本發(fā)明涉及保健品
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體的說是涉及一種新型什錦藤茶及其制備方法和用途。
背景技術(shù)：
：茶為東方老飲品，在每個(gè)時(shí)段都散發(fā)著不同的滋味，抒發(fā)著不同的情感。隨著社會(huì)的發(fā)展，慢性病成為威脅人類健康的主要問題，而這些疾病大都與生活方式有關(guān)，自我保健能提高人們的健康程度，從而降低疾病發(fā)生率，全球都在提倡自我保健，并設(shè)立自我保健日，每年的7月24日即國(guó)際自我保健日，以此來促進(jìn)自我保健意識(shí)的提升，讓人們健康更有保障。當(dāng)前人們飲茶不僅是為了解渴，也是為了養(yǎng)生，茶作為養(yǎng)生品，倍受人們青睞。人們?yōu)閷で蠼】碉嬈罚瑢?duì)茶品從以下三個(gè)方面進(jìn)行開發(fā)。一是對(duì)茶飲品種不斷創(chuàng)新。當(dāng)前市場(chǎng)有各種花與草制成的茶，如絞股蘭茶、金銀花茶、金錢柳茶、玫瑰花茶、藤茶等，其中“藤茶”是“茶”品的一次大革命，是一種新品茶。它與人們常飲的綠茶、紅茶、黑茶等不同，它不屬于茶屬茶科，而是葡萄科葡萄屬的顯齒蛇葡萄，是屬于新資源食品。主要生長(zhǎng)在中國(guó)江南山區(qū)各地，不同的地方有不同的稱呼。如：客家白茶(廣東、福建、江西一帶的客家人)，毛巖霉茶(云南、廣西、四川等地)，甘藤茶(浙江、湖南)，端午茶(客家人)，土家神茶(福建)，白茶、白茶餅(江西、廣東、港澳南洋一帶客家人)，癩痢茶(江西龍南、定南、全南)，甘露醇茶(海南)。藤茶與常飲的茶所含的成份不同，一般茶含茶堿、兒茶素、咖啡咽、芳香油等，具有芳香氣和興奮提神作用，它不含，它主要含二氫楊梅素(對(duì)人體有益的一種黃酮)，該物質(zhì)具有清除自由基、抗氧化、消炎、清熱解毒、保肝、解酒等功效，可調(diào)適當(dāng)今下人們熬夜、酗酒、暴飲暴食、服藥、感染、人生活壓力大、沮喪、不滿、怨恨及環(huán)境污染等因素對(duì)人體的影響。藤茶不含咖啡咽，適合需要飲茶，但又怕飲茶興奮，影響睡眠的人飲用。藤茶微苦回甜，潤(rùn)喉潤(rùn)肺、消食通便，老少皆宜，特別是空氣污染，霧霾天氣多，嗓子干、嗓子癢者，飲用更佳。二是運(yùn)用中醫(yī)理論，將茶與花果、其它草本進(jìn)行混合，改善其口感與提高其功效。三是對(duì)茶的加工運(yùn)用固化、浸泡、擠壓、發(fā)酵等現(xiàn)代技術(shù)，保持茶的形態(tài)與有效成分達(dá)到最佳狀態(tài)，提高產(chǎn)品觀賞價(jià)值與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。2、現(xiàn)有技術(shù)方案“藤茶”是“茶”品的一次大革命。國(guó)家衛(wèi)計(jì)委，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》有關(guān)規(guī)定，于2013年12月24日，批準(zhǔn)顯齒蛇葡萄葉為新資源食品。自國(guó)家衛(wèi)計(jì)委，2013年12月24日，批準(zhǔn)為新資源食品，從2014年至今，被越來越多的人認(rèn)識(shí)、使用和研究，主要是還是單飲。單飲藤茶的加工方法通常還是沿有傳統(tǒng)茶的加工技術(shù)，(1).直接太陽(yáng)曬干法:利用自然太陽(yáng)曬干,這樣加工生產(chǎn)的藤茶,全葉片狀,表面無白色結(jié)晶體析出,成茶色淡綠色,味淡不醇,無回味,功能效果較差。(2).水煮殺青曬干法:用沸水煮撈殺青后,曬干即為成品,這種加工方法生產(chǎn)的藤茶,有難看的外形,色淡黃綠且?guī)О咨Y(jié)晶,味清淡且?guī)詽?功能效果也差。(3).炒青攤曬法:選用藤茶的枝葉為原料,用熱鍋殺炒青,揉成條狀,炒至5成干,然后太陽(yáng)曬至全干,這種方法加工的藤茶,白色結(jié)晶析出多,同時(shí)丟失的有效成份也多,味淡甜,有回甘,且?guī)б欢ǖ酿t酸味,功能效果也差。