1.一種夾鉗式壓力鍋，包括鍋身和鍋蓋，其特征在于，還包括：鍋蓋上設有手柄、手柄座、按鈕組件、夾鉗組件、主面板組件、不銹鋼面板、驅動板組件、連接板、搖板組件、密封圈、軸、固定板和壓板；
主面板組件位于鍋蓋中部，沿鍋蓋的徑向依次銜接設置不銹鋼面板及夾鉗組件，手柄通過手柄座設置在主面板組件上，手柄通過軸固定在手柄座上，手柄的一端設置有扇形齒輪，扇形齒輪與驅動板組件嚙合連接，驅動板組件通過連接板與搖板組件連接，其中，驅動板組件包括驅動板和驅動銷，驅動板的一端設置有與扇形齒輪匹配的齒條，驅動板的另一端設置有驅動銷，連接板上設置有與驅動銷相連接的連接孔；搖板組件包括搖板和搖板上設置的搖板驅動銷，連接板上設置有搖板驅動銷的連接孔；夾鉗組件包括夾鉗、移動板和夾鉗驅動銷，夾鉗與移動板的一端固定連接，移動板的另一端設置有夾鉗驅動銷，密封圈設置在夾鉗的圓周內側，搖板組件設置有連接孔與夾鉗組件的夾鉗驅動銷連接，該連接處的下方抵在固定板上，固定板設置在壓板上，壓板從下往上固定在主面板組件下方；按鈕組件設置在手柄的卡槽中，按鈕組件包括按鈕、鎖桿及彈簧，按鈕設置在手柄的側面，鎖桿與按鈕連接，彈簧一端抵在鎖桿上，另一端抵在手柄座的內壁。
2.根據權利要求1所述的，其特征在于：還包括副面板，位于不銹鋼面板和夾鉗組件銜接處的下方。