專(zhuān)利名稱(chēng)：一種黑豆乳的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明具體涉及一種黑豆乳的生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
黑豆，有豆中之王的美稱(chēng)，為豆科植物大豆的黑色種子，與黃大豆間種，種皮黑色。黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功 效；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體 衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑 來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕 動(dòng)。將黑豆制成黑豆乳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能夠延緩人體衰老、降低血液粘稠度，清除體 內(nèi)自由基，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是提供一種黑豆奶茶的制備方法。為了實(shí)現(xiàn)該發(fā)明目的，本發(fā)明采用以下方法包括實(shí)現(xiàn)，步驟如下1)原料處理選用新鮮飽滿(mǎn)的黑豆，剔除雜質(zhì)和霉?fàn)€變質(zhì)的顆粒。用旋轉(zhuǎn)爐將花 生仁在100-120°C左右溫度烘炒15-20分鐘，用木壓板搓揉脫去黑豆衣，用清水清洗干凈， 經(jīng)水沖洗干凈的每公斤花黑豆浸4升30°C飽和鹽溶液中1-2分鐘，再把黑豆放人100°C的 0. 5%碳酸氫鈉水溶液15升中進(jìn)行熱處理20分鐘后取出，浙凈，并用清水沖掉附著的堿液。2)制取溶液用干黑豆重量的15-20倍80_100°C熱水浸泡花生仁，先經(jīng)磨漿機(jī) 粗磨。磨漿時(shí)磨漿機(jī)的間隙以0.8毫米為佳，將料液通過(guò)120目過(guò)濾布濾去渣。將漿渣用 80-90°C的水經(jīng)攪拌，再行研磨甩渣分離2-3次。3)配料按照最初重量比黑豆白糖甜蜜素復(fù)合穩(wěn)定劑全脂奶粉為 100 75 0.5 2.5 1. 0與經(jīng)過(guò)濾軟水800份、鮮奶香精適量攪拌混合。4)煮漿均質(zhì)將已配料的黑豆乳液抽人冷熱調(diào)制缸加熱煮沸，維持1-2分鐘，即 可。在45毫帕下5°C下均質(zhì)。5)罐裝殺菌專(zhuān)用玻璃瓶和瓶蓋都必須先滅菌，均質(zhì)后在料液溫度高于80°C時(shí)， 迅速、準(zhǔn)確地連續(xù)灌裝封瓶。把密封的乳瓶送入高壓蒸氣殺菌鍋。預(yù)熱80°C保持10-15分 鐘，再恒溫121°C保持20分鐘，用氣泵加反壓降溫至100°C冷卻至50°C以下，經(jīng)檢驗(yàn)合格后 貼標(biāo)簽，即為成品。
權(quán)利要求
1. 一種黑豆乳的生產(chǎn)工藝，其特征在于，該方法步驟1)原料處理選用新鮮飽滿(mǎn)的黑豆，剔除雜質(zhì)和霉?fàn)€變質(zhì)的顆粒。用旋轉(zhuǎn)爐將花生仁 在100-120°c左右溫度烘炒15-20分鐘，用木壓板搓揉脫去黑豆衣，用清水清洗干凈，經(jīng)水 沖洗干凈的每公斤花黑豆浸4升30°C飽和鹽溶液中1-2分鐘，再把黑豆放人100°C的0. 5% 碳酸氫鈉水溶液15升中進(jìn)行熱處理20分鐘后取出，浙凈，并用清水沖掉附著的堿液。2)制取溶液用干黑豆重量的15-20倍80-100°C熱水浸泡花生仁，先經(jīng)磨漿機(jī)粗磨。 磨漿時(shí)磨漿機(jī)的間隙以0. 8毫米為佳，將料液通過(guò)120目過(guò)濾布濾去渣。將漿渣用80-90°C 的水經(jīng)攪拌，再行研磨甩渣分離2-3次。3)配料按照最初重量比黑豆白糖甜蜜素復(fù)合穩(wěn)定劑全脂奶粉為 100 75 0.5 2.5 1. 0與經(jīng)過(guò)濾軟水800份、鮮奶香精適量攪拌混合。4)煮漿均質(zhì)將已配料的黑豆乳液抽人冷熱調(diào)制缸加熱煮沸，維持1-2分鐘，即可。在 45毫帕下5°C下均質(zhì)。5)罐裝殺菌專(zhuān)用玻璃瓶和瓶蓋都必須先滅菌，均質(zhì)后在料液溫度高于80°C時(shí)，迅速、 準(zhǔn)確地連續(xù)灌裝封瓶。把密封的乳瓶送入高壓蒸氣殺菌鍋。預(yù)熱80°C保持10-15分鐘，再 恒溫121°C保持20分鐘，用氣泵加反壓降溫至100°C冷卻至50°C以下，經(jīng)檢驗(yàn)合格后貼標(biāo) 簽，即為成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種黑豆乳的生產(chǎn)工藝，具體方式是通過(guò)原料處理、制取溶液、配料、煮漿均質(zhì)、裝罐殺菌等步驟制得。本發(fā)明制得的黑豆乳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能夠延緩人體衰老、降低血液粘稠度，清除體內(nèi)自由基，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。
文檔編號(hào)A23C9/154GK102106394SQ200910261200
公開(kāi)日2011年6月29日 申請(qǐng)日期2009年12月25日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月25日
發(fā)明者張正國(guó) 申請(qǐng)人:張正國(guó)