(4).炒青渥漚生產(chǎn)法:這種加工法有點(diǎn)象紅茶的常規(guī)生產(chǎn),選材是藤茶的嫩枝葉,揉成條狀后,進(jìn)入渥漚間發(fā)酵一至二天,再散塊入炒鍋炒干至成品.這種方法加工的藤茶,黑白相間,白色結(jié)晶全部析出,有效成份丟失也最多,味淡甜,有回甘,且?guī)б欢ǖ酿t澀味,餿酸味較重,功能效果也差?？傊捎陲@齒蛇葡萄葉，它與傳統(tǒng)的茶不一樣，以通常傳統(tǒng)茶葉加工的方法，產(chǎn)品呈現(xiàn)以下缺點(diǎn)：一是產(chǎn)品外形與目前市場(chǎng)傳統(tǒng)茶的形狀相比，外起斑剝的白霜，外形難看，也很難從外觀上判別它的質(zhì)量。二是口感與當(dāng)前傳統(tǒng)茶相比有澀味、餿酸味等，有的人難以接受。三是從現(xiàn)代養(yǎng)生的角度，單飲，不如混合使用功效好，如市場(chǎng)上普洱茶、綠茶等都有與其它花草、水果等進(jìn)行混合的混合茶，以提高單飲的養(yǎng)生作用?；谝陨显颍景l(fā)明從以下二個(gè)方面進(jìn)行解決：一是科學(xué)配方，將藤茶制成什錦茶(又稱混合茶)，克服單飲茶的缺點(diǎn)，改善其口感，提升其保健功效等。二是制作工藝上，不是簡(jiǎn)單的混合，而是利用固化與發(fā)酵技術(shù)，使藤茶在形態(tài)上與傳統(tǒng)茶有相似的植物形態(tài)，讓人們直觀主能感覺到茶的品質(zhì)，便于人們接受與使用。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是提供一種以藤茶、烏梅、甘草配伍的新型什錦藤茶，與單飲藤茶相比，有好的外形、好的口感、好的保健功效。本發(fā)明技術(shù)方案如下：一種新型什錦藤茶，由下述重量比的原料制成：1、藤茶a1-3份，混合提取物b0.5-1份。其中，所述混合提取物(b)的制備方法為：藤茶3-5份、烏梅0.5-1.5份、甘草0.3-1份，按重量比，分2次煮提，第1次加12倍量重量比的水，100℃進(jìn)行煮提2小時(shí)，過濾得濾液，第2次加10倍量重量比的水，100℃進(jìn)行煮提2小時(shí)，過濾得濾液，將2次濾液合并進(jìn)行濃縮至相對(duì)密度1.1-1.2(60℃時(shí)測(cè))，得混合提取物b。本發(fā)明所述新型什錦藤茶，其制備方法含發(fā)酵、固化技術(shù)，具體步驟為：按重量比，將0.5-1份混合提取物b均勻噴入1-3份藤茶a中，放入容器中，保持溫度25℃-30℃，發(fā)酵3-16小時(shí)后，60℃-70℃烘干，得新型什錦藤茶。本發(fā)明所述的藤茶a為藤茶的葉，即剔除了枝和莖后余下的葉。本發(fā)明是根據(jù)中醫(yī)理論進(jìn)行臨床配伍，以藤茶為君，烏梅與甘草為佐使，利用烏梅的生津作用，可佐使其生津的作用，利用烏梅酸味，突出酸味，掩蓋原單味藤茶的餿味。甘草，補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥的作用，用它配伍，可使藤茶的甘味更持久，并能調(diào)和其味道，強(qiáng)化藤茶的清熱解毒與潤(rùn)肺止咳作用。將三者按一定比例進(jìn)行配伍，口感與功效都比單用要好，提高了藤茶的品質(zhì)。本發(fā)明運(yùn)用發(fā)酵、固化技術(shù)，使藤茶，保持有傳統(tǒng)茶葉的形態(tài)，色澤金黃，沒有原來的白霜與起癩現(xiàn)象，茶葉能相互分開，便于食取飲用。本發(fā)明的新型什錦藤茶可以單獨(dú)以1-2.5g/袋進(jìn)行獨(dú)立包裝，或200-500g/袋的散裝或更大重量50-100kg/桶的桶裝進(jìn)行儲(chǔ)存。也可利用擠壓法壓縮成茶餅，用時(shí)按需分次飲用。它口感：酸涼爽口，微苦回甜，優(yōu)于單飲藤茶。生津止渴，清咽利嗓，潤(rùn)肺保肝的作優(yōu)于單飲藤茶，產(chǎn)品外形與傳統(tǒng)茶相似，聞茶，青氣芳香；用沸水沖泡，水色黃橙誘人。