專利名稱：一種海苔蛋糕的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種蛋糕的制作方法，尤其涉及一種營養豐富的海苔蛋糕的制備方法，屬于蛋糕技術領域。
背景技術：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤爐制作的，其原料主要有雞蛋、白糖、小麥粉， 并配以定量的牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、起酥油、泡打粉等輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。然而，市面上銷售的蛋糕中大多含有較多飽和脂肪酸和膽固醇， 而鈣、維生素和蛋白質的含量則比較低，營養價值有限；同時，其中過多的糖份對人體健康也存在一定的威脅。海苔是近些年來開發出的新型食品，其濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C， 同時，海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、 鋅、銅、錳等，含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助。

發明內容
針對上述需求，本發明提供了一種海苔蛋糕的制備方法，該制作方法工序安排合理，操作簡便，將海苔有機的添加到蛋糕中，保留了海苔豐富的營養價值，經常食用有益人體健康。本發明是一種海苔蛋糕的制備方法，該制作方法包括如下步驟a)打發，b)調糊， c)裝模，d)烘培，e)出爐。在本發明一較佳實施例中，所述的步驟a)中，首先，蛋清與蛋黃要分別加糖進行打發，其中，蛋清加入黃油打發時要分2-3次，每次的時間控制在4-6分鐘，每次需充分攪拌均勻；然后，將打發后的蛋清與蛋黃在打蛋機內攪拌8-10分鐘，形成蛋漿。在本發明一較佳實施例中，所述的步驟b)中，首先，將海苔剪碎，并加入到面粉和泡打粉中，混合均勻；接著，將打發后的蛋漿緩慢添加至面粉混合料中，并倒入牛奶，攪拌過程不能停頓，充分攪拌8-12分鐘，形成面糊。在本發明一較佳實施例中，所述的步驟d)中，烘烤的溫度不超過200°C，整個烘烤時間控制在20分鐘以內。本發明揭示了一種海苔蛋糕的制備方法，該制備方法工序安排合理，操作簡便，將海苔與蛋糕進行有機的結合，保留了海苔豐富的營養價值，經常食用有益于增強人體機能； 同時，該蛋糕口感柔和，老少皆宜。


下面結合附圖和具體實施方式
對本發明作進一步詳細的說明圖1是本發明實施例海苔蛋糕的制備方法的工序步驟圖。
具體實施例方式下面結合附圖對本發明的較佳實施例進行詳細闡述，以使本發明的優點和特征能更易于被本領域技術人員理解，從而對本發明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。圖1 是本發明實施例海苔蛋糕的制備方法的工序步驟圖；該制作方法包括如下步驟:a)打發，b)調糊，c)裝模，d)烘培，e)出爐。實施例1
選取的重量配比為面粉180克、黃油55克、雞蛋45克、糖20克、牛奶70克、海苔8克、 泡打粉4克，其余為水。具體制備步驟如下
a)打發，首先，將雞蛋分成蛋清和蛋黃備用，糖分成2份，黃油切成小塊，在室溫中融化；接著，在軟化后的黃油中加入一份糖，用打蛋器打至顏色發白；然后，將蛋清分兩次加入黃油中，用打蛋機攪拌均勻，時間分別為4分鐘和6分鐘，確保黃油和蛋清的充分混合；同時，將第二份糖加入蛋黃中，攪拌均勻；最后，將處理后的蛋黃慢慢加入蛋清和黃油的混合物中，在打蛋器中充分攪拌，時間約為8分鐘；
b)調糊，首先，將海苔剪碎，并加入到面粉和泡打粉中，混合均勻；接著，將打發后的蛋漿緩慢添加至面粉混合料中，并倒入牛奶，充分攪拌10分鐘，形成面糊；
