本發明涉及牛肉的切割刀具領域，具體涉及一種具有防卡功能的骨肉切割刀具。

背景技術：

牛肉因組成比豬肉更接近人體需要，還能提高機體抗病能力，深受廣大消費者的喜愛，牛肉是世界第三消耗肉品。然而在牛體的屠宰及后續解剖過程中，主要是靠人力用到將整只牛進行解剖，再切成小塊。但是牛肉和牛骨的硬度相差較大，需要更換刀具對牛骨和牛肉進行切割，操作過程繁雜。

現有技術采用將切肉和切骨的刀集成到一起，實現同時切割骨頭和肉，以避免切割骨頭和肉時頻繁更換刀具的繁雜過程，現有的骨肉切割刀具將切骨刀和切肉刀交替安裝在基盤上，當切肉刀遇到骨頭時就縮進基盤內，切骨刀是鈍刀，切骨刀遇到骨頭時將骨頭打斷或打碎，但是這種骨肉切割刀具的問題是：由于切骨刀為鈍刀，切骨刀在切割骨頭過程中會遇到肉渣或肉筋，肉渣或肉筋容易纏繞在切骨刀上。

技術實現要素：

本發明意在提供一種具有防卡功能的骨肉切割刀具，以解決切骨刀在切割過程中容易纏繞上肉渣或肉筋的問題。

本方案中的具有防卡功能的骨肉切割刀具，包括由頂蓋和基板扣合形成的切割刀盤，所述切割刀盤內設有切骨刀，所述切骨刀包括骨刀刀柄和固定連接在骨刀刀柄上的骨刀刀片，所述骨刀刀柄固定在基盤上，所述骨刀刀片伸出切割刀盤，所述基盤內設有扇形刀槽，所述扇形刀槽的槽底位于切骨刀的上表面，所述切骨刀位于扇形刀槽的下方，所述扇形刀槽內鉸接有切肉刀，所述切肉刀包括位于切割刀盤內的肉刀刀柄和固定連接在肉刀刀柄上并伸出切割刀盤的肉刀刀片，所述扇形刀槽內還設有拉簧，所述拉簧一端連接肉刀刀柄，另一端連接扇形刀槽的側壁，所述切肉刀和切骨刀分別位于扇形刀槽兩側。

本方案的原理是：當切骨刀遇到骨頭時，將骨頭打碎或打斷，在打碎或打斷骨頭時切骨刀容易纏繞上肉渣；當切肉刀遇到骨頭時，由于切肉刀無法切斷骨頭，切肉刀會在扇形刀槽內向著切骨刀所在的一側擺動，最終擺動到切骨刀的上表面，將切骨刀上的肉渣刮掉，骨頭被切骨刀打碎后，再由拉簧將切肉刀拉回原來的位置。

本方案的有益效果是：1.切肉刀擺動到扇形刀槽中時，切肉刀刮掉切骨刀的上表面的肉渣或肉筋，防止肉渣或肉筋纏繞在切骨刀的切割部位上，避免切骨刀的切割部位被肉筋或肉渣卡?。?.切肉刀的切割部位在拉簧的拉力下回彈出來時，回彈的力量加大了切肉刀的力道，使肉更容易被切開；3.切肉刀遇到骨頭時能向切骨刀方向擺動，防止切肉刀損傷，保護切肉刀的刀刃部分。