本發(fā)明的新型什錦藤茶，茶葉形狀好、口感好、功效好，能起到節(jié)約資源，提高藤茶的利用率，充分發(fā)揮經(jīng)濟(jì)效用與社會(huì)效應(yīng)。附圖說明圖1為frap法的標(biāo)準(zhǔn)曲線(trolox)。具體實(shí)施方式實(shí)施例1一種新型什錦藤茶，其制備方法：混合提取物b的制備：稱取藤茶400.0g、烏梅100.0g、甘草50.0g。第1次加12倍量水，6600ml,加熱至100℃，煮提取2小時(shí)，過濾得濾液(1)，濾渣再加水5500ml,加熱至100℃，煮提2小時(shí)，過濾，濾渣棄去，得濾液(2)，合并濾液(1)與濾液(2)，濃縮，到相對(duì)密度1.1(60℃時(shí)測(cè))，得混合提取物b重535g。選取藤茶a(市購(gòu)藤茶，剔除莖與枝，只要葉)216.0g，噴入前面制備的混合提取物b73.5g，混合均勻，于容器中，保持溫度25℃-30℃，發(fā)酵7小時(shí)后，于60℃-70℃烘干，測(cè)定水份，不高于5％即可，得新型什錦藤茶238.0g。按1.5g/袋，用鋁塑袋進(jìn)行封裝，得150包，每次飲用一包，用沸水沖泡可多次沖泡，直到?jīng)_泡后水只有淡甜，即可棄茶渣。實(shí)施例2一種新型什錦藤茶，其制備方法：混合提取物b的制備：稱取藤茶400.0g、烏梅100.0g、甘草75.0g。第1次加12倍量水，6900ml,加熱至100℃，煮提取2小時(shí)，過濾得濾液(1)，濾渣再加水5750ml,加熱至100℃，煮提2小時(shí)，過濾，濾渣棄去，得濾液(2)，合并濾液(1)與濾液(2)，濃縮，到相對(duì)密度1.1(60℃時(shí)測(cè))，得混合提取物b重560g。選取藤茶a(市購(gòu)藤茶，剔除莖與枝，只要葉)150.0g，噴入前面制備的混合提取物b127.0g，混合均勻，于容器中，保持溫度25℃-30℃，發(fā)酵7小時(shí)后，于60℃-70℃烘干，測(cè)定水份，不高于5％即可，得新型什錦藤茶185.0g。用擠壓法，壓成每片1.5g，外用鋁鉑紙外包，得110片，每次飲用一片，用沸水沖泡可多次沖泡，直到?jīng)_泡后水只有淡甜，即可棄茶渣。實(shí)施例1和2制得的新型什錦藤茶，其口感酸涼爽口，微苦回甜，優(yōu)于單飲藤茶；產(chǎn)品外形與傳統(tǒng)茶相似，聞茶，青氣芳香；用沸水沖泡，水色黃橙誘人；生津止渴，清咽利嗓，潤(rùn)肺保肝的作也優(yōu)于單飲藤茶。以下對(duì)實(shí)施例1和2所得的新型什錦藤茶與制備該新型什錦藤茶所選市購(gòu)的單飲藤茶的抗氧化能力的對(duì)比實(shí)驗(yàn)：抗氧化能力的評(píng)價(jià)由多種不同方法，針對(duì)不同類型抗氧化組分和抗氧化機(jī)理進(jìn)行評(píng)價(jià)，不同方法因?yàn)樵聿煌瑴y(cè)定結(jié)果會(huì)存在一定差異。最為認(rèn)可和接受的包括dpph和frap等方法，其中dpph法評(píng)價(jià)自由基清除能力，frap法評(píng)價(jià)總抗氧化能力。為了全面準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)本發(fā)明所得產(chǎn)品，實(shí)驗(yàn)采用dpph和frap法對(duì)抗氧化能力進(jìn)行評(píng)價(jià)。1.1dpph自由基清除實(shí)驗(yàn)；根據(jù)dpph自由基有單電子，在517nm處有一強(qiáng)吸收，其醇溶液呈紫色的特性。當(dāng)有自由基清除劑存在時(shí)，由于與其單電子配對(duì)而使紫色減弱消失，其褪色程度與其接受的電子數(shù)量成定量關(guān)系，因而可用分光光度計(jì)進(jìn)行快速的定量分析。清除率％＝(1-(asample–ablank)/acontrol)×100％清除率越大，表示抗氧化能力越強(qiáng)。1.2總氧化能力測(cè)試(frap法)：酸性條件下抗氧化物可以還原fe3+-tptz產(chǎn)生藍(lán)色的fe2+-tptz，隨后在593nm測(cè)定藍(lán)色的fe2+-tptz即可獲得樣品中的總抗氧化能力。