專利名稱：一種風味小菜的腌制方法
技術領域：
本發明涉及一種風味小菜的腌制方法。
背景技術：
目前，隨著生活水平的提高，腌制菜肴卻登上了大雅之堂，成為 人們喜愛的調味佐菜，多種多樣的腌制小菜是人們喜食的食品之一， 深受人們的青睞。但傳統的腌制咸菜是采用醬腌等方法制作，存在 腌制的咸菜顏色過深、不美觀，影響食欲及銷售。另外長期存放困難， 或需要加入大量的食鹽，食鹽加入量過大會對人體的健康不利。

發明內容
本發明的目的是為人們提供一種營養豐富、可增強食欲的風味小 菜，提供一種風味小菜的腌制方法。
本發明風味小菜的腌制方法內容簡述-
本發明風味小菜的腌制方法，其特征在于它由下列原料按重量 的組份組成黃瓜10 kg、辣椒2 kg、蘿卜2 kg、胡蘿卜2 kg、蒜0.5 kg、姜0.5kg、白酒0,5kg、味精0.2kg、白糖0.5kg、醬油2 kg， 調料粉0.05kg、鹽2kg。
其制備方法包括下列歩驟 (1〉、將原料黃瓜、辣椒、蘿卜、胡蘿卜洗凈后切碎，加入鹽 漬制48小時；
("、將漬制后的原料裝袋，壓干去掉鹽水；
(3) 、將醬油燒開放入調料粉，晾涼后再加入蒜、姜、白酒、味 精、白糖，攪拌均勻；
(4) 、密封7天后可食用；
(5) 、進行真空包裝。 本發明是一種營養豐富的風味小菜，其形象美觀、可增強人們的
食欲、有利于健康。真空包裝方便長途運輸，保質期可達半年以上，
可規模化生產，易于形成產業化。
具體實施例方式
本發明風味小菜的腌制方法是這樣實現的，下面做具體說明。取 原料黃瓜10kg、辣椒2kg、蘿卜2紹、胡蘿卜2kg、蒜0.5kg、
3姜0.5kg、白酒0.5kg、味精0.2kg、白糖0.5kg、醬油2 kg，調料 粉0.05kg、鹽2kg。將原料黃瓜、辣椒、蘿卜、胡蘿卜洗凈后切 碎，加入鹽漬制48小時；將漬制后的原料裝袋，壓干去掉鹽水；將 醬油燒開放入調料粉，晾涼后再加入蒜、姜、白酒、味精、白糖，攪 拌均勻；密封7天后可食用；進行真空包裝。
權利要求
1、一種風味小菜，其特征在于它由下列原料按重量的組份組成；黃瓜10kg、辣椒2kg、蘿卜2kg、胡蘿卜2kg、蒜0.5kg、姜0.5kg、白酒0.5kg、味精0.2kg、白糖0.5kg、醬油2kg，調料粉0.05kg、鹽2kg。
2、 根據權利要求1所述的風味小菜，其特征在于制備方法包 括下列步驟-(1) 、將原料黃瓜、辣椒、蘿卜、胡蘿卜洗凈后切碎，加入鹽 漬制48小時；(2) 、將漬制后的原料裝袋，壓干去掉鹽水；(3) 、將醬油^g開放入調料粉，晾涼后再加入蒜、姜、白酒、味 精、白糖，攪拌均勻；(4) 、密封7天后可食用；(5) 、進行真空包裝。
全文摘要
本發明涉及一種風味小菜的腌制方法，其特征是由下列原料按重量份組成黃瓜10kg、辣椒2kg、蘿卜2kg、胡蘿卜2kg、蒜0.5kg、姜0.5kg、白酒0.5kg、味精0.2kg、白糖0.5kg、醬油2kg，調料粉0.05kg、鹽2kg。其制備方法包括下列步驟(1)將原料黃瓜、辣椒、蘿卜、胡蘿卜洗凈后切碎，加入鹽漬制48小時；(2)將漬制后的原料裝袋，壓干去掉鹽水；(3)將醬油燒開放入調料粉，晾涼后再加入蒜、姜、白酒、味精、白糖，攪拌均勻；(4)密封7天后可食用；(5)進行真空包裝。本發明是一種營養豐富的風味小菜，其形象美觀、可增強人們的食欲、有利于健康。真空包裝方便長途運輸，保質期可達半年以上，可規模化生產，易于形成產業化。
文檔編號A23L1/28GK101530192SQ20081001064
公開日2009年9月16日 申請日期2008年3月14日 優先權日2008年3月14日
發明者晨 趙 申請人:晨 趙