本公開涉及一種用于增加谷物中一種或多種生物活性物質濃度的方法，并且在一些情況下，增加特定的生物活性物質γ-氨基丁酸(gaba)和/或燕麥生物堿(ava)的濃度。增加的一種或多種生物活性物質濃度大于天然存在的谷物中生物活性物質濃度。本公開還涉及具有濃度增加的一種或多種生物活性物質的谷物，以及降低氧化應激、血流介導擴張(fmd)、降低血壓、降低患高血壓的風險、改善血管功能、改善內皮功能、改善哺乳動物(例如人類)的睡眠和/或放松中的一種或多種的方法。

背景技術：

1、全谷物燕麥富含蛋白質、膳食纖維和多酚，如燕麥生物堿，為哺乳動物(例如人類)提供許多潛在的健康益處。例如，含有內源性gaba的自然發芽谷物因其促進健康的植物營養素而被追尋，部分原因在于gaba被認為有利于降低血壓、誘導放松和增強免疫力、改善大腦功能和延緩智力衰退。在植物中，gaba主要通過被鑒定并命名為gaba支路(gaba-shunt)的短通路代謝。

2、類似地，燕麥生物堿是一類僅存在于燕麥和大麥中的酚類生物堿?；赾2c12細胞中的自由基清除和nf-kb活化抑制的結果，基于體外細胞研究、體外總抗氧化能力和抗炎活性證明了燕麥生物堿具有抑制脂肪酸氧化的抗氧化活性?；趯用}粥樣硬化小鼠模型數據的評估，燕麥生物堿還被認為具有幫助預防心血管疾病的潛力，因為它們的膽固醇分布與人類相似。

3、燕麥中已鑒定出超過二十五(25)種燕麥生物堿，燕麥中最豐富的燕麥生物堿是n-(3′,4′-二羥基-(e)-肉桂酰基)-5-羥基鄰氨基苯甲酸(2c)、n-(4′-羥基-3′-甲氧基-(e)-肉桂?；?-5-羥基鄰氨基苯甲酸(2f)和n-(4′-羥基-(e)-肉桂?；?-5-羥基鄰氨基苯甲酸(2p)。據信發芽可增加燕麥和大麥中內源性燕麥生物堿的含量。

4、盡管包括燕麥和大麥在內的自然發芽的谷物已顯示出gaba和/或燕麥生物堿含量的增加，但這種增加是可變的、不一致的，并且通常不是有效增加。因此，需要提供具有濃度增加的一種或多種生物活性物質的谷物(例如燕麥和大麥)，并且在一些情況下，具有濃度增加的γ-氨基丁酸(gaba)和/或燕麥生物堿，其中該增加大于自然獲得的增加，即，其中經所述方法處理的谷物中gaba和/或燕麥生物堿含量大于未經所述方法處理的其含量。

技術實現思路

1、本發明的方面和實施方式例在所附權利要求中闡述。本文還描述了本發明的這些方面和其他方面和實施方式。

2、所述方法增加谷物中一種或多種生物活性物質的濃度，并且在一些情況下增加生物活性物質γ-氨基丁酸(gaba)和/或燕麥生物堿的濃度。當描述谷物時，意味著包含谷類和其他谷物，包括但不限于燕麥、大麥、大米、高粱、玉米、小米、小麥、黑麥，并且可以包括有殼和無殼品種。在一些情況下，所述方法、組合物和使用組合物的方法適用于燕麥和大麥。為了便于描述，除非另有具體或明確說明，否則提及或參考燕麥應理解為同樣指其他谷物，并且特別是大麥。

3、在一個實施方式中，增加谷物中生物活性物質濃度的方法通常包括下列連續步驟：可選地對谷物進行去殼(當谷物帶殼時)，浸泡谷物，然后使浸泡過的谷物經受熱休克步驟，隨后是發芽步驟，通過將發芽種子烘干來終止該發芽步驟。

4、烘干之后，可以通過例如壓片或碾磨對種子進行進一步加工以產生面粉。種子，無論是否經過進一步加工(可稱為所得種子)，都可以供單獨食用或者可以以適合哺乳動物食用的形式添加到可食用產品中。為此，所得種子可用于營養增強和風味增強的飲料、可食用食品，例如谷類、零食、薄脆餅干、曲奇、松餅、棒、即食零食棒、凝膠、蛋糕、面包、意大利面、其他谷物基食物等。

5、在其他方面，與未經受所述萌芽條件或未經歷所述方法的種子中存在的生物活性物質的濃度相比，所述方法產生的谷物具有濃度增加的一種或多種生物活性物質(例如gaba和/或ava)。在一些情況下，增加量可以為約5％至約50％，即，經歷所述方法的種子中生物活性物質的濃度將為未經歷所述方法的種子中生物活性物質濃度的約105％至約150％。在其他情況下，與未經歷所述方法的種子(即自然產生的種子或自然發生萌芽的種子)相比，經歷所述方法的種子中一種或多種生物活性物質的濃度將增加約5％至100％、200％、300％、400％、500％、600％、700％、800％、900％、1000％或更多。

