專利名稱：一種果蔬保鮮劑的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種保鮮劑，尤其是一種果蔬保鮮劑。
背景技術：
果蔬生產有很強的地域性和季節性，有很多果蔬在加工儲運過程中常常發生霉變、腐爛、鮮度下降等。造成了很大的經濟損失，并且由于季節性與消費者對果蔬的需求造成了矛盾，因此盡可能延長果蔬的天然品質和特性的保鮮是一個重要的問題。目前市場上已有很多種食品保鮮劑和其它保鮮方法，從成分以及作用上來看主要包括(1)有機殺菌劑。( 低溫冷藏保鮮C3)氣調保鮮，有機殺菌劑的缺點是會在果蔬表面形成殘留，對人體有一定的毒性或危害，低溫冷藏保鮮能源耗費大，成本高，氣調保鮮費用大耗能高。因此現有的方法具有一定的局限性。

發明內容
本發明的目的是提供一種無毒、安全、使用方便的果蔬保鮮劑。實現本發明目的的一種果蔬保鮮劑，包括四氫嘧啶、羥基四氫嘧啶，防腐劑和水。所述四氫嘧啶和羥基四氫嘧啶的含量均為0. 5wt% 5wt%。所述防腐劑包括山梨酸鉀和/或檸檬酸。所述山梨酸鉀的含量為0. Olwt % 0. Iwt % ；所述檸檬酸的含量為Iwt % 5wt%。本發明的一種果蔬保鮮劑的有益效果如下四氫嘧啶和羥基四氫嘧啶是嗜鹽微生物體內合成的類種相容性溶質，分子量分別為142. 16和158. 16，屬于親水性、兼性離子的生物小分子。從結構上來說它們是環化的氨基酸衍生物，，胞內高耐受性(IM)，對熱穩定、不易分解、在3°C水溶液中的溶解度分別為 5. 45mol/kg(四氫嘧啶)和7. 47mol/kg (羥基四氫嘧啶)。四氫嘧啶及其衍生物能夠在高溫、冷凍、干燥、射線、自由基等不利條件下保護酶、核酸、細胞膜等生物大分子的生物活性。利用四氫嘧啶和羥基四氫嘧啶的保鮮劑有如下保鮮功能(1)控制微生物的生長，主要是腐敗菌的生長的抑制。( 控制內部水分蒸發，通過四氫嘧啶或者羥基四氫嘧啶與游離水分子結合，使果蔬組織間水形成了結合水，使整個體系中的溶液粘度增大，抑制了水分的蒸發，從而有效控制了水分的流失。
具體實施例方式實施例1本實施例的果蔬保鮮劑的成分及含量如下
權利要求
1.一種果蔬保鮮劑，包括四氫嘧啶、羥基四氫嘧啶，防腐劑和水。
2.根據權利要求1所述的果蔬保鮮劑，其特征在于所述四氫嘧啶和羥基四氫嘧啶的含量均為0. 5wt% 5wt%。
3.根據權利要求1或2所述的果蔬保鮮劑，其特征在于所述防腐劑包括山梨酸鉀和/ 或檸檬酸。
4.根據權利要求3所述的果蔬保鮮劑，其特征在于所述山梨酸鉀的含量為 0. Olwt% 0. Iwt% ；所述檸檬酸的含量為Iwt% 5wt%。
全文摘要
本發明的目的是提供一種無毒、安全、使用方便的果蔬保鮮劑，包括四氫嘧啶、羥基四氫嘧啶，防腐劑和水。本發明的保鮮劑利用四氫嘧啶和羥基四氫嘧啶的保鮮劑有如下保鮮功能(1)控制微生物的生長，主要是腐敗菌的生長的抑制。(2)控制內部水分蒸發，通過四氫嘧啶或者羥基四氫嘧啶與游離水分子結合，使果蔬組織間水形成了結合水，使整個體系中的溶液粘度增大，抑制了水分的蒸發，從而有效控制了水分的流失。
文檔編號A23B7/154GK102258078SQ20111025611
公開日2011年11月30日 申請日期2011年9月1日 優先權日2011年9月1日
發明者劉杏榮, 朱道辰, 王成棟, 陳春潤, 陳焱 申請人:朱道辰