專利名稱：一種鹽焗雞翅的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，特別是涉及一種鹽煽雞翅的制作方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的多樣化、精品化、營養化的追求也不斷提升。鹽煽雞是廣東的傳統名菜，它是由鹽腌雞演變而來，久負盛名的客家鹽煽雞，自古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補功能。鹽煽雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。鹽煽雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作，并聞名于世的菜肴。

發明內容
本發明的目的是提供一種鹽煽雞翅的制作方法。本發明涉及一種鹽煽雞翅的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準備雞翅2個，鹽煽雞粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，蔥，將雞翅洗凈，用刀在表面劃開幾刀或者用叉子扎孔備用、姜、蔥、蒜切碎備用；2)油、麻油混合加熱、加入姜、蔥、蒜炒香后熄火,稍微放涼后加入大概半包份量的鹽煽雞粉和I茶匙料酒攪拌均勻，把混合好的鹽煽雞粉倒入雞翅上腌半個小時，把腌好的雞翅拿起，把調料倒入電飯鍋按煮飯鍵加熱出香味，然后放入雞翅，蓋鍋蓋燜煮，途中翻面1-2次，如跳鍵后稍候片刻繼續按煮飯鍵，繼續燜煮，二次跳鍵后不要揭開鍋蓋，繼續用余熱燜5-10分鐘即可，待雞翅放涼后，加以真空包裝即可。
具體實施例方式以下結合具體的例子對本發明做進一步描述，但本發明并不限于此特定例子。實施例I本發明的生產方法，包含以下步驟:本發明涉及一種鹽煽雞翅的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準備雞翅2個，鹽煽雞粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，蔥，將雞翅洗凈，用刀在表面劃開幾刀或者用叉子扎孔備用、姜、蔥、蒜切碎備用；2)油、麻油混合加熱、加入姜、蔥、蒜炒香后熄火,稍微放涼后加入大概半包份量的鹽煽雞粉和I茶匙料酒攪拌均勻，把混合好的鹽煽雞粉倒入雞翅上腌半個小時，把腌好的雞翅拿起，把調料倒入電飯鍋按煮飯鍵加熱出香味，然后放入雞翅，蓋鍋蓋燜煮，途中翻面1-2次，如跳鍵后稍候片刻繼續按煮飯鍵，繼續燜煮，二次跳鍵后不要揭開鍋蓋，繼續用余熱燜5-10分鐘即可，待雞翅放涼后，加以真空包裝即可。
權利要求
1.本發明涉及一種鹽煽雞翅的制作方法，其特征在于包含以下步驟: 1)準備雞翅2個，鹽煽雞粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，蔥，將雞翅洗凈，用刀在表面劃開幾刀或者用叉子扎孔備用、姜、蔥、蒜切碎備用； 2)油、麻油混合加熱、加入姜、蔥、蒜炒香后熄火,稍微放涼后加入大概半包份量的鹽煽雞粉和I茶匙料酒攪拌均勻，把混合好的鹽煽雞粉倒入雞翅上腌半個小時，把腌好的雞翅拿起，把調料倒入電飯鍋按煮飯鍵加熱出香味，然后放入雞翅，蓋鍋蓋燜煮，途中翻面1-2次，如跳鍵后稍候片刻繼續按煮飯鍵，繼續燜煮，二次跳鍵后不要揭開鍋蓋，繼續用余熱燜5-10分鐘即可，待雞翅放涼后，加以真空包裝即可。
全文摘要
本發明涉及一種鹽焗雞翅的制作方法，其特征在于包含以下步驟1)準備雞翅2個，鹽焗雞粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，蔥，將雞翅洗凈，用刀在表面劃開幾刀或者用叉子扎孔備用、姜、蔥、蒜切碎備用；2)油、麻油混合加熱、加入姜、蔥、蒜炒香后熄火，稍微放涼后加入大概半包份量的鹽焗雞粉和1茶匙料酒攪拌均勻，把混合好的鹽焗雞粉倒入雞翅上腌半個小時，把腌好的雞翅拿起，把調料倒入電飯鍋按煮飯鍵加熱出香味，然后放入雞翅，蓋鍋蓋燜煮，途中翻面1-2次，如跳鍵后稍候片刻繼續按煮飯鍵，繼續燜煮，二次跳鍵后不要揭開鍋蓋，繼續用余熱燜5-10分鐘即可，待雞翅放涼后，加以真空包裝即可。
文檔編號A23L1/315GK103082321SQ201110348798
公開日2013年5月8日 申請日期2011年11月4日 優先權日2011年11月4日
發明者劉定興 申請人:劉定興