專利名稱：一種五香粉及其制備方法
技術領域：
本發明屬于調味品領域，具體來說涉及一種五香粉及其制備方法。
背景技術：
生活水平的提高，使得人們對食品調味品提出了越來越高的要求。五香粉是廣泛用于日常食品烹制的調味品，是人們日常廚房的必備品。傳統的五香粉含有的成分較少，通常僅含有花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽這五種成分，并且配制比例不夠恰當，使用后對菜肴的賦香增味、除腥解異效果欠佳，味道不夠飽滿細膩，無法滿足人們的需求，需要進一
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發明內容
本發明要解決的問題是提供一種賦香增味、除腥解異效果好、味道飽滿細膩的五香粉及其制備方法。為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是一種五香粉，由包括下述質量百分數的原料制成
大茴香 13-17% 桂皮14-18% 小茴香 8-12% 丁香 3-7% 甘草4-6% 花椒9-11% 山奈3-5% 砂仁3-5% 白胡椒 5-7% 陳皮4-6% 豆蔻7-9% 干姜1-3% 芫荽4-6% 高良姜 1-3% 白芷1-3%本發明中的各組分均可以從市場上直接購買得到。本發明還提供了一種制備上述五香粉的方法，工藝流程是將各原料一烘干一粉碎 —過篩一混合一計量包裝一成品，具體來說是將上述五香粉的各種原料分別用烘干設備干燥脫水后，用萬能粉碎機粉碎，再過 40目篩網，然后按照上述五香粉的配方，準確稱量投料，攪拌混合均勻后計量包裝，得所述的五香粉。包裝時可以按50g/袋，采用塑料包裝。生產所述五香粉的主要設備包括烘干設備、萬能粉碎機、攪拌混合設備、和包裝機。本發明具有的優點和積極效果是1、五香粉的所述各原料以較佳的配比取得了較佳的效果，匯集了各種原料的優點，氣味芳香，味道飽滿細膩，配方科學；2、五香粉入肴調味，用于食品中呈現了良好的風味和香氣，質地均勻，無麻點和渣滓口感，賦香增味，除腥解異效果好，能有效增進食欲，可用于燒、鹵、蒸、拌、炸、醬、腌等多種烹調技法，并可用于餡心調制。通常用于牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、魚等動物原料中的烹調中， 也用于蘿卜、土豆、白菜、芥菜等蔬菜的烹調中，使用時添加量0. 02% -3% ；3、制備工藝簡單、生產成本低。
具體實施例方式以下通過具體例對本發明的五香粉及其制備方法作進一步說明。實施例1以制備IOOOg五香粉為例，各原料及其質量如下
權利要求
1.一種五香粉，其特征在于由包括下述質量百分數的原料制成大茴香 13-17% 桂皮14-18% 小茴香 8-12% 丁香 3-7% 甘草4-6% 花椒9-11% 山奈3-5% 砂仁3-5% 白胡椒 5-7% 陳皮4-6% 豆蔻7-9% 干姜1-3% 芫荽4-6% 高良姜 1-3% 白芷1-3%
2.一種制備權利要求1所述的五香粉的方法，其特征在于包括如下步驟將上述五香粉的各種原料分別用烘干設備干燥脫水后，用萬能粉碎機粉碎，再過40目篩網，然后按照上述五香粉的配方，準確稱量投料，攪拌混合均勻后計量包裝，得所述的五香粉。
全文摘要
本發明提供一種五香粉及其制備方法，所述五香粉由下述原料制成大茴香、桂皮、小茴香、丁香、甘草、花椒、山奈、砂仁、白胡椒、陳皮、豆蔻、干姜、芫荽、高良姜、白芷。所述五香粉經原料→干燥→粉碎→過篩→混合→計量包裝→成品制備而成，本發明具有配方科學，賦香增味、除腥解異效果好、味道飽滿細膩等優點，且制備工藝簡單、生產成本低。
文檔編號A23L1/223GK102342472SQ20111025638
公開日2012年2月8日 申請日期2011年9月1日 優先權日2011年9月1日
發明者戴永鑫, 李達, 邢海鵬 申請人:天津春發生物科技集團有限公司