專利名稱：一種藍莓養生茶及其制備方法
技術領域：
本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種藍莓養生茶。同時，本發明還涉及該藍莓養生茶的制備方法。
背景技術：
養生茶飲以其具有的綠色，天然和健康的飲用優點越來越受到消費者的青睞，應用現代生物工程技術對藥食兩用的天然植物和茶葉進行深度釀造，所制得的養生茶具有獨特的口感和方便飲用的特點。而且通過品飲養生茶還可以起到舒緩緊張、預防亞健康的養生功效，提高生活品質，享受大自然的涵養。由于養生茶具有上述的優點，使得養生茶飲的研發與創新越來越受到重視，必將成為二十一世紀舉足輕重的養生飲品。藍莓(Blueberry)為杜鵑花科植物篤斯越桔Vaccinium uliginosum Linn.的成熟果實。具有防止腦神經老化、強心、抗癌、軟化血管、明目、增強人機體免疫等養生功能。 藍莓果實中除了常見的糖、有機酸和維生素外，還富含SOD、熊果苷、蛋白質、花青素、膳食纖維以及豐富的礦物質元素，被稱為果蔬中的“第一號抗氧化劑”。研究發現藍莓中含有一種具有抗氧化和抗炎作用的化合物紫檀芪，能阻止癌癥前期對身體造成對的損害；藍莓對緩解腦功能退化(包括阿茲海默癥)、記憶力衰退有較強的活性；所含的花青素和維生素A 能直接加速視網膜視紫質的合成與再生，預防近視，增進視力。此外，花青素還能夠穿過血腦屏障，提供及加強腦內抗氧化的功能，預防腦細胞的病變及老化；增強血管壁中的膠原纖維，使血管強韌；能阻止血膽固醇囤積在血管壁上，減少血小板凝聚；抗氧化效率比維生素 C、維生素E高，同時還可以促進皮膚代謝，預防黑色素囤積，為天然的防曬、美白皮膚的天然物質。由于藍莓的營養及藥用功能，使得國際糧農組織將其列為人類五大健康食品之一， 譽為“黃金漿果”，并被美國最有影響的健康雜志稱為“神奇果”，并被時代雜志評選為“十大最佳營養食品之一”。近年來藍莓越來越受到食品、保健品界的關注，廣泛用于食品著色及防止視力降低和退化的保健品。因此，以同樣具有抗氧化功能的天然飲品茶葉為載體，利用現代生物技術，研究開發一款具有養生療效的藍莓養生茶，使其在日常品飲時就能攝入多種天然抗氧化劑，起到養生保健的良好功效，藍莓養生茶飲的創制是發展現代養生茶飲的一個重要方向。

發明內容
本發明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種利用茶葉后發酵技術，將藍莓與普洱茶有效成分融合在一起的藍莓養生茶，以填補養生食療市場的空白。本發明的另一目的在于提供一種制備所述藍莓養生茶的方法。本發明的目的通過以下技術方案予以實現。除非另有說明，本發明所采用的百分數均為重量百分數。一種藍莓養生茶，由下述重量份的原料制成曬青毛茶5 10份、藍莓2 6份； 其中藍莓用乙醇提取，提取物加清水稀釋后與毛茶混勻，按已知的普洱茶渥堆工藝發酵后制成。制備所述藍莓養生茶的方法，包括如下步驟1、稱取青毛茶5 10份，藍莓2 6份備用；2、藍莓用濃度為50% 90%的乙醇提取，提取液濃縮至密度為1. 20士0. 05g/ml, 得到藍莓提取物，備用；3、將藍莓提取物用5 10份純凈水溶解，然后與曬青毛茶充分混合，之后按照已知的普洱茶渥堆發酵工藝進行發酵，發酵后的茶葉經干燥即得到所需的藍莓養生茶。本發明的藍莓養生茶可采用常規方法進一步制備成散茶、緊壓茶、速溶茶、茶飲料或袋泡茶。本發明選擇曬青茶、藍莓進行組合，并經人工發酵，使得生產出來的藍莓養生茶， 在保留傳統茶葉優良品質的基礎上，還富含天然藍莓精華，具備獨特的風味和保健效果。