專利名稱：什錦風味醋的生產方法
技術領域：
本發明涉及飲料，尤其涉及一種什錦風味醋的生產方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，保健意識逐步增強，且對調味品的要求逐漸 提高。現有市售調味品的配方及制作工藝，主要是對各種原料混合后在水中 進行熱提取，并用調味劑加以調配而成，雖具有一定的調味作用，然而在實 踐中發現，調味品由于工藝不合理，口味單一，食用不理想。因此，有待開 發具有特別風味的調味品，滿足人們現代生活的需要。

發明內容
本發明的主要目的在于克服現有產品存在的上述缺點，而提供一種什錦 風味醋的生產方法，其采用蔬菜汁和水果汁作為主要原料，輔之香料和調味 劑制成，工藝簡單合理，具有鮮香味，微有酸、辣、甜味，不僅可用于菜肴 烹調，更適于餐桌調味蘸食，具有開胃增進食欲的功效；配方精當，相得益 彰，老少咸宜，適口性好。
本發明的目的是由以下技術方案實現的。
本發明什錦風味醋的生產方法，其特征在于將蔬菜清洗后加水蒸煮取 汁，水果清洗后渣汁，混合蔬菜汁和水果汁，加入香料袋進行加熱，然后加 入調味劑加熱濃縮，放置沉淀，過濾后得到濃縮液；在濃縮液中加入水進行 調制，再經勻質、巴氏滅菌，封裝得成品。
前述的什錦風味醋的生產方法，其特征在于所述各組分的重量百分比 為蔬菜汁為10至20。X、水果汁為10至15。X、香料為1至5%，調味劑0.5 至1%，其余為水。
前述的什錦風味醋的生產方法，其特征在于所述水為純凈水、蒸餾水 或者礦泉水。
前述的什錦風味醋的生產方法，其特征在于所述調味劑為醋精。前述的什錦風味醋的生產方法，其特征在于所述蔬菜為一種或者一種 以上。
前述的什錦風味醋的生產方法，其特征在于所述水果為一種或者一種 以上。
本發明什錦風味醋的生產方法的有益效果，其采用蔬菜汁和水果汁作為 主要原料，輔之香料和調味劑制成，工藝簡單合理，具有鮮香味，微有酸、 辣、甜味，不僅可用于菜肴烹調，更適于餐桌調味蘸食，具有開胃增進食欲 的功效；配方精當，相得益彰，老少咸宜，適口性好。
具體實施例方式
實施例一
將黃瓜清洗后加水蒸煮取汁，蘋果清洗后渣汁；取黃瓜汁20克，蘋果汁 15，加入香料袋進行加熱至5(TC左右，保持30分鐘；然后加入醋精l克加熱 濃縮，放置沉淀，過濾后得到濃縮液；在濃縮液中加入配制量的水進行調制， 再經勻質、巴氏滅菌，封裝得成品。
實施例二
將黃瓜和青菜清洗后加水蒸煮取汁，蘋果和桔子清洗后渣汁；取黃瓜汁 10克，青菜汁5克，蘋果汁10克，桔子汁5克，加入香料袋進行加熱至50 x:左右，保持30分鐘；然后加入醋精1克加熱濃縮，放置沉淀，過濾后得到 濃縮液；在濃縮液中加入配制量的水進行調制，再經勻質、巴氏滅菌，封裝 得成品。
本實施例中使用的設備為現有技術，故不進行詳細贅述。 本發明什錦風味醋的生產方法的優點是其采用蔬菜汁和水果汁作為主
要原料，輔之香料和調味劑制成，工藝簡單合理，具有鮮香味，微有酸、辣、
甜味，不僅可用于菜肴烹調，更適于餐桌調味蘸食，具有開胃增進食欲的功
效；配方精當，相得益彰，老少咸宜，適口性好。
以上僅是本發明較佳實施例，并非對本發明作任何形式限制，凡依本發
明技術實質對以上實施例簡單修改、等同變化與修飾，仍屬本發明技術方案。
權利要求
1、一種什錦風味醋的生產方法，其特征在于將蔬菜清洗后加水蒸煮取汁，水果清洗后渣汁，混合蔬菜汁和水果汁，加入香料袋進行加熱，然后加入調味劑加熱濃縮，放置沉淀，過濾后得到濃縮液；在濃縮液中加入水進行調制，再經勻質、巴氏滅菌，封裝得成品。
2、 根據權利要求l所述的什錦風味醋的生產方法，其特征在于所述各 組分的重量百分比為蔬菜汁為10至20%、水果汁為10至15%、香料為1 至5%，調味劑O. 5至1%，其余為水。
3、 根據權利要求1所述的什錦風味醋的生產方法，其特征在于所述水為純凈水、蒸餾水或者礦泉水。
4、 根據權利要求1所述的什錦風味醋的生產方法，其特征在于所述 調味劑為醋精。
5、 根據權利要求1所述的什錦風味醋的生產方法，其特征在于所述 蔬菜為一種或者一種以上。
6、 根據權利要求1所述的什錦風味醋的生產方法，其特征在于所述 水果為一種或者一種以上。
全文摘要
本發明提供一種什錦風味醋的生產方法，其將蔬菜清洗后加水蒸煮取汁，水果清洗后渣汁，混合蔬菜汁和水果汁，加入香料袋進行加熱，然后加入調味劑加熱濃縮，放置沉淀，過濾后得到濃縮液；在濃縮液中加入水進行調制，再經勻質、巴氏滅菌，封裝得成品；工藝簡單合理，具有鮮香味，微有酸、辣、甜味，不僅可用于菜肴烹調，更適于餐桌調味蘸食，具有開胃增進食欲的功效；配方精當，相得益彰，老少咸宜，適口性好。
文檔編號C12J1/08GK101469306SQ200710060458
公開日2009年7月1日 申請日期2007年12月28日 優先權日2007年12月28日
發明者王愛民, 趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司