c)裝模，首先，在蛋糕模具內層涂上一層植物油；然后，將蛋糕面糊迅速注入模具中； 最后，輕輕震出模具內多余空氣；
d)烘培，首先，將烤爐預熱至85°C；接著，將蛋糕模具放入烤爐內，進行初次升溫，溫度升至160°C，烘烤時間為8分鐘；然后，將烤爐再次升溫，溫度提升至180°C，烘烤時間為10 分鐘；
e)出爐，蛋糕出爐時的溫度不超過190°C。實施例2
選取的重量配比為面粉200克、黃油50克、雞蛋50克、糖25克、牛奶60克、海苔8克、 泡打粉5克，其余為水。具體制備步驟如下
a)打發，首先，將雞蛋分成蛋清和蛋黃備用，糖分成2份，黃油切成小塊，在室溫中融化；接著，在軟化后的黃油中加入一份糖，用打蛋器打至顏色發白；然后，將蛋清分三次加入黃油中，用打蛋機攪拌均勻，時間分別為4分鐘、5分鐘和6分鐘，確保黃油和蛋清的充分混合；同時，將第二份糖加入蛋黃中，攪拌均勻；最后，將處理后的蛋黃慢慢加入蛋清和黃油的混合物中，在打蛋器中充分攪拌，時間約為9分鐘；
b)調糊，首先，將海苔剪碎，并加入到面粉和泡打粉中，混合均勻；接著，將打發后的蛋漿緩慢添加至面粉混合料中，并倒入牛奶，充分攪拌12分鐘，形成面糊；
c)裝模，首先，在蛋糕模具內層涂上一層植物油；然后，將蛋糕面糊迅速注入模具中； 最后，輕輕震出模具內多余空氣；
d)烘培，首先，將烤爐預熱至85°C；接著，將蛋糕模具放入烤爐內，進行初次升溫，溫度升至160°C，烘烤時間為9分鐘；然后，將烤爐再次升溫，溫度提升至180°C，烘烤時間為9分鐘；
e)出爐，蛋糕出爐時的溫度不超過190°C。本發明揭示了一種海苔蛋 糕的制備方法，其特點是該制備方法工序安排合理， 操作簡便，將海苔與蛋糕進行有機的結合，保留了海苔豐富的營養價值，經常食用有益于增強人體機能；同時，該蛋糕口感柔和，老少皆宜。以上所述，僅為本發明的具體實施方式
，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本領域的技術人員在本發明所揭露的技術范圍內，可不經過創造性勞動想到的變化或替換，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。因此，本發明的保護范圍應該以權利要求書所限定的保護范圍為準。
權利要求
1.一種海苔蛋糕的制備方法，該制作方法包括如下步驟a)打發，b)調糊，c)裝模，d) 烘培，e)出爐。
2.根據權利要求1所述的海苔蛋糕的制備方法，其特征在于，所述的步驟a)中，首先， 蛋清與蛋黃要分別加糖進行打發，其中，蛋清加入黃油打發時要分2-3次，每次的時間控制在4-6分鐘，每次需充分攪拌均勻；然后，將打發后的蛋清與蛋黃在打蛋機內攪拌8-10分鐘，形成蛋漿。
3.根據權利要求1所述的海苔蛋糕的制備方法，其特征在于，所述的步驟b)中，首先， 將海苔剪碎，并加入到面粉和泡打粉中，混合均勻；接著，將打發后的蛋漿緩慢添加至面粉混合料中，并倒入牛奶，攪拌過程不能停頓，充分攪拌8-12分鐘，形成面糊。
4.根據權利要求1所述的海苔蛋糕的制備方法，其特征在于，所述的步驟d)中，烘烤的溫度不超過200°C，整個烘烤時間控制在20分鐘以內。
全文摘要
本發明公開了一種海苔蛋糕的制備方法，該制作方法包括如下步驟a)打發，b)調糊，c)裝模，d)烘培，e)出爐。本發明揭示了一種海苔蛋糕的制備方法，該制備方法工序安排合理，操作簡便，將海苔與蛋糕進行有機的結合，保留了海苔豐富的營養價值，經常食用有益于增強人體機能；同時，該蛋糕口感柔和，老少皆宜。
文檔編號A21D13/08GK102362610SQ20111030260
公開日2012年2月29日 申請日期2011年10月9日 優先權日2011年10月9日
發明者薛濤 申請人:常熟市紅鉆石食品有限責任公司