專利名稱：一種醋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種醋的制作方法。
背景技術(shù)：
醋在人們生活中的用量很大，長期食用對人身體有益，但是一般的糧食醋制作程序復(fù)雜，浪費(fèi)時(shí)間，而且釀制的醋不香醇。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供了一種能夠節(jié)約成本，并且程序簡單，營養(yǎng)豐富的醋的制作方法。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種醋的制作方法，其特征在于將蘋果破碎加入2. 5倍重量比的冷開水?dāng)嚢杈鶆颉l(fā)酵成蘋果汁，然后加入醋菌發(fā)酵，再經(jīng)調(diào)配、灌裝、 殺菌，用過濾器分離出渣汁即可制成，原汁的發(fā)酵工序溫度在50-70度，時(shí)間為20天左右， 加醋菌發(fā)酵溫度為50度左右，時(shí)間為10天，調(diào)配工序中應(yīng)加入0. 3%的濃縮的蘋果汁。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為本發(fā)明程序簡單，節(jié)約成本，并且釀制的醋營養(yǎng)豐富。
具體實(shí)施例方式以下通過具體實(shí)施方式
對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明一種醋的制作方法，其特征在于將蘋果破碎加入2. 5倍重量比的冷開水?dāng)嚢杈鶆颉l(fā)酵成蘋果汁，然后加入醋菌發(fā)酵，再經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌，用過濾器分離出渣汁即可制成，原汁的發(fā)酵工序溫度在50-70度，時(shí)間為20天左右，加醋菌發(fā)酵溫度為50度左右，時(shí)間為10天，調(diào)配工序中應(yīng)加入0.3%的濃縮的蘋果汁。綜上所述，本發(fā)明程序簡單，節(jié)約成本，并且釀制的醋營養(yǎng)豐富。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施方式，本發(fā)明的保護(hù)范圍并不以上述實(shí)施方式為限，但凡本領(lǐng)域普通技術(shù)人員根據(jù)本發(fā)明所揭示內(nèi)容所作的等效修飾或變化，皆應(yīng)納入權(quán)利要求書中記載的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1. 一種醋的制作方法，其特征在于將蘋果破碎加入2. 5倍重量比的冷開水?dāng)嚢杈鶆颉?發(fā)酵成蘋果汁，然后加入醋菌發(fā)酵，再經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌，用過濾器分離出渣汁即可制成， 原汁的發(fā)酵工序溫度在50-70度，時(shí)間為20天左右，加醋菌發(fā)酵溫度為50度左右，時(shí)間為 10天，調(diào)配工序中應(yīng)加入0. 3%的濃縮的蘋果汁。
全文摘要
本發(fā)明公開了醋的制作方法，將蘋果破碎、發(fā)酵成蘋果汁，然后加入醋菌發(fā)酵，再經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌制成，原汁的發(fā)酵工序溫度在50-70度，時(shí)間為20天左右，加醋菌發(fā)酵溫度為50度左右，時(shí)間為10天，調(diào)配工序中應(yīng)加入0.3％的濃縮的蘋果汁。本發(fā)明能夠節(jié)約成本，并且蘋果中含有人體需要的維生素，制作的醋也具有其他食用醋的香味。
文檔編號C12J1/00GK102399674SQ20111035163
公開日2012年4月4日 申請日期2011年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月9日
發(fā)明者陸菊芳 申請人:陸菊芳