專利名稱：一種養生菌茶的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種養生菌茶，屬于生物工程領域。
背景技術：
中國的茶文化源遠流長，茶葉中含有多種多酚類、礦物質、維生素等人體健康所需物質，是世界上廣泛飲用的健康飲品。藥用真菌是一種作為藥物用以治療疾病的真菌。它們在生長、發育的代謝活動中， 能于菌絲體、菌核或子實體內產生酶、蛋白質、脂肪酸、氨基酸、肽類、多糖、生物堿、留醇、萜類、苷類以及維生素等具有藥理活性或對人體疾病有抑制或治療作用的物質，臨床上或是直接利用菌絲體、菌核或子實體，或是利用從菌體中分離出來的有效物質。如果將藥用真菌制成一種養生菌茶，則其養生防病的保健功效更為顯著，將具有廣闊的市場發展前景。

發明內容
本發明的目的在于提供一種養生菌茶，它能充分發揮藥用真菌、茶葉的功效，是一種兼具藥用和保健功能的養生菌茶。本發明的一種養生菌茶，是以新鮮茶葉為主要成分的培養基，通過接種藥用真菌液體菌種，經培養、干燥、粉碎制成養生菌茶；所述培養基的配制按重量比為茶葉干片或茶葉粉90 - 98%、藥用真菌子實體粉1 一 5%、葡萄糖1 一 5%。所述茶葉干片或茶葉粉的制作方法為采集新鮮茶葉，剔除雜質，清洗，經30°C — 120°C烘干，使茶葉含水量降至10%以下形成茶葉干片或者將茶葉干片粉碎處理得到茶葉粉。所述烘干的溫度優選為40°C — 80°C。將茶葉干片粉碎至10-20目得到茶葉粉。所述藥用真菌液體菌種的制備方法如下
(1)液體培養基配方，按重量比如下
玉米粉0. 5 — 5%、豆粕粉0. 5 — 5%、葡萄糖1 一 3%、水90 — 95% ；
(2)液體培養基制作
按照上述配方比例，將液體培養基材料混合均勻后裝入三角瓶進行高壓滅菌；
(3)液體菌種制作
將藥用真菌試管母種擴管活化后接種至完成的液體培養基中，移入培養室，放置在搖床上進行振蕩培養；培養室溫度設定為20 - 250C，經7 — 10日培養，菌種在培養基內形成菌球后，完成藥用真菌液體菌種。所述養生菌茶的具體制作方法如下
(1)培養基制作按照培養基物料配方，加水進行混合，并靜置2- 10小時，物料總和與水的比重為1 1. 2 1. 5 ；
(2)裝料滅菌將培養基裝入培養瓶，用棉花塞塞緊瓶口，立即進行高壓滅菌，設定滅菌溫度121°C，保持1小時；
(3)接種將滅菌后冷卻的培養瓶放入接種室或接種箱內，與藥用真菌液體菌種一起進行消毒，然后進行接種；
(4)發菌培養將接種后的培養瓶移到培養室進行發菌培養，發菌期間，室溫保持在 20-25 0C ；
(5)脫水烘干當菌絲走滿整個培養基后，將培養基取出并及時放入烘干設備進行烘
干；
(6)粉碎加工烘干后粉碎、包裝制得產品。其中步驟(5)所述烘干采用多階段不同溫度的烘干；其中第1階段烘干溫度80 -120°C，持續1 一 5小時；第2階段烘干溫度60 - IOO0C，持續3 — 8小時；第3階段烘干溫度40 - 800C，持續5 - 10小時。步驟(6)所述粉碎的目數為20 30目。步驟(6)所述產品進一步加工，制成各種型態，包括菌茶飲料、口服液、多糖膠囊和片劑。本發明以新鮮茶葉為主要培養基，新鮮茶葉中含有茶多酚，茶氨酸，茶多糖，兒茶素，多種維生素，β胡蘿卜素，咖啡因，水溶性葉綠素，水溶性茶纖維，蛋白質，多種礦物元素等天然成份，比起經加工而成的各類茶葉，最大限度保持其生物活性，具有抗氧化、延緩衰老、抗癌抗突變、預防動脈粥樣硬化、心血管疾病、高血壓等疾病；殺滅體內有害病菌、抗病毒、預防糖尿病、防齲齒等作用。新鮮茶葉經過特殊處理后能夠適合靈芝、猴頭菇、姬松茸、 桑黃、蟲草等藥用真菌生長，并吸收茶葉中的茶多酚等物質，從而，形成兼具有靈芝、猴頭菇、姬松茸、桑黃、蟲草等藥用真菌和茶葉的多種生理活性物質的菌茶，既可作為袋泡茶直接沖泡服用，也可提取其有效成份，制成菌茶飲料、口服液、多糖膠囊、片劑等，具有扶正固本、增強免疫、抑制腫瘤、保肝護肝、補脾合胃等功能，長期食用可達到強身健體之功效。
