1.一種大蒜多糖的提取純化方法，其特征在于，包括以下步驟：
A、鮮蒜去皮，清洗干凈，稱重后搗碎成大蒜泥；
B、向大蒜泥中加入質量為大蒜泥質量5倍的水，充分進行大蒜泥與水的混合，然后進行蒸煮，直至蒸汽基本無大蒜臭味，得蒸煮混合液；
C、將蒸煮混合液進行充分發酵，發酵完成后進行蒸餾，所得蒸餾液用正己烷進行萃取，得萃取液；
D、將萃取液進行加熱除蛋白，加熱溫度控制在85℃-105℃，加熱時間為20min-30min，冷卻后進行抽濾，得大蒜多糖粗提取液；
E、大蒜多糖粗提液經大孔樹脂處理：將濃縮液復溶上DA201極性大孔樹脂柱，上樣量為柱體積的10%，用水作淋洗液，濃縮流出液；
F、經逆流色譜一步純化大蒜多糖：逆流色譜溶劑系統為MgSO4:PEG:H2O，硫酸鎂的百分含量為14～18%，PEG（聚乙二醇）分子量為1000～1500，含量為12%～15%；配置好的溶劑放入分液漏斗中，靜止過夜，取上相作為固定相，下相作為流動相；逆流色譜儀柱溫為25℃，轉速為800～1000r/min，轉向為正向；用上下相1：1的溶液對濃縮液進行稀釋，使多糖含量為1～2mg/mL；上樣體積為柱體積的1/10～1/20；定時或定量進行收集，對收集到的各管采用硫酸—苯酚法進行多糖測定；
G、透析及干燥：將適量體積的上述收集液裝入截留分子量為3000的透析袋中，對水透析過夜，將透析過的溶液進行冷凍干燥，得大蒜多糖精品。
2.根據權利要求1所述的大蒜多糖的提取純化方法，其特征在于，所述步驟B中進行蒸煮的溫度為80℃-90℃。
3.根據權利要求1所述的大蒜多糖的提取純化方法，其特征在于，所述步驟C中發酵溫度為50℃-60℃，發酵時間為6h-8h。
4.根據權利要求1所述的大蒜多糖的提取純化方法，其特征在于，所述步驟C中加入的正己烷為步驟B中加入水的質量的1/5。