1.3陽(yáng)性對(duì)照的選擇：采用trolox作為對(duì)照，評(píng)價(jià)樣品的抗氧化能力。trolox是一種強(qiáng)抗氧化物，其結(jié)構(gòu)和抗氧化能力與維生素e類似，且水溶性較好，是抗氧化評(píng)價(jià)中非常經(jīng)典的陽(yáng)性對(duì)照之一。1.4操作方法1.4.1樣品配制：0.1g樣品粉碎，溶于5ml50％乙醇溶液中(1:50,w/v)，50℃超聲0.5h助溶，2000r/min，5min離心取上清液。用50％乙醇溶液稀釋成0.5mg/ml。1.4.2dpph法：dpph溶液：0.1mmdpph乙醇溶液control組：0.1ml乙醇+3mldpph溶液sample組：0.1mlsample(0.5mg/ml上清提取液)+3mldpph溶液blank組：0.1mlsample(0.5mg/ml上清提取液)+3ml乙醇溶液positivecontrol組：0.1ml0.5mg/mltrolox溶液+3ml乙醇溶液以上溶液混合后，避光保溫于37℃中于2min,5min,10min,15min后于517nm處測(cè)定吸光度，值到吸光度穩(wěn)定即得最終測(cè)定值。1.4.3frap法溶液1：ph3.6，300mm醋酸緩沖液溶液2：tptz鹽酸溶液，10mmtptz溶于40mm鹽酸溶液中溶液3：20mmfecl3·6h2ofrap工作液：溶液1：溶液2：溶液3以10：1：1的比例混合得，保溫于37℃中。標(biāo)準(zhǔn)曲線配制：精密稱取適量trolox于容量瓶中，1ml甲醇溶解，水定容，得1000μmtrolox儲(chǔ)備液。梯度稀釋后得800，500，400，200，100μmtrolox標(biāo)曲溶液。樣品溶液：0.25mg/ml上清提取液。取標(biāo)準(zhǔn)曲線溶液和樣品溶液各0.1ml與3mlfrap工作液混合，37℃中反應(yīng)1，2，3，4min于593nm測(cè)定吸光度，直至穩(wěn)定，即得最終測(cè)定值?？瞻兹芤簽閒rap工作液，樣品溶液。每個(gè)樣品測(cè)定三次。2.實(shí)驗(yàn)結(jié)果：2.1dpph法：依據(jù)公式scavenging％＝(1-(asample–ablank)/acontrol)×100％將酶標(biāo)儀測(cè)定的吸光度值經(jīng)過計(jì)算的清除率。每個(gè)樣品測(cè)定三次。由以上數(shù)據(jù)可知，0.5mg/ml的本發(fā)明新型什錦藤茶提取液的自由基清除率分別為80.27％、83.54％，且明顯優(yōu)于單飲藤茶，說明其有優(yōu)良的自由基清除能力，即抗氧化能力良好。2.2frap法：trolox標(biāo)準(zhǔn)曲線的標(biāo)準(zhǔn)曲線如附圖1所示。吸光度abs1abs2abs3平均frap值(μm)實(shí)施例10.4670.4880.483655.9實(shí)施例20.4830.4910.487668.7單飲藤茶0.4160.4290.425562.6由以上數(shù)據(jù)可知，0.25mg/ml的本發(fā)明新型什錦藤茶提取液的總抗氧化能力分別相當(dāng)于655.9μm、668.7μm的trolox溶液(0.16mg/ml)，抗氧化能力良好。3.結(jié)論本發(fā)明所得新型什錦藤茶具有良好的抗氧化活性，且優(yōu)于單飲藤茶。上述的實(shí)例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的構(gòu)思和范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)方案前提下，本領(lǐng)域中普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案做出的各種變型和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的保護(hù)范圍。當(dāng)前第1頁(yè)12