專利名稱：洋蔥泡菜及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種洋蔥泡菜及其制備方法。
背景技術：
隨著生活水平的提高，人們越來越注意食品的營養搭配，越來越多的注意力放在了均衡營養上。由于生活環境的問題，各種疾病，尤其是各種癌癥也越來越多。洋蔥的作用很多。1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。2.洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化， 且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素 A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。7.洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度， 有助于防治骨質疏松癥。8.洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。9.另外，食用洋蔥對復發性口腔潰瘍有一定的治療效果。近代醫學研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌癥發生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。正是由于洋蔥的作用非常多，且我國的洋蔥產量也比較高，屬于老百姓吃得起的蔬菜，因此如何擴大洋蔥的食用范圍是亟待解決的問題。切洋蔥時好流淚，使得許多人不愿意吃洋蔥
發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種洋蔥的食用配方，要求該配方制備簡單。為解決上述技術問題，本發明提供了一種洋蔥泡菜，包括以下組份洋蔥、香蔥、紅辣椒。將洋蔥做成泡菜，使得洋蔥保留它的營養物質；做成泡菜后食用，省去了每天吃都要切生洋蔥時易流淚的麻煩。本發明還提供了該洋蔥泡菜，的制備方法，包括以下步驟
(1)香蔥去根，洗凈，用濃度為3%的鹽水浸泡10分鐘，撈出浙干；洋蔥洗凈切絲；紅辣椒去子，洗凈切絲；
(2)盆中放入粘米粉，加少量水，調成糊狀，加入蒜末、姜末、辣椒粉，攪勻，成腌料；
(3)另取一盆，放入香蔥、腌料，拌勻，加入洋蔥絲、紅辣椒絲、攪勻后全部倒入壇中，壓上重物，腌至入味；
(4)取適量腌好的香蔥切段，裝盤，放入腌制過的洋蔥絲、紅辣椒絲，拌勻即可。上述制備方法保留了洋蔥的營養價值，且制備過程簡單，容易掌握。作為本發明的優選，所述各組份的重量份為洋蔥30重量份、香蔥5重量份、紅辣椒3重量份。
具體實施例方式實施例
準備材料洋蔥3000g、香蔥500g、紅辣椒300g。制備過程
(1)香蔥去根，洗凈，用濃度為3%的鹽水浸泡10分鐘，撈出浙干；洋蔥洗凈切絲；紅辣椒去子，洗凈切絲；
(2)盆中放入粘米粉，加少量水，調成糊狀，加入蒜末、姜末、辣椒粉，攪勻，成腌料；
(3)另取一盆，放入香蔥、腌料，拌勻，加入洋蔥絲、紅辣椒絲、攪勻后全部倒入壇中，壓上重物，腌至入味；
(4)取適量腌好的香蔥切段，裝盤，放入腌制過的洋蔥絲、紅辣椒絲，拌勻即可。食用時，淋上香油，則香氣更加濃郁，容易引起強烈的食欲。
權利要求
1.一種洋蔥泡菜，包括以下組份洋蔥、香蔥、紅辣椒。
2.根據權利要求1所述的洋蔥泡菜，其特征在于，所述各組份的重量份為洋蔥30重量份、香蔥5重量份、紅辣椒3重量份。
3.根據權利要求1或2所述的洋蔥泡菜的制備方法，包括以下步驟(1)香蔥去根，洗凈，用濃度為3%的鹽水浸泡10分鐘，撈出浙干；洋蔥洗凈切絲；紅辣椒去子，洗凈切絲；(2)盆中放入粘米粉，加少量水，調成糊狀，加入鰣魚汁、蒜末、姜末、辣椒粉，攪勻，成腌料；(3)另取一盆，放入香蔥、腌料，拌勻，加入洋蔥絲、紅辣椒絲、攪勻后全部倒入壇中，壓上重物，腌至入味；(4)取適量腌好的香蔥切段，裝盤，放入腌制過的洋蔥絲、紅辣椒絲，拌勻即可。
全文摘要
一種洋蔥泡菜，包括以下組份洋蔥、香蔥、紅辣椒，其制備步驟為(1)香蔥去根，洗凈，用濃度為3%的鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝干；洋蔥洗凈切絲；紅辣椒去子，洗凈切絲；(2)盆中放入粘米粉，加少量水，調成糊狀，加入鰣魚汁、蒜末、姜末、辣椒粉，攪勻，成腌料；(3)另取一盆，放入香蔥、腌料，拌勻，加入洋蔥絲、紅辣椒絲、攪勻后全部倒入壇中，壓上重物，腌至入味；(4)取適量腌好的香蔥切段，裝盤，放入腌制過的洋蔥絲、紅辣椒絲，拌勻即可。本發明保留了洋蔥的營養價值，且制備過程簡單，容易掌握。
文檔編號A23L1/218GK102302129SQ201110231379
公開日2012年1月4日 申請日期2011年8月14日 優先權日2011年8月14日
發明者李為國 申請人:李為國