技術總結
本發明提供了一種瞬時高溫煎酒工藝，先將酒溫升溫至中段溫度80~90℃，再在15~40秒內再次將酒溫迅速提升至高段溫度105~120℃，再迅速降溫回溫至中段溫度80~90℃。后再冷卻，本發明通過迅速將酒溫提升至100℃以上并快速將其冷卻的方式降低黃酒中的細菌或微生物的數量，提高黃酒儲存期限。

技術研發人員：王偉罡
受保護的技術使用者：浙江東方紹興酒有限公司
文檔號碼：201611189786
技術研發日：2016.12.21
技術公布日：2017.05.10