污染、煙酒過量對人體造成的危害。2、安全補充維生素A，轉化飽和時自動停止，避免維生素A補充過量產生中毒，防止因維A缺乏引起的皮膚干燥、老化、夜育癥等。銀杏葉有效成份黃酮甙和苦內酯，可顯著改善心腦血管循環，有效防治中老年人心腦血管疾病，連續數年位居歐美國家藥品銷售額前五名的銀杏葉制品，其保健作用已形成熱點，92年已被國家批準為新資源食品。中華獼猴桃，被世界公認為水果之五，VC之王，且含有豐富的VA、VE、多種氨基酸和微量元素。均為抗癌、抗心腦血管疾病、抗衰老元素。鯊魚軟骨對預防癌癥，增強人體免疫力和關節炎等有顯著康復作用。碘可以防治缺碘病的克汀病，弱智等。肌苷酸二鈉和烏苷酸二鈉又是世界公認的有益鮮味劑。以上配方中的各種元素均有雙功能和多功能以及應用廣泛的特點。
我國成年人對本發明涉及的主要元素每日人需求標準量如下微量元素類鈣600毫克、磷60毫克、鎂350毫克、碘100-150微克、鐵14毫克、鋅15毫克、硒100微克。維生素類VA1050微克、Vc50毫克、VE9微克，β-胡蘿卜素12毫克。
本發明配方如下(本配方為100克功能性味精，可使用30天左右，每天每人為3.3克，其中每種元素比標準量低一倍左右，動植物量為低于標準量50％左右粗品量，具體標準量應是粗品量科學提取有效成份的量)，動植物類螺旋藻6克，銀杏葉原汁3克，中華獼猴桃原汁3克，鯊魚軟骨3000微克，甲殼素1克；微量元素碘3000微克；鮮味劑肌苷酸二鈉1克、烏苷酸二鈉1克。全部綜合提取的有效成份的標準量約為11克左右。
為了配比安全合理、既考慮食物中固有的維生素，微量元素，又考慮到人工種植的蔬菜、水果、因化肥的關系，各種元素低劣，以及土壤反復種植，其礦物質逐年流失和減少，且有因加工制作方法多數不當造成嚴重的破壞，生活節奏加快，方便食品占去食品的一大部分，其加工手段和銷售考慮色、香、味過于誘人，造成元素的大量減少，以及疾病存在的普遍性，所以用元素相對需要增多，所以采用既添加動植物，微量元素的有效成份，又依據國家成人需求標準量的一半量的原則，進行科學合理補充添加，使體內的有效成份保持平衡，利于健康。
結合配方詳細說明實施例和其保健機理依據動植物類螺旋藻是一種重要天然色素，含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、B3、B11、E、H和人體所需的8種必需氨基酸，核酸、藻色素蛋白、葡聚多糖、r-亞麻酸和酶等，干粉中蛋白質含量達60％以上。具有營養成份豐富和均衡的特點。近年來，國際醫學界將重點轉移到β-胡蘿卜素在控制自由基活動的作用上。多項國際研究成果證明自由基能破壞人體細胞，可能是導致人體老化的部分原因，老化導致的疾病和腫瘤、動脈硬化和白內障等也可能與自由基有關，β-胡蘿卜素的功能是與自由基結合，將分子中和，是最有效的抗氧化劑。在活細胞及活組織的低氧壓力下仍能有效運作，而且能與Vc、VE一起產生作用，對抑制和扭轉早期癌癥及心血管的疾病防治有明顯效果。科學家們認為，良好的飲午習慣能減少某些癌癥發病率，在全球進行的近200例研究成果證明， 飲食中含有β-胡蘿卜素和其抗氧化營養素對預防某些癌癥，尤其是肺癌、食道癌、胃癌、直腸癌、前列腺癌及子宮癌有明顯效果。V1對于上皮組織的分化有相當大的控制作用。它可使上皮細胞的發育導向成熟的非角質化細胞——這是正常的健康狀況?？