專利名稱：一種巴非蛤氨基酸功能飲料的制造方法
技術領域：
本發明屬于一種巴非蛤氨基酸功能飲料的制造方法。
背景技術：
巴非蛤是一種經濟價值較高的雙殼類軟體動物，我國東南沿海有豐富 的資源。在中國巴非蛤是一種傳統的食用海產貝類，富含蛋白質，味道鮮 美，營養價值較高，深受人們喜愛，傳統的食用方法是水煮后取軟體部加 佐料直接食用。在生產旺季由于產量遠遠超過了人們的消費需求，使其價 格暴跌甚至因大量腐敗發臭，既造成嚴重的經濟損失又污染環境。目前， 國內還沒有人對巴非蛤進行深加工，只有個別廠家將巴非蛤水煮后取軟體 部直接制成罐頭，因而經濟價值增加不明顯。

發明內容
本發明的目的是提供一種巴非蛤氨基酸功能飲料的制造方法，把巴非 蛤軟體部經打漿、脫脂、加酶水解深加工得氨基酸功能飲料，提高巴非蛤 經濟效益，保護環境。
本發明把巴非蛤軟體部打成漿狀物后以其為原材料，先用6號抽提溶 劑油脫脂再利用木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶和中性蛋白酶依次水解使其中的 蛋白質水解生成各種游離氨基酸得到氨基酸水溶液，然后輔以離心除雜、 配料、罐裝、高溫消毒等主要工序制造出巴非蛤氨基酸功能飲料。
本發明提供的巴非蛤氨基酸功能飲料的制造方法簡單、成本低，無環 境污染，且制備的氨基酸功能飲料口感好、營養價值高。
具體實施例方式
本發明通過以下措施實現
1) 把一定量的巴非蛤軟體部打成漿狀，煮沸，迅速冷卻到室溫。
2) 按漿狀物的體積加入2倍6號抽提溶劑油，360r/min攪拌1小時。離 心除去6號抽提溶劑油，收集固形物并合并水相。固形物及水相重復上述方法處理一次后，放入帶攪拌器的不銹鋼容器內使溫度升至50'C左 右。
3) 按巴非蛤軟體部木瓜蛋白酶=1000:1加入木瓜蛋白酶，邊攪拌邊酶解。 5小時后，酶解液IOO'C處理10分鐘，迅速冷卻至50'C左右，按巴非蛤 軟體部:菠蘿蛋白酶二800:1加入菠蘿蛋白酶，邊攪拌邊酶解。3.5小時 后，酶解液IO(TC處理10分鐘，迅速冷卻至5(TC左右。按巴非蛤軟體 部中性蛋白酶=500"加入中性蛋白酶，邊攪拌邊酶解。3小時后，酶 解液IOO'C處理10分鐘，迅速冷卻至室溫。
4) 上述第三次的酶解液于4000r/min轉速下離心10分鐘，棄去固形物 得氨基酸水溶液。
5) 按本氨基酸功能飲料的配料即氨基酸水溶液液體乳酸鈣維生素D2: 白砂糖為30: 2: 1: 1，在氨基酸水溶液內加入各種配料，溶解后混合 均勻。
6) 罐裝，滅菌，檢測，包裝，即可得到產品。
權利要求
1、一種巴非蛤氨基酸功能飲料的制造方法，其特征是把巴非蛤軟體部打成漿狀物后以其為原材料，先用6號抽提溶劑油脫脂再利用木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶和中性蛋白酶依次水解使其中的蛋白質水解生成各種游離氨基酸得到氨基酸水溶液，然后輔以離心除雜、配料、罐裝、高溫消毒等主要工序制造出巴非蛤氨基酸功能飲料。
2、據權利要求1所述的一種巴非蛤氨基酸功能飲料的制造方法，其特 征是配料即氨基酸水溶液液體乳酸鈣維生素D2:白砂糖為30: 2: 1: 1，在氨基酸水溶液內加入配料，溶解后混合均勻。
全文摘要
一種巴非蛤氨基酸功能飲料的制造方法，是把巴非蛤軟體部打成漿狀物后以其為原材料，先用抽提溶劑油脫脂，再利用木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶和中性蛋白酶依次水解使其中的蛋白質水解生成各種游離氨基酸得到氨基酸水溶液，然后輔以離心除雜、配料、罐裝、高溫消毒制造出巴非蛤氨基酸功能飲料。本發明提供的巴非蛤氨基酸功能飲料的制造方法簡單、成本低；且制備的氨基酸功能飲料口感好、營養價值高。
文檔編號A23J1/04GK101411533SQ200810029268
公開日2009年4月22日 申請日期2008年7月2日 優先權日2008年7月2日
發明者輝 何, 宋文東, 彭少偉, 方富永, 泳 李, 李思東, 杜建喜, 林宏圖, 苗艷麗, 范潤珍, 谷長生, 郝小敏, 郝心敏, 甫 黃 申請人:廣東海洋大學