本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種咖啡機上的醞釀倉及其醞釀方法。

背景技術：

現有技術的咖啡機中，咖啡粉末在萃取后大多直接使用杯具收集咖啡萃取溶液進行進飲用。但是在意式咖啡的萃取過程中會包含大量的咖啡油脂（creme）和氣泡，粘稠的濃厚的咖啡油脂使得咖啡萃取液中的氣泡不易破裂，如果直接收集萃取后的咖啡萃取液，萃取液中的氣泡會在杯具中不斷累積形成類似啤酒的泡沫，泡沫中包含過量的咖啡油脂（creme），影響咖啡的口感。

技術實現要素：

本發明的目的是根據上述現有技術的不足之處，提供一種咖啡機上的醞釀倉及其醞釀方法，該醞釀倉通過多種技術手段使萃取液能夠充分氧化并充分消除萃取液中的氣泡，解決了現有技術中存在的問題。

本發明目的實現由以下技術方案完成：

一種咖啡機上的醞釀倉，設置在咖啡機的萃取液排出口的下方，所述醞釀倉的底面設置有承接槽以及匯集槽，所述匯集槽的深度大于所述承接槽的深度；所述匯集槽的底面和所述承接槽的底面之間設置有平滑的過渡斜面；所述承接槽位于所述萃取液排出口的正下方；所述匯集槽的底面開設有出液口。

所述出液口的底部設置有若干用于刺破氣泡的尖棱，相鄰所述尖棱之間的距離小于3mm。

所述匯集槽呈長條狀，所述出液口的數目為二，兩個出液口分別設置在所述匯集槽的兩端；所述匯集槽的一側通過過渡斜面連接所述承接槽。

所述萃取液排出口和所述匯集槽底面之間的距離小于3.0mm。

所述醞釀倉的側壁面上設置有進氣通道。

在所述承接槽以及所述匯集槽中，各側面與底面之間均設置有平滑過渡結構。

一種涉及上述咖啡機上的醞釀倉的醞釀方法，其包括以下步驟：使用所述醞釀倉承接來自所述咖啡機的萃取液排出口的萃取液，所述萃取液滴落至所述醞釀倉底部的所述承接槽；所述承接槽中的萃取液經所述過渡斜面流入所述匯集槽中，所述萃取液在流淌過程中與空氣進行接觸并發生氧化；所述匯集槽內的所述萃取液從所述匯集槽底面的出液口排出。

所述出液口的底部設置有若干用于刺破氣泡的尖棱，所述萃取液從所述出液口排出過程中，所述尖棱刺破所述萃取液中的氣泡。

從所述萃取液排出口排出的萃取液包含氣泡；在所述萃取液從所述承接槽槽流向匯集槽的過程中，所述咖啡機的出液口與所述承接槽以及所述過渡斜面相配合將所述萃取液中的泡沫撕裂。

本發明的優點是，（1）萃取液排出口到匯集槽底面之間的距離較小，在萃取液流動過程中萃取液中的氣泡受到萃取液排出口和匯集槽底面的雙重牽引；在雙重牽引的作用下萃取液中體積較大的氣泡會發生破裂，從而避免氣泡影響咖啡的口感；（2）萃取液在醞釀倉內流動過程中，萃取液充分與空氣進行接觸，接觸過程中會導致萃取液中咖啡油脂（creme）發生氧化，從而改善咖啡的味道和口感。

附圖說明

圖1為本發明中的醞釀倉的剖視圖；

圖2為本發明中的醞釀倉的俯視圖。

具體實施方式

以下結合附圖通過實施例對本發明的特征及其它相關特征作進一步詳細說明，以便于同行業技術人員的理解：

如圖1-2，圖中標記1-9分別為：咖啡機1、萃取液排出口2、醞釀倉3、承接槽4、匯集槽5、過渡斜面6、出液口7、進氣通道8、尖棱9。

實施例1：如圖1和圖2所示，本實施例具體涉及一種咖啡機上的醞釀倉；該杯狀醞釀倉3安裝在咖啡機1的萃取液排出口2的下方，用于收集并醞釀咖啡機1的萃取液排出口2排出的萃取液。醞釀倉3的底面設置有承接槽4以及匯集槽5，匯集槽5的深度大于承接槽4的深度；為了使得萃取液可以在醞釀倉3內平緩流動，在匯集槽5的底面和承接槽4的底面之間設置有平滑的過渡斜面6；承接槽4位于萃取液排出口2的正下方；匯集槽5的底面開設有出液口7。

如圖1和圖2所示，在醞釀過程中，在帶有氣泡的萃取液從萃取液排出口2下落至承接槽4的底部，隨后萃取液經過渡斜面6緩緩流入匯集槽5內部。由于萃取液排出口2到匯集槽5底面之間的距離較小，在萃取液流動過程中萃取液中的氣泡受到萃取液排出口2和匯集槽5底面的雙重牽引；在雙重牽引的作用下萃取液中體積較大的氣泡會發生破裂，從而減少萃取液中的氣泡，改善咖啡的口感。在本實施例中，萃取液排出口2到承接槽4底面之間的距離小于3mm。

