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一種石榴香蕉酒的制作方法

文檔序號:11144360閱讀:來源:國知局

技術特征:

1.一種石榴香蕉酒,其特征在于,由以下重量份的原料制成:石榴籽81~83、香蕉32~34、大豆低聚糖16~18、安琪葡萄酒酵母6~7、百蕊草提取物0.4~0.6、喉嚨草提取物0.3~0.5、白蕓豆提取物0.2~0.3、谷胱甘肽0.04~0.06。

2.根據權利要求1所述石榴香蕉酒,其特征在于,所述的百蕊草提取物,是將百蕊草粉碎,加入百蕊草重量2~3倍量體積分數85~87%的酒精溶液浸泡2~3小時,再加入百蕊草重量50~60倍量的水,加熱煮沸至體積為原來的1/10,過濾除沉淀,烘干,得百蕊草提取物。

3.根據權利要求1所述石榴香蕉酒,其特征在于,所述的喉嚨草提取物,是將喉嚨草粉碎,加入喉嚨草重量2~3倍量的水,冷凍12~14小時,取出,再加入喉嚨草重量50~60倍量的水,于56~58℃、42~44kHz超聲40~45分鐘,過濾除沉淀,烘干,得喉嚨草提取物。

4.根據權利要求1所述石榴香蕉酒,其特征在于,所述的白蕓豆提取物,是將白蕓豆洗凈,粉碎,加入白蕓豆重量75~80倍量的體積分數為71~73%的酒精溶液,于42~44℃、36~38kHz超聲30~35分鐘,過濾除沉淀,烘干,得白蕓豆提取物。

5.一種權利要求1所述石榴香蕉酒的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:

(1)將香蕉洗凈,去皮,得香蕉肉;

(2)將石榴籽與香蕉肉混合加入谷胱甘肽,打漿,置于121℃加熱40~60秒,研磨至粒徑為100~160目,得石榴香蕉漿;

(3)將大豆低聚糖加入石榴香蕉漿,混合均勻,加入與大豆低聚糖等重量的水,攪拌均勻,加入安琪葡萄酒酵母,發酵,得發酵初酒;

(4)將發酵初酒裝入陶罐中,于3~5℃靜置6~7個月,過濾,得一次陳釀酒;

(5)將百蕊草提取物和喉嚨草提取物加入一次陳釀酒,攪拌均勻,裝入陶罐中,于7~9℃靜置8~9個月,經0.22μm濾膜過濾,得二次陳釀酒;

(6)將白蕓豆提取物加入二次陳釀酒,攪拌均勻,裝入橡木桶中,于1~3℃靜置10~12個月,經0.22μm濾膜過濾,得石榴香蕉酒;

(7)灌裝,得成品。

6.根據權利要求5所述石榴香蕉酒的制備方法,其特征在于,所述步驟(3)的發酵,先于32~34℃發酵26~28小時,再將溫度調至21~23℃,發酵8~9天。

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