專利名稱：牛肉鮮方便粗糧粉的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品，涉及方便食品，具體來說，涉及牛肉鮮粗糧粉。
背景技術：
米粉是指通常以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、 絲狀米制品。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，火炒不易斷，配以 各種菜或湯料進行湯煮或火炒，爽滑入味，深受廣大消費者、尤其南方消
費者的喜愛。1984年江西省食品發酵工業研究所利用普通米粉生產線，試 制出了"方便米粉，，。為了改善米粉的口味，有的廠家開發一些帶有調料 的方便米粉。但這些方便米粉的主料仍然只有大米，其營養成分有限。
芭蕉芋(C犯朋e^2/2'^屬美人蕉科植物，是生長在云貴高原的淀粉植 物，其塊根含有豐富的膳食纖維，提取的淀粉可食用。紅薯(/; OM ea ^""》，是旋花科一年生植物的根，紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、 胡蘿卜素、維生素A、 B、 C、 E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素 和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
目前，還沒有以大米、糯玉米、芭蕉芋和紅薯共同制成的粗糧粉專利 申請，也沒有以大米、糯玉米、芭蕉芋和紅薯共同制成的方便粗糧粉見諸 于報道。

發明內容
本發明的目的在于提供一種以大米、糯玉米、芭蕉芋和紅薯共同制成 的牛肉鮮方便粗糧粉，以增加食品品種，預防肥胖，為人們提供有利于健
康的方便食品。
本發明的牛肉鮮方便粗糧粉是由粉袋、牛肉袋、調料袋、酸菜袋所組 成的方便食品。
上述粉袋中所裝的粗糧粉是由大米、紅薯、芭蕉芋和糯玉米配合，按
常規方法制成鮮米粉，經熟化、高溫滅菌等常規工藝處理制成的固態粉； 所用的包裝袋是鋁塑雙層袋；所用的包裝方法是真空密封包裝。
上述粗糧粉的原料的配比為紅薯20~50,芭蕉芋20~50，糯玉米 10~20，大米20~50。
上述牛肉袋中所裝的牛肉是將新鮮黃牛肉煮熟，切塊裝袋，所用的包 裝袋是鋁塑雙層袋；所用的包裝方法是真空密封包裝。
上述調料袋中的調料是用牛骨和卣料熬制的濃漿料，其中每袋卣料所 用原料成分為牛油0.5-2. 0g、花椒O. 2~0. 5g、八角0. 2~0. 5g、山奈 0. 2 ~ 0. 5g、草果0. 2 ~ 0. 5g、沙仁0. 2 ~ 0. 5g、回香0. 2 ~ 0. 5g、桂皮0. 2 ~ 0. 5g、鹽3 10g、干辣椒2 5g、味精0.2~0. 3g;所用的包裝袋是聚乙 烯膜包裝袋。
上述酸菜袋中的酸菜是用白菜或青菜以常規方法漚制成的酸菜，經消 毒后裝入聚乙烯膜包裝袋。
發明人指出芭蕉芋、糯玉米和紅薯有許多人體需要的微量元素和養 分，用它們與成的混合粗糧粉，不僅風味特殊，而且營養豐富，對人們預 防肥胖有一定的作用；牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛
肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有"肉中 驕子"的美稱；用牛骨和面料熬制的濃漿料用來調味，增進食欲；酸菜是
西南地區人們喜愛的蔬菜加工品，既可增加食品中的維生素，又可增添食 品風味，食用者可根據自身的口味取舍。雙乙酸鈉作為糧食防霉劑，是世 界發達國家目前普遍使用的糧食科學貯存新方法，聯合國糧農組織和世界 衛生組織均推薦使用雙乙酸鈉作為食品防腐保鮮劑，我國衛生部也批準其 作為食品添加劑的新增品種允許使用。
本發明的牛肉鮮方便粗糧粉食用方法是把粗糧粉袋、調料袋、牛肉 袋打開，倒入碗里，根據自身的口味選用酸菜的量，之后加入85。C以上 的開水浸泡3-5分鐘即成為方便可口的粗糧粉。
本發明的牛肉鮮方便粗糧粉，將大米與糯玉米芭蕉芋、紅薯結合起來， 制成的混合料粗糧粉，不僅風味特殊，而且營養豐富，有利于人們的身體 健康；該方便粗糧粉肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣熒鮮香，具有食 用方便的優點，是符合現代人需要的食品。
具體實施例方式
實施例
按以下方法生產牛肉鮮方便米粉
l將紅薯、芭蕉芋、糯玉米籽和大米按照20: 20: 50 : 10的質量配
比備料，分別煮熟，混合均勻，再按照常規方法制成粗糧粉，加入食用防 腐保鮮劑雙乙酸鈉，經熟化、高溫滅菌常規工藝處理制成的固態米粉，按
照每袋100g用鋁塑雙層袋真空密封包裝。
2將新鮮黃牛肉煮熟，切塊裝袋，按照每袋30g用鋁塑雙層袋真空密 封包裝。
3用牛骨和鹵料文火熬制濃漿料，其中每袋鹵料所用的原料為牛油
1. 0g、花椒O. 25g、八角0. 25g、山奈O. 25g、草果0. 25g、沙仁0. 25g、 回香0. "g、桂皮0. "g、鹽8g、干辣椒4g、味精0. 3g;按照每袋50g 用聚乙烯膜包裝袋密封包裝。
4用白菜、青菜或蘿卜的莖葉以常規方法漚制成的酸菜，經消毒后 按照每袋20g裝入聚乙烯膜包裝袋。
5將粗糧粉袋、牛肉袋、調料袋、酸菜袋封裝在印制好的牛肉鮮方便 粗糧粉塑料包裝袋中，注明生產日期、保質期等必要標記，即得到產品。
權利要求
1一種牛肉鮮方便粗糧粉，其特征在于方便米粉是由粉袋、牛肉袋、調料袋、酸菜袋所組成的方便食品。
全文摘要
本發明公開了牛肉鮮方便粗糧粉，該方便粗糧粉是由粉袋、牛肉袋、調料袋、酸菜袋所組成的方便食品，粉袋所裝的粗糧粉是由紅薯、芭蕉芋、糯玉米和大米配制成鮮粗糧粉，加入食用防腐保鮮劑，經熟化、高溫滅菌工藝處理制成的固態粉，用鋁塑雙層袋真空密封包裝；牛肉袋中所裝的牛肉是將新鮮黃牛肉煮熟，切塊用鋁塑雙層袋真空密封包裝；調料袋中的調料是用牛骨和鹵料熬制的濃漿料；酸菜袋中的酸菜是用白菜、青菜等以常規方法制成的酸菜。本發明的牛肉鮮方便粗糧粉，將大米與糯玉米、芭蕉芋、紅薯混合制成粗糧粉，風味特殊，營養豐富，有利于人們身體健康；其肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香，具有食用方便的優點，是符合現代人需要的健康食品。
文檔編號A23L1/218GK101108010SQ20071007789
公開日2008年1月23日 申請日期2007年8月14日 優先權日2007年8月14日
發明者張芝庭 申請人:貴州神奇集團控股有限公司