進一步，所述扇形刀槽內設有鉸接軸，所述肉刀刀柄連接在鉸接軸上。

切肉刀可以繞鉸接軸擺動，防止切肉刀脫出扇形刀槽。

進一步，所述肉刀刀片的端部為圓弧狀。

切肉刀擺動到切骨刀上表面刮掉肉渣或肉筋時，圓弧狀端部的刀片在切割肉時，刀片更容易劃過肉，不會勾住肉渣或肉筋，防止刀片卡在肉中。

進一步，所述肉刀刀片為雙面刀刃。

雙面刀刃在切骨刀上表面擺動時，能對切骨刀上的肉渣或肉筋進行兩次切割，能更徹底地清除切骨刀上的肉渣或肉筋。

進一步，所述骨刀刀片為鋸齒狀刀刃。

鋸齒狀刀刃接觸到骨頭時，減小了刀刃處的受力面積，增加了骨頭收到的壓力，更容易打斷骨頭。

進一步，所述切骨刀為鈍刀。

骨頭表面很硬，鈍刀不會由于切割骨頭時的損壞而無法工作，鈍刀強度大，切割骨頭更容易。

附圖說明

圖1為本發明實施例的結構示意圖；

圖2為圖1中切肉刀和切骨刀的連接結構示意圖。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本發明作進一步詳細的說明。

說明書附圖中的附圖標記包括：切割刀盤1、切肉刀2、切骨刀3、中心孔4、扇形刀槽11、基盤12、肉刀刀片21、拉簧22、肉刀刀柄23、鉸接軸24、骨刀刀片31、骨刀刀柄32、螺釘33。

如圖1所示：切割刀盤1上由四把切肉刀2和四把切骨刀3交替排布，切割刀盤1上設有扇形刀槽11，每一把切骨刀3和切肉刀2分別位于扇形刀槽11兩側，肉刀刀片21的端部為圓弧狀，肉刀刀片21具有雙面的刀刃，骨刀刀片31的切割面設有鋸齒狀刀刃，肉刀刀片21與骨刀刀片31均伸出扇形刀槽11外，切割刀盤1中間設有可用于安裝的中心孔4。

如圖2所示：基盤12內設有扇形刀槽11，扇形刀槽11內設有鉸接軸24，鉸接軸24上鉸接肉刀刀柄23，切肉刀2可繞鉸接軸24擺動，肉刀刀片21伸出基盤12周向，肉刀刀片21伸出基盤12周向的端部為圓弧狀，扇形刀槽11內還設有一拉簧22，拉簧22一端連接到肉刀刀柄23，另一端連接到扇形刀槽11的側壁，切肉刀2和切骨刀3分別位于扇形刀槽11兩側，扇形刀槽11的槽底位于切骨刀3的上表面，切肉刀2可擺動到切骨刀3一側。

使用時從切割刀盤1的中心孔4將其安裝好，當切割骨刀遇到骨頭時，將骨頭打碎或打斷，在打碎或打斷骨頭時，切骨刀3容易纏繞上肉渣；當切肉刀2遇到骨頭時，由于切肉刀2無法切斷骨頭，切肉刀2會向著切骨刀所在一側擺動，并擺動到切骨刀3的上表面，切肉刀2在切骨刀3上表面的擺動過程，能夠將切骨刀3上的肉渣刮掉，骨頭被切骨刀3打碎后，再由拉簧22將切肉刀2拉回原來的位置，切肉刀2在被拉回原來位置的過程中，可再次刮掉切骨刀3上的肉渣或肉筋。

本發明的有益效果是：1.切肉刀擺動到扇形刀槽中時，切肉刀對切骨刀的上表面進行刮動，能刮去切骨刀上的肉渣或肉筋，防止肉渣或肉筋纏繞在切骨刀的切割部位上，避免切骨刀的切割部位被肉筋或肉渣卡?。?.切骨刀的切割部位在拉簧的拉力下回彈出來時，還能對肉進行二次切割，使肉的切割更徹底；3.切肉刀遇到骨頭時能向切骨刀方向擺動，防止切肉刀損傷，保護切肉刀的刀刃部分。

以上所述的僅是本發明的實施例，方案中公知的具體結構及特性等常識在此未作過多描述。應當指出，對于本領域的技術人員來說，在不脫離本發明結構的前提下，還可以作出若干變形和改進，這些也應該視為本發明的保護范圍，這些都不會影響本發明實施的效果和專利的實用性。本申請要求的保護范圍應當以其權利要求的內容為準，說明書中的具體實施方式等記載可以用于解釋權利要求的內容。