墒钱斎狈A時，分化作用會轉向歧路將上皮細胞導向角質化，形成鱗狀細胞(這叫鱗狀組織變形)最終發展成癌，(注上皮、結締、肌肉和神經組織是人與高等動物的基本組織)。依賴VA以維持正常生長和正常分化的組織有氣管、支氣管、胃、腸道、腎、膀胱、睪丸、子宮、乳腺、前列腺、膽管、胰管及皮膚上的上皮組織。如果缺乏VA，這些重要器官上的上皮組織就會不正常，甚至可能發生癌變。近年來， 學者們特別關注的是VA缺乏與上皮癌之間有什么關系。有人指出，實驗動物如果缺乏VA，就容易發生呼吸道癌，皮膚癌、膀胱癌和結腸癌，而只要在動物的飲食中加入少量的VA，就可以消除這種危險。還有人報告說，食用適量的VA，可以與氣管、支氣管、乳房、食道、胃、腸道及肺的癌變提供額外的防護作用，大多數癌都是上皮癌，因此，也都是VA可以充分發揮抗癌作用的器官與組織。總之，VA抗癌的原理有以下幾點1、控制上皮細胞的分化、阻止鱗狀上皮的發展，甚至逆轉鱗狀細胞的形成，促進上皮細胞的正常成熟。2、 胡蘿卜素中豐富的VA為抗氧化劑可消除氧化的自由基。防止鏈式自由基的反應(如脂質過氧化作用)的起動。以及氧化酶類的自身氧化。3、VA可以重新建立細胞的裂隙連接和細胞間的接觸抑制，這樣細胞就不會無限制增殖了。4、VA可以阻止致癌物質同DNA(脫氧核糖核酸)的緊密結合。5、VA可以促進機體的免疫力，例如能增強實驗動物的抗感染能力。包括抗細菌的病毒，機體的免疫力同樣能抗腫瘤。對一種抗原不起反應的動物(對抗原有耐受性)給以VA后，他們的免疫系統就好象從未耐受一樣，可以對抗這種抗原的攻擊。6、VA可以抑制腫瘤細胞對前列腺素E2(PGE2)的合成。腫瘤細胞中的PGE2濃度可以很高，如果給予花生四烯酸，PGE2的濃度更可以比原有水平高13倍，而PGE2會抑制機體的免疫系統。給予VA則可以恢復機體的免疫活力。7、VA可增強機體天然的適應機制，從而修復DNA損傷，阻止腫瘸生長，甚至使腫瘤消退和轉化為正常細胞。8、VA可以抵抗肉瘸的生長因素。VA作為一種抗癌營養素已確定無疑。
銀杏葉天然植物銀杏葉的有效成份黃酮甙和苦內酯具有顯著的改善心腦血管循環，抗衰老作用，國外早就重視銀杏葉的醫用價值，銀杏葉制品已風靡歐美，1992年銀杏葉被國家批準為新資源食品，其營養保健價值無庸質疑。
中華獼猴桃被稱為Vc之王。Vc可以預防白血病、更多的證據證明Vc抗癌。本世紀初，胃癌在美國是很常見的。目前胃癌在美國已不多見。事實證明是美國重視從果蔬中攝取Vc的結果。而胃癌在我國和日本仍是頭一二位的癌證。所以提出攝取和補充Vc是正確的，到目前為止，關于Vc抗癌的動物實驗多半與亞硝胺這種致癌物質有密切關系。亞硝胺是一種致癌物。Vc的作用在于阻斷亞硝銨的合成。動物實驗證明七四年，華北食道癌病因研究合協組在第十一屆國際抗癌會議上報告說，在大鼠飼料中加入Vc可以100％地防止由亞硝酸鹽及某種胺類并用所引起的食道癌。這兩種物質并用若無Vc會形成亞硝胺。流行病學的證據，河南林縣是食道癌的高發區，占全部死因的五分之一。經調查，原來該地居民愛吃“泡菜”，結果他們尿中的亞硝胺含量極高，而每日隨尿排出的Vc量卻極低(只有癌低發區的1/8-1/9)，每日口服900毫克Vc，三天過后，亞硝胺水平又會明顯升高。Vc除阻斷了亞硝胺合成外，還有對抗其它多種致瘤物的作用。