專利名稱：一種養肝護肝飲料及其制備方法
技術領域：
本發明屬食品加工領域，特別涉及功能飲料的配方及制備方法。技術背景
肝臟是人體以代謝功能為主的一個器官，并在身體里面扮演著去氧化，儲存肝糖，分泌性蛋白質的合成等作用。肝臟的地位舉足輕重，養肝護肝就非常重要。水飛薊所含的水飛薊素等為保肝的主要活性成分，具有再生作用，可刺激新的肝細胞形成，改善肝功能；同時具有肝細胞膜保護作用，預防細胞毒素浸潤肝細胞，并提高膜結構缺損的恢復能力。另外水飛薊還能抑制成年大鼠心肌細胞質膜Ca2+通道，抑制食物誘導的血膽固醇過高，降低極低密度脂蛋白(VLDL)與低密度脂蛋白(LDL)，升高高密度脂蛋白(HDL)，并拮抗脂質過氧化活性。絞股藍護肝養肝，可明顯降低大鼠肝臟過氧化脂質含量，增強細胞SOD活力，主要作用表現為對化學性肝損傷的傷害有保護作用，另外它能夠調節血脂，能預防現代人常見的脂肪肝、酒精肝和高血脂、冠心病等疾病，可以說是護肝養肝的保健佳品。豐富的維生素，可維護肝臟的正常代謝，也是養肝護肝所需的重要物質。

發明內容
本發明的目的是提供一種養肝護肝的功能飲料及制備方法。本發明是通過以下技術方案實現的。1、配方。所述的配方，由以下物質按質量份數比組成含水飛薊素40-60%的水飛薊提取物 50-300份，含絞股藍皂甙30-55%的絞股藍提取物10-40份，維生素B2、B6、B12各1_3份， 維生素C10-30份，粒徑分布在70-800nm范圍的納米豆粕1000-5000份；飲用水400-510萬份。本發明所述的配方中，也可以添加適量的果膠、天然香料和天然色素。2、制備方法。(1)活性成分的溶解。將水飛薊提取物溶于1萬份飲用水中制成A液，絞股藍提取物溶于乙醇中制成B液，將維生素B2、B6、B12、C溶于1萬份飲用水中制成C液。(2)納米豆粕的吸附。將納米豆粕溶于15萬份飲用水中，加入B液，混合攪拌0. 5 小時后加入A液，C液，再混合0. 5-11小時。(3)分餾及滅菌。將步驟(2)的混合溶液加熱至80°C分餾除去乙醇，這一過程也能同時實現滅菌。(4)將步驟(3)的混合液，加入飲用水380-490萬份，混合均勻。(5)滅菌與灌裝。將飲料微波再次滅菌后無菌灌裝。本發明所述的制備方法，也可以在步驟(4)中添加適量的果膠、天然香料和天然色
ο本發明提供的養肝護肝飲料即以水飛薊，絞股藍提取物為主要原料，配以多種維生素，具有養肝護肝的功效。由于活性成分吸附在納米豆粕上，不易受外界光照溫度等條件的影響，使得飲料體系更加穩定，各成分活性保持更好。另外在加工中，無需進行煮沸操作， 大量節約能源，符合低碳社會的要求。
具體實施例方式本發明通過以下實施例進一步說明，但本發明并不受其限制。實施例1。按質量配比準備原料含水飛薊素50%左右的水飛薊提取物100份，含絞股藍皂甙40%左右的絞股藍提取物20份，維生素B2、B6、B12各1份，維生素C 30份，粒徑分布在 70-800nm范圍的納米豆粕3000份；飲用水450萬份；天然香料50份。制備方法。(1)活性成分的溶解。將水飛薊提取物溶于1萬份飲用水中制成A液，絞股藍提取物溶于乙醇中制成B液，將維生素B2、B6、B12、C溶于1萬份飲用水中制成C液。(2)納米豆粕的吸附。將納米豆粕溶于15萬份飲用水中，加入B液，混合攪拌0. 5 小時后加入A液，C液，再混合1小時。(3)分餾及滅菌。將步驟(2)的混合溶液加熱至80°C分餾除去乙醇，這一過程也能同時實現滅菌。(4)將步驟(3)的混合液，加入飲用水430萬份，加入天然香料和，混合均勻。(5)微波滅菌后無菌灌裝。實施例2。按質量配比準備原料含水飛薊素40%左右的水飛薊提取物300份，含絞股藍皂甙55%左右的絞股藍提取物10份，維生素B2、B6、B12各2份，維生素C 20份，粒徑分布在 70-800nm范圍的納米豆粕5000份；飲用水400萬份；天然香料50份。