專利名稱：一種燕麥面條及其生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種燕麥面條及其生產工藝。
背景技術：
小麥粉面條，是中國乃至東南亞地區人們都比較喜歡和習慣的一種主要面食產品，但是其營養成分只有小麥淀粉和膳食纖維，只能滿足人們現在生活的一般要求，無法滿足人體對其它高營養成分的需求。在人們已經進入現代追求膳食營養、環保和增強人體健康的消費理念階段，傳統的小麥粉面條已經滿足不了人們在現代社會的膳食消費水平的需要。

發明內容
本發明的目的在于通過在普通面條中添加燕麥成份，提供一種營養豐富的燕麥面條及其生產方法，使人們喜歡的傳統面條更加科學化和營養化。本發明解決其技術問題所采用的技術方案為提供一種燕麥面條，其由燕麥、碘鹽和面粉組成，各組分的重量百分比為
燕麥8 15 %
碘鹽0. 03 0. 08 %
面粉85 92 %
本發明燕麥面條的生產工藝，包括以下步驟
第一，將去殼燕麥洗凈，經烘干爐烘干，用粉碎機粉碎至120目得燕麥粉； 第二，按照各種配料組分的重量百分比將燕麥粉、碘鹽和面粉與飲用水按4:廣6:1的比例倒入真空和面機進行和面，制成燕麥面粉團；
第三，將制成的燕麥面粉團送入面條成型機進行拉絲、切割，送入熱流烘干機在 5(T70°C烘干；
第四，將成型的面條包裝，即得產品燕麥面條。本發明的有益效果本發明的燕麥面條是在傳統面條中加入燕麥成分，制成了高營養價值的食品。燕麥在我國人民日常食用9種食糧中，以燕麥的經濟價值最高，其主要表現在營養、醫療保健和飼用價值均高。(1)營養價值高
據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，我國裸燕麥含粗蛋白質達15. 6%，脂肪 8. 5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4. 7倍和7. 7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、 泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8 種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0. 68克。
(2)醫療保健價值高
燕麥的醫療價值和保健作用，已被古今中外醫學界所公認。據1981 1985年中國農科院與北京市心腦血管研究中心、北京市海淀醫院等18家醫療單位5輪動物試驗和3輪997例臨床觀察研究證明，裸燕麥能預防和治療由高血脂引發的心腦血管疾病。即服用裸燕麥片3個月(日服100克)，可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，總有效率達87. 2%，其療效與冠心平無顯著差異，且無副作用。對于因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發性高脂血癥也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥，有利于糖尿病和肥胖病的控制。燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。( 3 )筋道耐嚼、柔軟可口
本發明燕麥面條的生產工藝采用真空和面技術，由于和面機內保持負壓，避免了面粉發熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達46%以上，增加面筋的強度，具有面條成熟度好，使面條更加富有彈性，筋道十足。
具體實施例方式
實施例1 燕麥面條的生產工藝，具體包括以下步驟
將去殼燕麥洗凈，經烘干爐烘干，用粉碎機粉碎至120目得燕麥粉，將燕麥粉10 kg、碘鹽80 g和面粉90 kg與飲用水按5:1的比例倒入真空和面機進行和面，制成燕麥面粉團將制成的燕麥面粉團送入面條成型機進行拉絲、切割，送入熱流烘干機在60°C烘干，將成型的面條包裝，即得產品燕麥面條。實施例2 燕麥面條的生產工藝，具體包括以下步驟
將去殼燕麥洗凈，經烘干爐烘干，用粉碎機粉碎至120目得燕麥粉，將燕麥粉8 kg、碘鹽60 g和面粉92 kg與飲用水按4:1的比例倒入真空和面機進行和面，制成燕麥面粉團，將制成的燕麥面粉團送入面條成型機進行拉絲、切割，送入熱流烘干機在70°C烘干，將成型的面條包裝，即得產品燕麥面條。
權利要求
1.一種燕麥面條，其特征在于由燕麥、碘鹽和面粉組成，各組分的重量百分比為燕麥8 15 %碘鹽0. 03 0. 08 %面粉85 92 %。
2.根據權利要求1的一種燕麥面條的生產工藝，其特征在于其生產工藝包括以下步驟第一，將去殼燕麥洗凈，經烘干爐烘干，用粉碎機粉碎至120目得燕麥粉；第二，按照各種配料組分的重量百分比將燕麥粉、碘鹽和面粉與飲用水按4:廣6:1的比例倒入真空和面機進行和面，制成燕麥面粉團；第三，將制成的燕麥面粉團送入面條成型機進行拉絲、切割，送入熱流烘干機在5(T70°C烘干；第四，將成型的面條包裝，即得產品燕麥面條。
全文摘要
本發明公開了一種燕麥面條及其生產工藝，由重量百分比為8~15%燕麥、0.03~0.08%碘鹽和85~92%面粉組成，其生產工藝為將去殼燕麥洗凈，經烘干爐烘干，用粉碎機粉碎至120目得燕麥粉；按照各種配料組分的重量百分比將燕麥粉、碘鹽和面粉與飲用水按4:1~6:1的比例倒入真空和面機進行和面，制成燕麥面粉團；將制成的燕麥面粉團送入面條成型機進行拉絲、切割，送入熱流烘干機在50~70℃烘干；包裝，即得產品燕麥面條，本發明的面條具有營養價值高、醫療保健價值高、筋道耐嚼和柔軟可口的優點。
文檔編號A23L1/16GK102379398SQ20111020190
公開日2012年3月21日 申請日期2011年7月19日 優先權日2011年7月19日
發明者劉永福 申請人:水城天瑞食品有限公司