6、在這方面，所提及的“增加的”是與未根據所述方法發芽且可稱為天然存在的相同谷物相比。換言之，所述方法提供谷物，并且在一些情況下提供燕麥(avena?sativa)種的燕麥，其gaba和/或燕麥生物堿的濃度高于(大于)同種的天然存在的谷物中存在的gaba和/或燕麥生物堿的濃度。有利地，所述方法提供具有增加的gaba和/或燕麥生物堿濃度的燕麥和/或大麥，而無需用酶處理燕麥并且無需將燕麥暴露于真菌。

7、在一些實施方式中，描述了有效調節能量和情緒屬性的組合物以及調節其的方法。為此，該組合物含有有效量的谷物，該谷物含有有效量的生物活性物質，以調節哺乳動物(即人類)的壓力減輕、改善睡眠和放松、減少氧化應激、血流介導擴張(fmd)、降低血壓、降低患高血壓的風險、改善血管功能和/或改善內皮功能中的一種或多種。

8、除非另有明確說明，否則本描述中使用的所有百分比均為重量百分比。在給定上下文的適當情況下，詞語“谷物(grain/grains)”、“種子(seed/seeds)”可以指種子。

9、本發明延伸到基本上如本文所述和/或如參考附圖所示的方法、系統、部件套件和設備。

10、本發明延伸到本文描述和/或示出的任何新穎的方面或特征。此外，設備方面可以應用于方法方面，反之亦然。此外，一個方面的任何、一些和/或所有特征可以以任何適當的組合應用于任何其他方面的任何、一些和/或所有特征。

11、還應該理解，在本發明的任何方面中描述和定義的各種特征的特定組合可以獨立地實施和/或提供和/或使用。

12、當與示例性實施方式的簡化附圖結合時，通過參考以下具體實施方式，本技術的前述方面和許多附帶優點將變得更加容易理解。在下文中簡要描述的說明性示意圖不是按比例繪制的，而是為了便于解釋而呈現的，并且不限制所附專利權利要求書中記載的本發明的范圍。

技術特征：

1.一種用于增加谷物中一種或多種生物活性化合物的濃度的方法，包括：

2.根據權利要求1所述的方法，其中，所述谷物選自燕麥、大麥及其混合物。

3.根據權利要求1或2所述的方法，其中，所述浸泡在約10℃至約30℃的溫度下進行約2小時至約24小時的時間段。

4.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中，所述浸泡包括用ph為約7.0的水溶液潤濕所述谷物種子。

5.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中，所述熱休克步驟使用傳導加熱或微波輻射進行。

6.根據權利要求5所述的方法，其中，所述熱休克步驟使用傳導加熱在約25℃至約65℃的溫度范圍內進行。

7.根據權利要求5或6所述的方法，其中，所述熱休克步驟的時間段為約0.25小時至約18小時。

8.根據權利要求5所述的方法，其中，所述熱休克步驟使用具有一定功率的微波輻射進行，以使谷物種子表面的表面溫度達到30℃至65℃。

9.根據權利要求5或8所述的方法，其中，所述熱休克步驟的時間段為約10秒至約120秒。

10.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中，所述發芽在約20℃至約40℃的溫度下進行。

11.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中，所述發芽進行約18小時至96小時的時間段。

12.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中，當胚根的尺寸不超過種子尺寸的90％時開始烘干。

13.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中，在一定溫度下烘干一段時間，使得烘干的種子具有約2％至約12％的水分含量。

14.根據前述權利要求中任一項所述的方法，還包括通過壓片或碾磨進一步加工所述烘干的種子。

15.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中，所述烘干的種子的一種或多種生物活性物質的濃度比原始未加工的谷物種子中的相同的一種或多種生物活性物質的濃度高至少120％。

16.根據權利要求15所述的方法，其中，所述一種或多種生物活性物質包括γ-氨基丁酸(gaba)或燕麥生物堿(ava)。

17.根據權利要求1所述的方法，其中，

18.一種用于制造食品的方法，包括將根據權利要求14所述的經加工種子與可食用食物混合。

19.萌芽燕麥，所述萌芽燕麥具有比相同品種的原始燕麥種子中的gaba濃度高至少120％的gaba濃度，或者具有比相同品種的原始燕麥種子中的ava濃度高至少120％的ava濃度。

20.一種組合物，包含根據權利要求19所述的萌芽燕麥。

21.一種用于調節哺乳動物的能量和情緒屬性的方法，包括提供根據權利要求19所述的包含有效量的萌芽燕麥的組合物。

技術總結
本發明描述了用于增加谷物中一種或多種生物活性物質濃度的方法，并且在一些情況下，增加特定生物活性物質γ?氨基丁酸(GABA)和/或燕麥生物堿(AVA)的濃度。增加的一種或多種生物活性物質濃度大于天然存在的谷物中生物活性物質的濃度。描述了包含具有濃度增加的一種或多種生物活性物質的谷物的組合物。描述了通過提供該組合物來促進健康功能的方法，例如減少氧化應激、血流介導擴張(FMD)、降低血壓、降低患高血壓的風險、改善血管功能、改善內皮功能、改善睡眠和/或放松中的一種或多種。

技術研發人員：埃爾·哈吉·M·迪烏姆,Y-F·楚
受保護的技術使用者：桂格燕麥公司
技術研發日：
技術公布日：2025/3/10