具體實施例方式一、菌茶菌種制作
1、選用靈芝、猴頭菇、姬松茸、桑黃、蟲草等藥用真菌試管母種，根據生產需要采用PDA 培養基進行一定數量的擴管，備用。2、菌茶液體菌種制作 (1)液體培養基配方
玉米粉0. 5 — 5%、豆粕粉0. 5 — 5%、葡萄糖1 一 3%、水90 — 95%。(2)液體培養基制作
按照上述配方比例，將培養基材料混合均勻后裝入三角瓶進行高壓滅菌。(3)液體菌種制作
將備好的試管母種接種至完成的液體培養基里，移入培養室，放置在搖床上進行振動培養，振蕩速度保持50 - 200次/分。培養室溫度設定為20 - 250C，經7 — 10日培養， 菌種在培養基內形成菌球后，完成菌茶的液體菌種。二、菌茶生產工藝
1、菌茶主要培養基材料的處理采集新鮮茶葉，剔除雜質，經30°C — 120°C脫水烘干，使茶葉含水量降至10%以內形成茶葉干片或者將茶葉干片進行粉碎處理取得茶葉粉備用。2、菌茶培養基配方
茶葉干片或粉90 - 98%、藥用真菌子實體(靈芝、猴頭菇、姬松茸、桑黃、蟲草等)粉1 一 5%、葡萄糖1 — 5%。所述藥用真菌子實體粉是將藥用真菌子實體干制品粉碎制得，粉碎目數為40 -80目。3、菌茶生產工藝流程描述
(1)菌茶培養基制作。按照上述培養基物料配方，加水進行混合，并靜置2- 10小時， 物料與水的比重為1 1.2 1.5;
(2)裝料滅菌。將培養基裝入玻璃培養瓶，用棉花塞塞緊容器口，立即進行高壓滅菌，設定滅菌溫度121°C，保持1小時；
(3)接種。將滅菌后冷卻的玻璃培養瓶放入接種室或接種箱內，與菌茶液體菌種一起進行消毒。然后進行接種；
(4)發菌培養。將接種后的玻璃培養瓶移到培養室進行發菌培養，發菌期間，室溫保持在 20-25 0C ；
(5)脫水烘干。當菌絲走滿整個培養基形成菌茶后，將容器內的培養基全部取出及時放入烘干設備進行多階段不同溫度(持續時間5 - 20小時，溫度40 - 120°C，溫度階段式降低，烘干時間相應增加)的烘干，以保持菌茶的口味以及有效成份不被破壞；
(6)粉碎加工。烘干后將菌茶進行粉碎加工；
(7)稱量包裝。將粉碎的菌茶按需稱量包裝，也可包裝為袋泡茶。(8)成品入庫。將稱量包裝后的菌茶產品及時入庫，防止變質。實施例1
以生產10公斤蟲草菌茶為例。步驟如下
1、菌種制作。按照菌茶生產工藝流程，首先，進行蟲草菌種制作，選用蟲草試管母種1 支，采用PDA培養基擴管10支。經過15天23°C恒溫培養后，10支試管菌種走菌完成。按玉米粉2%、豆粕粉2%、葡萄糖1%、水95%的液體培養基比例，制作蟲草液體菌種IOOOml三角瓶約10瓶。2、培養基取得與處理。經過7天23°C恒溫振動培養液體菌種形成菌球后，著手準備菌茶培養基材料。采集新鮮茶葉50公斤，剔除雜質，經45°C脫水烘干，使茶葉含水量降至 10%形成茶葉干片，將茶葉干片進行10目粉碎處理，取得茶葉粉約11公斤。3、培養基制作。按照茶葉粉94%、蟲草子實體粉4%、葡萄糖洲比例，加水進行混合， 并靜置3小時，讓茶葉粉充分吸水，物料與水的比重為1 1.3。4、裝料滅菌。將培養基均勻裝入750ml玻璃菌種瓶，每瓶裝料半瓶留下菌種呼吸空間，約裝220瓶。然后用棉花塞塞緊容器口，立即進行高壓滅菌，設定滅菌溫度121°C，保持1小時。5、接種。將滅菌后冷卻的菌種瓶移到接種室，與液體菌種一起進行消毒后，進行接種。6、發菌培養。將接種后的菌種瓶移到培養室進行發菌培養。發菌期間，室溫保持在23°C，約30天菌絲走滿整個培養基形成菌茶。期間要檢查發菌情況，剔除走菌不良的菌種瓶。7、脫水烘干包裝。將完成的菌茶從菌種瓶中全部取出及時放入熱風循環烘干機進行烘干。第1階段烘干溫度80°C，持續3小時；第2階段烘干溫度60°C，持續6小時；第 3階段烘干溫度45°C，持續9小時。脫水至含水量為10%后密封包裝，完成10公斤菌茶生產。經對比檢測，本發明使用的新鮮茶葉、茶葉粉、制作的蟲草菌茶與按傳統加工的毛茶的成分對比如表1所示。表1原料及產品的成分對比表