如圖1和圖2所示，在本實施例中匯集槽5呈長條狀，出液口7的數目為二，兩個出液口7分別設置在匯集槽5的兩端；匯集槽5的一側通過過渡斜面6連接承接槽4。在醞釀過程中，萃取液經過承接槽4、過渡斜面6最終流入匯集槽5；在萃取液流動過程中，萃取液充分與空氣進行接觸，接觸過程中會導致萃取液中咖啡油脂（creme）發生氧化，從而改善咖啡的味道和口感。為了保證氧化效果，醞釀倉3的側壁面上設置有進氣通道8，進氣通道8可以確保醞釀倉3內有足夠的空氣與萃取液進行氧化反應；此外，為了使得萃取液可以和空氣進行充分接觸，萃取液排出口2到匯集槽5的出液口7之間的距離大于20mm,萃取液從萃取液排出口2到出液口7之間的流淌時間大于0.5s。

如圖1和圖2所示，在匯集槽5的出液口7的底部邊緣設置有若干用于刺破氣泡的尖棱9，尖棱9的尖端朝下，并向出液口7的中心傾斜；當匯集槽5內的萃取液穿過出液口7向下滴落時，尖棱9劃過萃取液內的氣泡，使得萃取液中的氣泡破碎；為了保證尖棱9效果，如圖2所示，在本實施例中，每個出液口7的下方設置有三個尖棱9，相鄰尖棱9之間的距離小于3mm。

從出液口7滴落的萃取液可直接用咖啡杯等容器收集飲用。在本實施例中，出液口7的截面積小于5mm²，采用小直徑的出液口7可以減小出液口7的流量，避免大流量的萃取液在落入容器過程中產生劇烈擾動，產生氣泡。需要說明的是，當用戶使用咖啡杯接取咖啡萃取液完畢后，醞釀倉3中所殘存的極少量萃取液將會逐漸積聚在出液口7處，通過若干尖棱9的設置，從而能夠含住這些萃取液的小液滴，避免其下落。

此外，為了避免萃取液在醞釀倉3內殘留，在承接槽4、匯集槽5以及過渡斜面6中，各個側面與底面之間均設置有平滑過渡的結構。在本實施例中，所述平滑過渡的結構為直徑2mm的圓角。

本實施例的有益技術效果為：（1）萃取液排出口到匯集槽5底面之間的距離較小，在萃取液流動過程中萃取液中的氣泡受到萃取液排出口2和匯集槽5底面的雙重牽引；在雙重牽引的作用下萃取液中體積較大的氣泡會發生破裂，從而改善咖啡的口感；（2）在萃取液在醞釀倉內流動過程中，萃取液充分與空氣進行接觸，接觸過程中會導致萃取液中咖啡油脂（creme）發生氧化，從而改善咖啡的味道和口感。

實施例2：如圖1和圖2所示，本實施例具體涉及一種使用上述咖啡機上的醞釀倉的醞釀方法，該方法包括以下步驟：

1）使用醞釀倉3承接來自咖啡機1的萃取液排出口2的萃取液，萃取液滴落至醞釀倉3底部的承接槽4；承接槽4位于萃取液排出口2的正下方；需要說明的是，當萃取液從萃取液排出口2流出時，有時候會有大的氣泡被吹出，這時候萃取液排出口2的高度就將大氣泡拉住了并使得咖啡散開與空氣充分接觸并發生氧化反應。

2）承接槽4中的萃取液經過渡斜面6流入匯集槽5中；匯集槽5的深度大于承接槽4的深度；過渡斜面6設置在匯集槽5的底面和承接槽4的底面之間，用于避免萃取液在流向匯集槽5由于湍流產生氣泡。萃取液排出口2到匯集槽5的出液口7之間的距離大于20mm，萃取液從萃取液排出口2到出液口7之間的流淌時間大于0.5s。萃取液流動過程中充分與空氣進行接觸，接觸過程中會導致萃取液中的咖啡油脂（creme）發生氧化，從而改善咖啡的味道和口感。同時在萃取液流動過程中萃取液中的氣泡受到萃取液排出口2和匯集槽5底面的雙重牽引；在雙重牽引的作用下萃取液中體積較大的氣泡會發生破裂，從而減少萃取液中的氣泡，改善咖啡的口感。

3）匯集槽5內的萃取液從匯集槽5底面的出液口7排出。出液口7的底部設置有若干用于刺破氣泡的尖棱9，萃取液從出液口7排出過程中，尖棱9刺破萃取液中的氣泡。