專利名稱：一種醬牛肉的制作工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種醬牛肉的制作工藝。
背景技術：
現在市場上有各種風味的牛肉，但是很多牛肉都失去了原有的味道，而且很多制作不同風味的牛肉工序很復雜，人們不易于自己制作。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種醬牛肉的制作工藝，本發明操作簡單，成本低廉，能夠保持牛肉原有的風味，而且還伴有醬香味。為解決上述技術問題，本發明提供了一種醬牛肉的制作工藝，其特征在于依次包括如下工序(1)準備原料牛肉1千克、鹽25克、面粉1千克、淀粉10克、氨酶5克、溫水2 升；( 將25克鹽放置1升溫水中融化成鹽水，再將牛肉放置鹽水中侵泡1. 5-2小時，取出放置在通風處風干；C3)將1千克面粉、10克淀粉、5克氨酶及1升溫水混合成糊狀，放置15 天等其發酵；(4)將發酵后醬體均勻涂抹在風干牛肉表層，然后用溫火均勻慢烤20分鐘，反復3-5次即可。所述溫水的溫度在50度左右。與現有技術相比，本發明的有益效果為本發明操作簡單，成本低廉，能夠保持牛肉原有的風味，而且還伴有醬香味。
具體實施例方式以下通過具體實施方式
對本發明做進一步詳細說明一種醬牛肉的制作工藝，其特征在于依次包括如下工序(1)準備原料牛肉1千克、鹽25克、面粉1千克、淀粉10克、氨酶5克、溫水2升；(2)將25克鹽放置1升溫水中融化成鹽水，再將牛肉放置鹽水中侵泡1. 5-2小時，取出放置在通風處風干；(3)將1千克面粉、10克淀粉、5克氨酶及1升溫水混合成糊狀，放置15天等其發酵；(4)將發酵后醬體均勻涂抹在風干牛肉表層，然后用溫火均勻慢烤20分鐘，反復3-5次即可。在實際操作中，只要控制好水溫和烤牛肉使火的溫度即可，本發明操作簡單，成本低廉，能夠保持牛肉原有的風味，而且還伴有醬香味。以上所述僅為本發明的較佳實施方式，本發明的保護范圍并不以上述實施方式為限，但凡本領域普通技術人員根據本發明所揭示內容所作的等效修飾或變化，皆應納入權利要求書中記載的保護范圍內。
權利要求
1.一種醬牛肉的制作工藝，其特征在于依次包括如下工序(1)準備原料牛肉1千克、鹽25克、面粉1千克、淀粉10克、氨酶5克、溫水2升；(2)將25克鹽放置1升溫水中融化成鹽水，再將牛肉放置鹽水中侵泡1.5-2小時，取出放置在通風處風干；(3)將1千克面粉、10克淀粉、5克氨酶及1升溫水混合成糊狀，放置15天等其發酵；(4)將發酵后醬體均勻涂抹在風干牛肉表層，然后用溫火均勻慢烤20分鐘，反復3-5次即可。
2.根據權利要求1所述的一種醬牛肉的制作工藝，其特征在于所述溫水的溫度在50度左右。
全文摘要
本發明公開了一種醬牛肉的制作工藝，其特征在于依次包括如下工序(1)準備原料牛肉1千克、鹽25克、面粉1千克、淀粉10克、氨酶5克、溫水2升；(2)將25克鹽放置1升溫水中融化成鹽水，再將牛肉放置鹽水中侵泡1.5-2小時，取出放置在通風處風干；(3)將1千克面粉、10克淀粉、5克氨酶及1升溫水混合成糊狀，放置15天等其發酵；(4)將發酵后醬體均勻涂抹在風干牛肉表層，然后用溫火均勻慢烤20分鐘，反復3-5次即可。所述溫水的溫度在50度左右。本發明操作簡單，成本低廉，能夠保持牛肉原有的風味，而且還伴有醬香味。
文檔編號A23L1/311GK102499380SQ20111035162
公開日2012年6月20日 申請日期2011年11月9日 優先權日2011年11月9日
發明者陸菊芳 申請人:陸菊芳