專利名稱：一組紅甜菜果脯蜜餞果干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及紅甜菜及甜菜堿為主料，生產(chǎn)加工的保健系列食品。
背景技術(shù)：
紅甜菜是幾百年來(lái)歐美國(guó)家盛行的保健食品，是俄宮廷國(guó)宴菜和宇航員太空食品。西方工業(yè)加工產(chǎn)品有4種，我國(guó)一直是空白。進(jìn)入21世紀(jì)的中國(guó)人急起直追，幾年來(lái)發(fā)明了幾十種紅甜菜加工食品。本發(fā)明是其中一部分。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了給進(jìn)入全面小康的中國(guó)人提供營(yíng)養(yǎng)保健豐富多彩的紅甜菜食品，從而創(chuàng)建一個(gè)新興的中國(guó)紅甜菜食品工業(yè)體系。一組紅甜菜果脯蜜餞果干，制備原料為按重量比計(jì)，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0. 005 0. 015 ；乳酸鏈球菌素0 0. 0006 ；片球菌素0 0. 0006 ；枯草菌素0 0. 0006 ；蔗糖0 50;木糖醇0 50;甜蜜素0 2;氯化鈣0 0.1;硫酸鋁鉀0 1;亞硫酸氫鈣0 3;檸檬酸0 0.2;食鹽0 6;糖粉0 4;1.5%果膠溶液；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，糖浸， 干燥，噴果膠膜，干燥即成；紅甜菜果脯、蜜餞和果干成品之間除配方小有差異外，只是工序有差異如蜜餞是加糖不烘干；果干是烘干不加糖；果脯是又加糖又烘干。紅甜果脯、蜜餞產(chǎn)品中又各有全糖、少糖和無(wú)糖三種成品。產(chǎn)品有紅甜菜全糖果脯、紅甜菜低糖果脯、紅甜菜無(wú)糖果脯、紅甜菜全糖蜜餞、紅甜菜低糖蜜餞、紅甜菜無(wú)糖蜜餞6種。本發(fā)明提供的紅甜菜果脯蜜餞果干給未來(lái)的紅甜菜食品工業(yè)增加一批新品種，以滿足不同愛(ài)好者的需要。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 一種紅甜菜全糖果脯，制備原料為按重量比計(jì)，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0.005 ； 乳酸鏈球菌素0. 0006 ；蔗糖50 ；甜蜜素2 ；硫酸鋁鉀1 ；亞硫酸氫鈣1. 3 ；檸檬酸0. 2 ；食鹽 6 ； 1.5%果膠溶液適量；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，糖浸， 干燥，噴果膠膜，干燥即成紅甜菜全糖果脯。實(shí)施例2 一種紅甜菜低糖果脯，制備原料為按重量比計(jì)，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0.005 ； 片球菌素0. 0006 ；枯草菌素0. 0006 ；蔗糖25 ；木糖醇25 ；甜蜜素1 ；氯化鈣0. 1 ；硫酸鋁鉀 1 ；檸檬酸0. 2 ；食鹽6 ；1. 5%果膠溶液適量；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，糖浸， 干燥，噴果膠膜，干燥即成紅甜菜低糖果脯。實(shí)施例3 一種紅甜菜無(wú)糖果脯，制備原料為按重量比計(jì)，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0.005 ； 乳酸鏈球菌素0. 0006 ；片球菌素0. 0003 ；木糖醇50 ；甜蜜素2 ；氯化鈣0. 1 ；硫酸鋁鉀1 ；檸檬酸0.2;食鹽3 ;1. 5%果膠溶液；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲甜味劑和乳酸菌素， 干燥，噴果膠膜，干燥即成紅甜菜無(wú)糖果脯。實(shí)施例4 一種紅甜菜全糖蜜餞，制備原料為按重量比計(jì)，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0.005 ； 乳酸鏈球菌素0. 0006 ；片球菌素0. 0006 ；蔗糖50 ；木糖醇5 ；硫酸氫鈣3 ；檸檬酸0. 2 ；食鹽 6;糖粉4;制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，糖浸， 噴糖粉，包裝，成品。實(shí)施例5 —種紅甜菜低糖蜜餞，制備原料為按重量比計(jì)，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0.005 ； 乳酸鏈球菌素0. 0006 ；枯草菌素0. 0006 ；蔗糖25 ；木糖醇25 ；甜蜜素1 ；硫酸氫鈣3 ；檸檬酸 0. 2 ；食鹽3 ；糖粉2 ；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲甜味劑和乳酸菌素， 糖浸，噴糖粉，包裝，成品。實(shí)施例6 一種紅甜菜無(wú)糖蜜餞，制備原料為按重量比計(jì)，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0.015 ； 乳酸鏈球菌素0. 0003 ；片球菌素.0006 ；木糖醇50 ；甜蜜素2 ；氯化鈣0. 1 ；硫酸鋁鉀1 ；檸檬酸0. 2 ；食鹽3 ；糖粉4 ； 制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，噴糖粉，包裝，成品。
