技術總結
一種從大豆中同步提取油脂和抗氧化多肽的方法屬于食品加工技術，該方法的步驟如下：(1)將大豆粉碎后過篩，再加入水，浸泡，使之成為半固體狀態的混合液；(2)將半固體混合液經高壓脈沖電場預處理；(3)再向經過脈沖電場處理后的混合液中加入Protex?7L中性蛋白酶、堿性蛋白酶和菠蘿蛋白酶的三酶復合物進行酶解；(4)酶解后冷卻至4℃，離心，分離得到大豆油脂和水解液；(5)取水解液經10kDa超濾膜(PP?100)中空纖維組件)截流分離得到分子量為10kDa以下大豆多肽溶液；(6)將大豆多肽溶液進行真空冷凍干燥，可直接得到具有高附加值的大豆抗氧化性多肽。

技術研發人員：李楊;隋曉楠;尋崇榮;江連洲;齊寶坤;丁儉;王中江;朱穎
受保護的技術使用者：東北農業大學
文檔號碼：201611102906
技術研發日：2016.12.05
技術公布日：2017.05.31