其對提高機體免疫力功能是很有作用的。免疫功能低下的人，腫瘤發病率是很高的，尤其是那種免疫功能出現毛病的人，其腫瘤發生率要比正常人高1000倍，諾貝爾獎金獲得者保林等人所寫的《癌癥和維生素C》一書就專門用一章強調Vc與免疫系統的關系?？傊?，關于Vc的結論是1、Vc可以阻斷體內亞硝酸胺的合成；2、Vc可以阻斷外來致癌物的消化(在肝內消化)；3、Vc可以阻斷外致癌物的毒性；4、Vc可以提高機體免疫功能(其中最重要的是增加T淋巴細胞的數量與活力)從而對抗或消滅癌細胞。5、Vc是一種抗氧化劑，由此發揮著抗癌作用；6、Vc是有抗輻射作用，由此保護著正常細胞；7、Vc能增強細胞間質，從而包圍癌細胞，甚至困死癌細胞或者是癌細胞在疤痕組織中無法發揮作為；8、Vc的氧化產物可能具有重要的抗癌作用；9、Vc通過促進對干擾素的合成，對抗癌細胞和致癌病毒；10、Vc有助于保護VE。Vc和VE的抗癌作用，由于相互協同而得以加強；11、Vc有助于保護心血管系統，防止動脈粥樣硬化、排除心血管中沉積的膽固醇；12、Vc有助于機體對鐵的吸收，鐵質的改善與癌癥的發生依據有關。紅血球減少就容易生癌。中華獼猴桃中的Vc含量，可以滿足以上要求。
鯊魚軟骨鯊魚軟骨中含有一種CDI因子，能預防致癌因子的產生和抑制腫瘤的擴散，增強人體免疫力，并對關節炎等有顯著康復作用?？茖W家們在美國、香港、以色列及歐洲等地進行的大量臨床研究中，鯊魚軟骨的作用進一步得到證實。經美國食品和藥物管理局(FDA)檢測，鯊魚軟骨無毒，無副作用。鯊魚軟骨防癌法風靡歐美等國。
甲殼素萬眾矚目的21世紀健康食品，對棘手的現代病，有著絕佳的療效！CHITOSAN，日本人稱之為“救多善”，意即救人多多益善。甲殼素的特性可被人體內的酶分解而吸收；對細胞有很好的親和性；溶解后的甲殼素呈凝膠狀態，具有較強的吸附能力；是天然性纖維素，沒有毒性，不會有任何副作用；作用對象不限于特定器官，對全身都可以發揮作用。甲殼素的治療作用1、抑制癌細胞毒素得了癌癥，體重會迅速減輕，這是因為癌細胞釋出了癌毒素，此毒素先是降低血清中的鐵質，使其產生貧血，按著分解體內脂肪，使食欲減退。癌癥患者服用甲殼素后出現食欲，是因為本品在腸內分解成小分子集團，被腸子吸收而抑制了癌毒素的緣故。 2、活化能殺死癌細胞的淋巴細胞我們身體內有大量的淋巴細胞(如NK細胞、LAK細胞)，能分辯正常細胞和癌細胞，而只殺死癌細胞，這就是所謂的人體免疫功能。淋巴細胞殺死癌細胞的作用，在PH7.4左右最為活潑，但是癌細胞的周圍一般而言傾向酸性，使淋巴細胞不容易活潑起來，對于這一點，甲殼素具有使體內PH值傾向堿性方面0.5個單位的作用，所以，可以創造一個適合淋巴細胞殺死癌細胞的環境。3、抑制癌細胞轉移癌細胞轉移，必須經過血管，在血管壁細胞表面有一種所謂的接著分子，癌細胞只能首先被接著分子附著、結合否則無法轉移。4、降低膽固醇膽固醇是造成冠心病及心肌梗塞等動脈硬化性疾病的元兇，同時也是人體不可缺少的物質，它是構成腦、神經、性激素、細胞膜等的重要物質。而脂肪消化吸收不可缺少的膽汁酸，也是膽固醇轉化成的。甲殼素能和膽汁酸合并全部排出體外，使膽固醇周圍的膽汁酸消失，這樣酶就無法將膽固醇轉變成容易被腸管吸收的膽固醇脂了。因為甲殼素是帶正電荷的陽離子集團，在體內形成屏障，妨礙帶有負電的油滴吸收，會降低血脂和膽固醇，并通過同膽汁的結合，促使膽固醇轉化。