相對于現有技術，本發明具有以下優點1、采用生物技術，利用了茶葉后發酵工藝條件，將藍莓與茶葉有機的融合，大幅提高了藥物的生物利用率，從而增強了養生療效。2、該藍莓養生茶口感清涼、滋味淳樸，長期飲用能降血脂、抗氧化，具有明確的養生效果。3、由于添加了藍莓，豐富了發酵茶堆的營養物質，可以加快茶葉的熟化，縮短發酵周期，而且口感比傳統發酵茶更加細膩爽滑。4、茶葉本身具有抗氧化的功能，而藍莓也具有抗氧化作用，兩者配合，能增強藍莓養生茶的抗氧化作用。5、生產工藝簡單，可操作性強，生產出來的產品價格適中，適合工業化生產。
具體實施例方式下面通過實施例對本發明作進一步地詳細說明，但它們不是對本發明的限定。實施例1稱取曬青毛茶50kg、藍莓20kg。將藍莓用濃度為重量百分數50%的乙醇提取， 提取液濃縮至密度為1.20士0. 05g/ml，得到藍莓提取物，備用；將上述提取物共同溶解在 50kg純凈水中，得到混合溶液，并將溶液與曬青毛茶充分混合，使藥液完全被青毛茶吸收; 然后按照常規的普洱熟茶生產方法發酵45天，發酵后的茶葉經過晾干即得到所述的藍莓
養生茶。實施例2稱曬青毛茶70kg、藍莓40kg。將藍莓用濃度為90%的乙醇提取，提取液濃縮至密度為1.20 士 0. 05g/ml，得到藍莓提取物，備用；將上述提取物共同溶解在80kg純凈水中，得到混合溶液，并將溶液與曬青毛茶充分混合，使藥液完全被青毛茶吸收；然后按照常規的普洱熟茶生產方法發酵50天，發酵后的茶葉經過晾干即得到所述的藍莓養生茶。實施例3稱曬青毛茶80kg、藍莓50kg。將藍莓用濃度為60%的乙醇提取，提取液濃縮至密度為1.20 士 0. 05g/ml，得到藍莓提取物，備用；將上述提取物共同溶解在60kg純凈水中，得到混合溶液，并將溶液與曬青毛茶充分混合，使藥液完全被青毛茶吸收；然后按照常規的普洱熟茶生產方法發酵40天，發酵后的茶葉經過晾干即得到所述的藍莓養生茶。實施例4稱曬青毛茶100kg，藍莓60kg。將藍莓用濃度為80%的乙醇提取，提取液濃縮至密度為1.20士0. 05g/ml，得到藍莓提取物，備用；將上述提取物共同溶解在50kg純凈水中，得到混合溶液，并將溶液與曬青毛茶充分混合，使藥液完全被青毛茶吸收；然后按照常規的普洱熟茶生產方法發酵45天，發酵后的茶葉經過晾干即得到所述的藍莓養生茶。實施例5稱曬青毛茶50kg，藍莓20kg。將藍莓用濃度為50%的乙醇提取，提取液濃縮至密度為1.20士0. 05g/ml，得到藍莓提取物，備用；將上述提取物共同溶解在50kg純凈水中，得到混合溶液，并將溶液與曬青毛茶充分混合，使藥液完全被青毛茶吸收；然后將物料裝入容器中，物料的堆高為10cm，而后將容器置于溫度為^°C、相對濕度為40%的環境下濕熱發酵25天。第3天將堆料重新翻料但不添加純凈水，以后每隔3 5天翻料一次，每次翻料時按毛茶重量的30%添加純凈水，發酵期間共進行4次翻料；發酵后的茶葉經過晾干即得到所需的藍莓養生茶。實施例6稱曬青毛茶70kg、藍莓50kg。將藍莓用濃度為90%的乙醇提取，提取液濃縮至密度為1.20 士 0. 05g/ml，得到藍莓提取物，備用；將上述提取物共同溶解在80kg純凈水中，得到混合溶液，并將溶液與曬青毛茶充分混合，使藥液完全被青毛茶吸收；然后將物料裝入容器中，物料的堆高為40cm，而后將容器置于溫度為40°C、相對濕度為80%的環境下濕熱發酵15天。