權(quán)利要求
1.一組紅甜菜果脯蜜餞果干，其特征在于制備原料為按重量比計(jì)， 新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0. 005 0.015 ； 乳酸鏈球菌素0 0. 0006 ； 片球菌素0 0. 0006 ； 枯草菌素0 0. 0006 ； 蔗糖0 50 ； 木糖醇0 50 ； 甜蜜素0 2 ； 氯化鈣0 0. 1 ； 硫酸鋁鉀0 1 ； 亞硫酸氫鈣0 3 ； 檸檬酸0 0. 2 ； 食鹽0 6 ； 糖粉0 4 ； 1.5%果膠溶液；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，糖浸，干燥，噴果膠膜，干燥即成；其中制備蜜餞時(shí)加糖不烘干；制備果干時(shí)烘干不加糖；制備果脯時(shí)又加糖又烘干。
2.—種紅甜菜全糖果脯，其特征在于制備原料為按重量比計(jì)，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0. 005 ；乳酸鏈球菌素0. 0006 ；蔗糖50 ；甜蜜素2 ；硫酸鋁鉀1 ；亞硫酸氫鈣1. 3 ；檸檬酸 0. 2 ；食鹽6 ；1. 5%果膠溶液適量；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，糖浸，干燥，噴果膠膜，干燥即成紅甜菜全糖果脯。
3.—種紅甜菜低糖果脯，其特征在于制備原料為按重量比計(jì)，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0. 005 ；片球菌素0. 0006 ；枯草菌素0. 0006 ；蔗糖25 ；木糖醇25 ；甜蜜素1 ；氯化鈣0. 1 ； 硫酸鋁鉀1 ；檸檬酸0. 2 ；食鹽6 ；1. 5%果膠溶液適量；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，糖浸，干燥，噴果膠膜，干燥即成紅甜菜低糖果脯。
4.一種紅甜菜無(wú)糖果脯，其特征在于制備原料為按重量比計(jì)，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0. 005 ；乳酸鏈球菌素0. 0006 ；片球菌素0. 0003 ；木糖醇50 ；甜蜜素2 ；氯化鈣0. 1 ；硫酸鋁鉀1 ；檸檬酸0. 2 ；食鹽3 ；1. 5%果膠溶液；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲甜味劑和乳酸菌素，干燥， 噴果膠膜，干燥即成紅甜菜無(wú)糖果脯。
5.一種紅甜菜全糖蜜餞，其特征在于制備原料為按重量比計(jì)，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0. 005 ；乳酸鏈球菌素0. 0006 ；片球菌素0. 0006 ；蔗糖50 ；木糖醇5 ；硫酸氫鈣3 ；檸檬酸 0. 2 ；食鹽6 ；糖粉4 ；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，糖浸，噴糖粉，包裝，成品。
6.一種紅甜菜低糖蜜餞，其特征在于制備原料為按重量比計(jì)，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0. 005 ；乳酸鏈球菌素0. 0006 ；枯草菌素0. 0006 ；蔗糖25 ；木糖醇25 ；甜蜜素1 ；硫酸氫鈣 3;檸檬酸0.2;食鹽3;糖粉2;制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲甜味劑和乳酸菌素，糖浸， 噴糖粉，包裝，成品。
7.—種紅甜菜無(wú)糖蜜餞，其特征在于制備原料為按重量比計(jì)，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0. 015 ；乳酸鏈球菌素0. 0003 ；片球菌素.0006 ；木糖醇50 ；甜蜜素2 ；氯化鈣0. 1 ；硫酸鋁鉀1;檸檬酸0.2;食鹽3;糖粉4;制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，噴糖粉，包裝，成品。
全文摘要
本發(fā)明提供了一組紅甜菜果脯蜜餞果干，包含紅甜菜全糖果脯、紅甜菜低糖果脯、紅甜菜無(wú)糖果脯、紅甜菜全糖蜜餞、紅甜菜低糖蜜餞、紅甜菜無(wú)糖蜜餞6種產(chǎn)品。給未來(lái)的紅甜菜食品工業(yè)增加一批新品種，以滿足不同愛(ài)好者的需要。
文檔編號(hào)A23G3/48GK102232460SQ20111022161
公開(kāi)日2011年11月9日 申請(qǐng)日期2007年12月12日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月12日
發(fā)明者章傳華 申請(qǐng)人:章傳華