5、降低高血壓實驗證實，血壓升高僅和食鹽中的氯有關，氯能使血管緊張素轉換酶(ACE)活化，把血管緊張素原分解成血管緊張素，而引起的，甲殼素是陽離子食物性纖維，它能和食鹽中的氯(陰離子)結合而排泄在糞便中，因此，血壓不會升高；6、防治糖尿病東京農大實驗結果他們制成大黑鼠的糖尿病摸型，然后飼以含甲殼素的料餌，由尿糖量的空腹時的血糖值來觀察甲殼素對糖尿病的療效。結果，給予甲殼素的大黑鼠尿糖值較低，而且糖尿病進行時的尿糖增加傾向也獲得了控制。7、強化肝臟功能根據鳥取大學平野茂博教授研究，甲殼素對于肝臟障害，能夠發揮很高的治療效果。他使用含有高膽固醇的飼料喂兔子，由于膽固醇與中性脂肪在血中的濃度會升高，不久就會并發脂肪肝及肝炎，肝臟變成赤紅色。之后，喂以甲殼素，兔子的肝臟又成了原來的暗褐色，恢復了健康。甲殼素的功效十分著著，除以上功能外，還有吸附體內有害物質并排出體外，改善腰酸背痛等功能。甲殼素在日本所有健康食品中，唯一被日本政府允許可以宣傳療效，具有至高無上的地位。美國已將其作為四大最新健康原料之一，美國食品和藥物管理局(FDA)批準為食品添加劑，在食品工業中具有很大的應用價值。我國輕工行業已通過對甲殼素的安全性實驗，結論是其可無限量的用于食品工業中。
微量元素碘眾所周知，碘被稱為人類智慧的元素，缺碘可患呆小病，智力低下，后天無法彌補，碘對優生優育，提高智慧，有著舉足輕重的作用。碘被認為有防止脂質在動脈壁沉積的作用，因此，注意合理加碘可對預防冠心病有好處。另外，埃斯金博士認為“缺碘與乳腺癌之間存在著特殊關系”。指出“世界上乳腺癌最高發的國家，也剛好缺碘”。我國政府歷來關心人民身體健康，在食鹽中強制加碘，以保證人民群眾的身體健康。
權利要求
一、一種具有補充營養，平衡機體、抗衰老、增強免疫力、強身健體、預防癌癥、心腦血管疾病、糖尿病的優化食用味精。其特征是谷氨酸鈉普通食用味精和天然動植物螺旋藻、銀杏葉、中華獼猴桃、鯊魚軟骨、甲殼素(CHITOSAN幾丁聚醣)；微量元素碘；鮮味劑肌苷酸二鈉、烏苷酸二鈉等提取有效成份混合后，真空制成翠綠色晶體顆粒狀功能性味精。
二、根據權利要求1所述的一種具有補充營養、平衡機體、抗衰老、增強免疫力、強身健體、預防癌證、心腦血管疾病和糖尿病的優化食用味精，其特征是按100克功能性味精，可使用30天左右，其各種元素配比低于標準量一倍左右配制，即天然動植物(粗品量，實際標準是粗品量提取的有效成份的量)；螺旋藻6克，銀杏葉3克，中華獼猴桃3克，鯊魚軟骨3000微克，甲殼素1克；微量元素碘3000微克，鮮味劑肌苷酸二鈉1克，烏苷酸二鈉1克。
全文摘要
本發明是一種功能性優化食用味精,具有補充營養,增強免疫力、抗衰老、強身健體、預防癌癥、心腦血管疾病和糖尿病之功能,是一種優化的純天然、高鮮度、植物綠色食用味精。其特征是:在谷氨酸鈉普通味精中,按科學比例增加天然動植物:螺旋藻、銀杏葉、中華獼猴桃、鯊魚軟骨、甲殼素(CHITOSAN幾丁聚醣);微量元素:碘;鮮味劑:肌苷酸二鈉、烏苷酸二鈉等提取的有效成分進行混合,真空制成翠綠色晶體顆粒狀功能性味精。
文檔編號A23L1/228GK1180493SQ96112680
公開日1998年5月6日 申請日期1996年10月17日 優先權日1996年10月17日
發明者李彥斌 申請人:李彥斌