制備方法。(1)活性成分的溶解。將水飛薊提取物溶于1萬份飲用水中制成A液，絞股藍提取物溶于乙醇中制成B液，將維生素B2、B6、B12、C溶于1萬份飲用水中制成C液。(2)納米豆粕的吸附。將納米豆粕溶于15萬份飲用水中，加入B液，混合攪拌0. 5 小時后加入A液，C液，再混合4小時。(3)分餾及滅菌。將步驟(2)的混合溶液加熱至80°C分餾除去乙醇，這一過程也能同時實現滅菌。(4)將步驟(3)的混合液，加入飲用水380萬份，加入天然香料和，混合均勻。(5)料微波滅菌后無菌灌裝。實施例3。按質量配比準備原料含水飛薊素60%左右的水飛薊提取物50份，含絞股藍皂甙 30%左右的絞股藍提取物40份，維生素B2、B6、B12各1份，維生素C 10份，粒徑分布在 70-800nm范圍的納米豆粕1000份；飲用水510萬份；果膠100份；天然香料50份。制備方法。(1)活性成分的溶解。將水飛薊提取物溶于1萬份飲用水中制成A液，絞股藍提取物溶于乙醇中制成B液，將維生素B2、B6、B12、C溶于1萬份飲用水中制成C液。(2)納米豆粕的吸附。將納米豆粕溶于15萬份飲用水中，加入B液，混合攪拌0. 5小時后加入A液，C液，再混合7小時。(3)分餾及滅菌。將步驟(2)的混合溶液加熱至80°C分餾除去乙醇，這一過程也能同時實現滅菌。(4)將步驟(3)的混合液，加入飲用水490萬份，加入天然香料和，混合均勻。(5)微波滅菌后無菌灌裝。
權利要求
1.一種養肝護肝飲料，其特征是由以下物質按質量份數比組成含水飛薊素40-60%的水飛薊提取物50-300份，含絞股藍皂甙30-55%的絞股藍提取物10-40份，維生素B2、B6、 B12各1-3份，維生素C10-30份，粒徑分布在70_800nm范圍的納米豆粕1000-5000份；飲用水400-510萬份。
2.根據權利要求1所述的飲料，其特征是添加適量的果膠、天然香料和天然色素。
3.權利要求1所述的飲料的制備方法，其特征是(1)將水飛薊提取物溶于1萬份飲用水中制成A液，絞股藍提取物溶于乙醇中制成B 液，將維生素B2、B6、B12、C溶于1萬份飲用水中制成C液；(2)將納米豆粕溶于15萬份飲用水中，加入B液，混合攪拌0.5小時后加入A液，C液， 再混合0. 5-11小時；(3)將步驟(2)的混合溶液加熱至80。C分餾除去乙醇、滅菌；(4)將步驟(3)的混合液，加入飲用水380-490萬份，混合均勻；(5)滅菌、無菌灌裝。
4.根據權利要求3所述的制備，其特征是在步驟(4)中添加適量的果膠、天然香料和天然色素。
全文摘要
一種養肝護肝飲料及其制備方法，由以下物質按質量份數比組成含水飛薊素40-60%的水飛薊提取物50-300份，含絞股藍皂甙30-55%的絞股藍提取物10-40份，維生素B2、B6、B12各1-3份，維生素C10-30份，粒徑分布在70-800nm范圍的納米豆粕1000-5000份；飲用水400-510萬份。將水飛薊提取物溶于1萬份飲用水中制成A液，絞股藍提取物溶于乙醇中制成B液，將維生素B2、B6、B12、C溶于1萬份飲用水中制成C液；將納米豆粕溶于15萬份飲用水中，加入B液，混合攪拌0.5小時后加入A液，C液，再混合0.5-11小時，加熱至80℃分餾除去乙醇、滅菌，加入飲用水380-490萬份，混合均勻，滅菌、無菌灌裝。本發明引入納米豆粕，將活性成分吸附在其上，使得飲料體系更加穩定，各成分活性保持更好，且節能降耗。
文檔編號A23L1/29GK102499411SQ20111034348
公開日2012年6月20日 申請日期2011年11月3日 優先權日2011年11月3日
發明者吳志華, 李欣, 楊安樹, 毛慧玲, 陳紅兵 申請人:南昌大學