1.一種瞬時高溫煎酒工藝，其特征在于包括以下步驟：
步驟一、將過濾后的酒通過熱交換器先將酒溫提升至80~90℃后再迅速提升至105~120℃；
步驟二、維持105~120℃的酒溫10~50秒；
步驟三、向熱交換器中注入冷卻介質使酒溫迅速從105~120℃降低至80~90℃；
步驟四、維持80~90℃的酒溫10~60秒；
步驟五、采用自然冷卻或緩降溫方式將酒溫從80~90℃降低至常溫；
所述步驟一、步驟三采用邊加熱或降溫邊攪動方式實現快速、均勻加熱。
2.根據權利要求1所述的一種瞬時高溫煎酒工藝，其特征在于：所述步驟一至步驟三所花時間需控制在120秒以內。
3.根據權利要求1所述的一種瞬時高溫煎酒工藝，其特征在于：所述步驟三中降溫時間需控制在15~25秒以內。
4.根據權利要求1所述的一種瞬時高溫煎酒工藝，其特征在于：所述步驟一中迅速升溫所需時間為15~40秒。
5.根據權利要求1所述的一種瞬時高溫煎酒工藝，其特征在于：所述步驟五緩降溫是以每1℃需要5~10秒的降溫速度將酒溫緩慢地從80~90℃降低至室溫。
6.根據權利要求1所述的一種瞬時高溫煎酒工藝，其特征在于：還設有步驟六：重復步驟一至步驟四，并將該重復過程控制在100秒以內。