第2天將堆料重新翻料但不添加純凈水，以后每隔3 5天翻料一次，每次翻料時按毛茶重量的70%添加純凈水，發酵期間共進行5次翻料；發酵后的茶葉經過晾干即得到所需的藍莓養生茶。實施例7稱曬青毛茶80kg、藍莓40kg。將藍莓用濃度為60%的乙醇提取，提取液濃縮至密度為1.20士0. 05g/ml，得到藍莓提取物，備用；將上述提取物共同溶解在70kg純凈水中，得到混合溶液，并將溶液與曬青毛茶充分混合，使藥液完全被青毛茶吸收；然后將物料裝入容器中，物料的堆高為25cm，而后將容器置于溫度為34°C、相對濕度為60%的環境下濕熱發酵18天。第3天將堆料重新翻料但不添加純凈水，以后每隔3 5天翻料一次，每次翻料時按毛茶重量的50%添加純凈水，發酵期間共進行5次翻料；發酵后的茶葉經過晾干即得到所需的藍莓養生茶。實施例8稱曬青毛茶100kg，藍莓60kg。將藍莓用濃度為80%的乙醇提取，提取液濃縮至密度為1.20士0. 05g/ml，得到藍莓提取物，備用；將上述提取物共同溶解在50kg純凈水中，得到混合溶液，并將溶液與曬青毛茶充分混合，使藥液完全被青毛茶吸收；然后將物料裝入容器中，物料的堆高為25cm，而后將容器置于溫度為34°C、相對濕度為50%的環境下濕熱發酵18天。第3天將堆料重新翻料但不添加純凈水，以后每隔3 5天翻料一次，每次翻料時按毛茶重量的40%添加純凈水，發酵期間共進行5次翻料；發酵后的茶葉經過晾干即得到所需的藍莓養生茶。應用實施例
為了驗證本發明所述的藍莓養生茶的效果，下面將對藍莓養生茶進行抗氧化實驗研究。1、抗氧化活性成分分析多酚類物質具有很活潑的酚羥基，能提供大量的氫質子與自由基反應，清除多余的自由基，是非常理想的天然抗氧化劑。用Folin-ciocalteu試劑法測定多酚類物質的含量，結果發現，本發明的藍莓養生茶的多酚類物質的含量增加，說明本發明的藍莓養生茶在抗氧化作用上有比增強的趨勢。結果見表1。表1茶樣中抗氧化活性成分含量％
權利要求
1.一種藍莓養生茶，由下述重量份的原料制成曬青毛茶5 10份和藍莓2 6份； 其中藍莓用乙醇提取，提取物加清水稀釋后與毛茶混勻，按已知的普洱茶渥堆工藝發酵后制成。
2.制備權利要求1所述藍莓養生茶的方法，包括如下步驟(1)稱取青毛茶5 10份，藍莓2 6份備用；(2)藍莓用濃度為50% 90%的乙醇提取，提取液濃縮至密度為1.20士0.05g/ml，得到藍莓提取物，備用；(3)將藍莓提取物用5 10份純凈水溶解，然后與曬青毛茶充分混合，之后按照已知的普洱茶渥堆發酵工藝進行發酵，發酵后的茶葉經干燥即得到所需的藍莓養生茶。
3.根據權利要求1所述的藍莓養生茶，其特征在于采用常規方法將所述的藍莓養生茶進一步制備成散茶、緊壓茶、速溶茶、茶飲料或袋泡茶。
全文摘要
本發明公開了一種藍莓養生茶及其制備方法。選擇曬青毛茶5～10份和藍莓2～6份；將藍莓用乙醇提取，提取物加清水稀釋后與毛茶混勻，按常規普洱茶渥堆工藝發酵后制成。該產品在保留傳統茶葉優良品質的基礎上，還富含天然藍莓精華，具備獨特的風味和保健效果。其口感清涼、滋味淳樸，長期飲用能降血脂、抗氧化，具有明確的養生效果。添加了藍莓，豐富了發酵茶堆的營養物質，可以加快茶葉的熟化，縮短發酵周期，而且口感比傳統發酵茶更加細膩爽滑。生產工藝簡單，可操作性強，生產出來的產品價格適中，適合工業化生產。
文檔編號A23F3/14GK102273529SQ20111020827
公開日2011年12月14日 申請日期2011年7月24日 優先權日2011年7月24日
發明者游文龍, 馬偉光, 黃之鐠 申請人:游文龍, 馬偉光