專利名稱：粉條冷凍分解工藝的制作方法
技術領域：
本發明專利涉及到農副產品加工中的粉條加工工藝，更具體涉及一種利用冷凍結 冰再解凍的方法，自動分解粉條在加工過程中易相互粘連成塊，而影響生產及產品質量的 加工工藝。
背景技術：
當今社會，各種農副產品的粉條加工已十分普遍。比如面條、米粉條、紅薯粉條的 加工等，它們在加工過程中多數都是經過熟化或半熟化加工。由于熟化后原料粘性增強，導 致在成束擠壓粉條時，粉條與粉條之間易粘連成塊，難以分開。傳統的工藝是在粉條晾干冷 確后，聘大量人工用手一束一束的進行揉搓分開。此種方法勞動量大，人工成本高，并且粉 條易變形、易折斷，影響粉條質量。還有一種添加某些非食品物質的方法來降低粉條之間的 粘連度，此種方法有害人體健康，并且粉條還是易被折斷。為此，有待探索改進現有粉條加 工工藝，以便在不影響粉條天然品質的情況下，不變形、不折斷，還能使粉條之間自動快速 分離，減少勞動量，減少折損，增強柔韌度，提高產品質量。有利用戶，有利社會。

發明內容
本發明專利的目的設計一種將生產過程中相互粘連的粉條自動快速分解，同時 增強粉條柔韌度的一種加工工藝。本發明專利的技術方案是這樣實現的在粉條加工過程中，為了提高生產效率，擠 壓粉條的機頭往往設計許多均勻的成排的擠壓孔。由于粉條原料經過熟化或半熟化之后粘 性增強，剛擠壓成形的粉條就會相互粘連成束。工人將成束的粉條按特定的長短取下之后， 懸掛晾干在常溫下冷確。待粉條冷確后，再將成束的粉條送入冷凍庫，在零下20°C左右進行 冷凍。雖然此時粉條之間還相互粘連，但它們之間還是存在著縫隙，并且縫隙之間還或多或 少留有一些水份。在零下20°C左右的溫度下，間隙水份就凝結成冰，由于水凝結成冰體積增 大，就自然撐開了粉條與粉條之間的間距(當然，若水份不足還可以在進入凍庫之前向粉 條浸入一定的水份)。最后將結冰后的粉條移出凍庫，在常溫下使之自然解凍，當粉條之間 的冰層融化之后，粉條與粉條之間就自然分離。同時，冷凍使粉條收縮，擠壓出多于水份來 充實粘連間隔內的水份。并且傳統方法生產出來的粉條在烘干后易脆，利用冷凍再解凍的 工藝還能改善粉條內部結構，使之在烘干后變得柔軟、韌性增強、不易折斷，吃起來口感也 更好。本發明專利的有益效果本發明專利的粉條冷凍分解工藝，利用水結冰后體積增 大的原理，經過冷凍再解凍的一個過程，自動實現相互粘連的粉條之間快速分離的目的。并 且粉條自身也變得柔軟、韌性增強、不易折斷。減少了勞動量，減少了產品折損，提高了產品 質量，有利用戶，有利社會。本發明專利為粉條加工業提拱了一種新的加工工藝，降底了生 產成本，方便用戶使用。


附圖是本發明專利的示意圖；
具體實施例方式下面結合附圖對本發明專利作進一步的描述。如附圖所示一種待分解的成束粉條，包括晾桿⑴、粉條(2)、粘連間隔⑶。所 述的粉條(2)之間相互粘連，它們之間的粘連間隔(3)內始終存在一定的水份。在經凍庫 冷凍之后，粘連間隔(3)內的水份便凝結成一個冰層。由于水凝結成冰體積增大，就自然撐 開了粉條之間的間隔距離。在粉條解凍之后，由于冰層的融化，水份的蒸發，粉條束就自動 快速分解，不再粘連。還利用冷凍使粉條收縮，擠壓出多于水份來充實粘連間隔內的水份。 同時傳統方法生產出來的粉條在烘干后易脆，利用冷凍再解凍的工藝還能改善粉條內部結 構，使之在烘干后變得柔軟、韌性增強、不易折斷。
權利要求
一種粉條冷凍分解工藝，其特征在于利用冷凍結冰再解凍的方法，實現相互粘連的粉條自動快速分解。
2.根據權利要求1所述的粉條冷凍分解工藝。其特征在于利用冷凍使粉條收縮，擠 壓出多于水份來充實粘連間隔內的水份。同時利用冷凍再解凍來改善粉條內部結構，使之 變得柔軟、韌性增強、不易折斷。
全文摘要
本發明公開了一種粉條冷凍分解工藝，在粉條剛加工成型之后，由于原料熟化后粘性增強，導致在成束擠壓粉條時，粉條與粉條之間易粘連成塊，難以分開如附圖，包括晾桿(1)、粉條(2)、粘連間隔(3)。傳統的工藝是在粉條晾干冷確后，聘大量人工用手一束一束的進行揉搓分解。此種方法勞動量大，人工成本高，并且粉條易變形、易折斷，影響粉條質量。還有一種添加某些非食品物質的方法來降低粉條之間的粘連度，此種方法有害人體健康，并且粉條還是易被折斷。為此特研制出一種將相互粘連的粉條，經過冷凍結冰再解凍的方法，來實現粉條自動快速分解，不添加其它物質綠色環保。同時，粉條也變得柔軟、韌性增強、不易折斷，口感也更好。
文檔編號A23P1/00GK101889723SQ200910103900
公開日2010年11月24日 申請日期2009年5月21日 優先權日2009年5月21日
發明者王達忠 申請人:王達忠