專利名稱：底鍋水的回收利用方法
技術領域：
本發明涉及底鍋水的回收利用方法，屬于釀酒技術領域。
背景技術：
傳統固態白酒釀造過程中，底鍋水主要來源于餾酒蒸煮工藝過程中，加入底鍋回餾的酒精和水蒸汽蒸發遇到糟醅冷凝后回落于鍋底的蒸汽凝結水。同時，在餾酒、蒸煮過程中有一部分配料會從甑篾漏入底鍋，致使底鍋水富含大量的酒體呈香成味物質，有殘留淀粉、還原糖、有機酸、酯類、醇類、羥基化合物、酚類化合物、含氮化合物、雜環類化合物等，并且其CODcr (化學需氧量是在一定的條件下，采用重鉻酸鉀強氧化劑處理水樣時，所消耗的氧化劑量。它是表示水中還原性物質多少的一個指標。)、B0D5(五日生化耗氧量，表示水中有機物等需氧污染物質含量的一個綜合指示。說明水中有機物由于微生物的生化作用進行氧化分解，使之無機化或氣體化時所消耗水中溶解氧的總數量。其單位PPm或毫克/升表示。其值越高說明水中有機污染物質越多，污染也就越嚴重。)濃度較高。傳統蒸餾工藝導致底鍋水產生量大且有機質含量高，這是導致白酒生產高污染的主要原因。傳統白酒企業，底鍋水大多直接按照生產污水處理，不僅浪費底鍋水中大量的香味物質成分，更對生態環境造成壓力。在白酒生產過程中，高度白酒主要通過加入加漿水(加漿水一般采用山泉水或自來水經反滲透法制備而得)的方式進行稀釋，得到所需的低度白酒，但在稀釋制備較低度數(如30度白酒)的白酒時，可能出現沉淀，從而影響白酒品質。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種底鍋水的回收利用方法。本發明底鍋水的回收利用方法為將底鍋水進行蒸餾提取，所得蒸餾液用作加漿水。其中，本發明底鍋水的回收利用方法，優選底鍋水于100°C常壓蒸餾，分η段收集蒸餾液，最后一段收集的蒸餾液量為蒸餾液總量的15 25%，除最后一段收集的蒸餾液外 (末段蒸餾液有令人不悅氣味，且顏色泛黃，不宜用作加漿水)，其余各段收集的蒸餾用作加漿水；其中，η為>2的自然數。其中，本發明底鍋水的回收利用方法，更優選分5段收集蒸餾液，每段收集蒸餾液總量的15 25%。本發明還提供了底鍋水進行蒸餾提取，所得蒸餾液用作加漿水中的用途。其中，優選底鍋水于100°c常壓蒸餾，分η段收集蒸餾液(更優選分5段收集蒸餾液，每段收集蒸餾液總量的15 25% )，最后一段收集的蒸餾液量為蒸餾液總量的15 25%，除最后一段收集的蒸餾液外(末段蒸餾液有令人不悅氣味，且顏色泛黃，不宜用作加漿水)，其余各段收集的蒸餾用作加漿水；其中，η為> 2的自然數。本發明方法可以充分利用底鍋水中香味物質成分，將蒸餾提取物用作加漿水，不僅避免了資源浪費，還能補充白酒中的香味物質，提高了白酒的品質。本發明方法通過將底鍋水的蒸餾液分五段進行收集，可以得到不同香味物質含量的加漿水，更能滿足不同基酒的需要。本發明為底鍋水的回收利用提供了一種新的方法，具有廣闊的應用前景。
具體實施例方式本發明底鍋水的回收利用方法為將底鍋水進行蒸餾提取，所得蒸餾液用作加漿水。其中，本發明底鍋水的回收利用方法，優選底鍋水于100°c常壓蒸餾，分η段收集蒸餾液，最后一段收集的蒸餾液量為蒸餾液總量的15 25%，除最后一段收集的蒸餾液外 (末段蒸餾液有令人不悅氣味，且顏色泛黃，不宜用作加漿水)，其余各段收集的蒸餾用作加漿水；其中，η為>2的自然數。其中，本發明底鍋水的回收利用方法，更優選分5段收集蒸餾液，每段收集蒸餾液總量的15 25%。本發明還提供了底鍋水進行蒸餾提取，所得蒸餾液用作加漿水中的用途。其中，優選底鍋水于100°c常壓蒸餾，分η段收集蒸餾液(更優選分5段收集蒸餾液，每段收集蒸餾液總量的15 25% )，最后一段收集的蒸餾液量為蒸餾液總量的15 25%，除最后一段收集的蒸餾液外(末段蒸餾液有令人不悅氣味，且顏色泛黃，不宜用作加漿水)，其余各段收集的蒸餾用作加漿水；其中，η為> 2的自然數。下面結合實施例對本發明的具體實施方式
做進一步的描述，并不因此將本發明限制在所述的實施例范圍之中。實施例采用本發明方法回收利用底鍋水白酒蒸餾完畢后，得到底鍋水，底鍋水于100°C常壓蒸餾，分5段收集蒸餾液，每段收集蒸餾液總量的20%。所收集的五段蒸餾液的成分如表1所示。表1五段蒸餾液成分分析結果
權利要求
1.底鍋水的回收利用方法，其特征在于將底鍋水進行蒸餾提取，所得蒸餾液用作加漿水。
2.根據權利要求1所述的底鍋水的回收利用方法，其特征在于底鍋水于100°C常壓蒸餾，分η段收集蒸餾液，最后一段收集的蒸餾液量為蒸餾液總量的15 25%，除最后一段收集的蒸餾液外，其余各段收集的蒸餾用作加漿水；其中，η為》2的自然數。
3.根據權利要求2所述的底鍋水的回收利用方法，其特征在于分5段收集蒸餾液，每段收集蒸餾液總量的15 25%。
4.底鍋水進行蒸餾提取，所得蒸餾液用作加漿水中的用途。
5.根據權利要求4所述的用途，其特征在于底鍋水于100°C常壓蒸餾，分η段收集蒸餾液，最后一段收集的蒸餾液量為蒸餾液總量的15 25%，除最后一段收集的蒸餾液外， 其余各段收集的蒸餾用作加漿水；其中，η為> 2的自然數。
6.根據權利要求5所述的用途，其特征在于分5段收集蒸餾液，每段收集蒸餾液總量的15 25%。
全文摘要
本發明涉及底鍋水的回收利用方法，屬于釀酒技術領域。本發明所解決的技術問題是提供了一種底鍋水的回收利用方法。本發明底鍋水的回收利用方法為將底鍋水進行蒸餾提取，所得蒸餾液用作加漿水。本發明方法可以充分利用底鍋水中香味物質成分，將蒸餾提取物用作加漿水，不僅避免了資源浪費，還能補充白酒中的香味物質，提高了白酒的品質。本發明為底鍋水的回收利用提供了一種新的方法，具有廣闊的應用前景。
文檔編號C12F3/10GK102321508SQ20111025648
公開日2012年1月18日 申請日期2011年9月1日 優先權日2011年9月1日
發明者盧中明, 宋軍, 楊平, 林天學, 涂榮坤, 涂飛勇 申請人:瀘州品創科技有限公司