1.一種從大豆中同步提取油脂和抗氧化多肽的方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：(1)大豆粉碎后過60目的篩，加水混合，水添加量為大豆粉質量10倍，浸泡1h，使之成為半固體狀態的混合液；(2)將半固體混合液進行高壓脈沖電場預處理，脈沖強度為28-32kV/cm，脈沖時間140-420μs，脈沖流速為50-70mL/min，脈沖頻率為460-540Hz；向脈沖電場處理后的混合液中加入復合酶進行酶解，所述的復合酶包括Protex-7L中性蛋白酶、堿性蛋白酶和菠蘿蛋白酶，所述的酶解參數為：酶解溫度50℃，酶解時間4h，總加酶量為混合液中大豆質量的8％，酶解后，100℃滅酶10min，冷卻至4℃，5000r/min離心15min，分離得到大豆油脂和水解液；(3)將水解液通過超濾膜截留分離得到分子量為10kDa以下大豆多肽溶液，然后將溶液進行真空冷凍干燥，得到抗氧化性多肽。
2.根據權利要求1所述的一種從大豆中同步提取油脂和抗氧化多肽的方法，其特征在于，將濾液經10kDa超濾膜(PS-10中空纖維組件)截流分離，保留濃縮液；超濾過程保持組件最大工作壓力不超過0.15MPa,制備分子量為10kDa以下大豆多肽溶液。
3.根據權利要求1所述的一種從大豆中同步提取油脂和抗氧化性多肽的方法，其特征在于，添加復合酶中，中性蛋白酶、堿性蛋白酶和菠蘿蛋白酶添加量的比例為2:1:1。