權利要求
1.一種養生菌茶，其特征在于所述養生菌茶以新鮮茶葉為主要成分的培養基，通過接種藥用真菌液體菌種，經培養、干燥、粉碎制成養生菌茶；所述培養基的配制按重量比為 茶葉干片或茶葉粉90 - 98%、藥用真菌子實體粉1 一 5%、葡萄糖1 一 5%。
2.根據權利要求1所述的養生菌茶，其特征在于所述茶葉干片或茶葉粉的制作方法為采集新鮮茶葉，剔除雜質，清洗，經30°C — 120°C烘干，使茶葉含水量降至10%以下形成茶葉干片或者將茶葉干片粉碎處理得到茶葉粉。
3.根據權利要求2所述的養生菌茶，其特征在于所述烘干的溫度為40°C— 80°C。
4.根據權利要求1所述的養生菌茶，其特征在于將茶葉干片粉碎至10-20目得到茶葉粉。
5.根據權利要求1所述的養生菌茶，其特征在于所述藥用真菌液體菌種的制備方法如下(1)液體培養基配方，按重量比如下玉米粉0. 5 — 5%、豆粕粉0. 5 — 5%、葡萄糖1 一 3%、水90 — 95% ；(2)液體培養基制作按照上述配方比例，將液體培養基材料混合均勻后裝入三角瓶進行高壓滅菌；(3)液體菌種制作將藥用真菌試管母種擴管活化后接種至完成的液體培養基中，移入培養室，放置在搖床上進行振蕩培養；培養室溫度設定為20 - 250C，經7 — 10日培養，菌種在培養基內形成菌球后，完成藥用真菌液體菌種。
6.根據權利要求1所述的養生菌茶，其特征在于所述養生菌茶的具體制作方法如下(1)培養基制作按照培養基物料配方，加水進行混合，并靜置2- 10小時，物料總和與水的比重為1 1. 2 1. 5 ；(2)裝料滅菌將培養基裝入培養瓶，用棉花塞塞緊瓶口，立即進行高壓滅菌，設定滅菌溫度121°C，保持1小時；(3)接種將滅菌后冷卻的培養瓶放入接種室或接種箱內，與藥用真菌液體菌種一起進行消毒，然后進行接種；(4)發菌培養將接種后的培養瓶移到培養室進行發菌培養，發菌期間，室溫保持在 20-25 0C ；(5)脫水烘干當菌絲走滿整個培養基后，將培養基取出并及時放入烘干設備進行烘干；(6)粉碎加工烘干后粉碎、包裝制得產品。
7.根據權利要求6所述的養生菌茶，其特征在于步驟(5)所述烘干采用多階段不同溫度的烘干；其中第1階段烘干溫度80 - 120°C，持續1 一 5小時；第2階段烘干溫度60 — IOO0C，持續3 - 8小時；第3階段烘干溫度40 - 80°C，持續5 — 10小時。
8.根據權利要求6所述的養生菌茶，其特征在于步驟(6)所述粉碎的目數為20 30目。
9.根據權利要求6所述的養生菌茶，其特征在于步驟(6)所述產品進一步加工，制成各種型態，包括菌茶飲料、口服液、多糖膠囊和片劑。
全文摘要
本發明提供了一種養生菌茶，所述養生菌茶以新鮮茶葉為主要成分的培養基，通過接種藥用真菌液體菌種，經培養、干燥、粉碎制成養生菌茶；所述培養基的配制按重量比為茶葉干片或茶葉粉90－98%、藥用真菌子實體粉1－5%、葡萄糖1－5%。該養生菌茶能充分發揮藥用真菌、茶葉的功效，是一種兼具藥用和保健功能的養生菌茶。
文檔編號A23F3/14GK102224861SQ20111014728
公開日2011年10月26日 申請日期2011年6月2日 優先權日2011年6月2日
發明者彭昶媛, 王凌云, 王宏 申請人:王宏