專利名稱：豬肉丁風味辣椒醬及制備方法
技術領域：
本發明涉及到調味品，更具體涉及到一種豬肉丁風味辣椒醬及制備方法。
背景技術：
辣椒醬又名辣子醬，它是以辣椒為主要原料，添加適當的輔料制成的一種調味品。調味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。目前，市場上有多種辣椒醬，各地的辣椒醬的原料和制作方法有所不同，口感及效果各有不同。中國專利網上也可查閱到幾十種辣椒醬及制作方法。本發明人從事辣椒醬研究多年，最近新研究出的豬肉丁風味辣椒醬產品用戶品嘗收到好評，其制備方法獨特，以滿足市場需要。

發明內容
本發明的目的:提供一種豬肉丁風味辣椒醬及制備方法。本發明的技術方案是:一種豬肉丁風味辣椒醬的制備方法，其特征在于，它由下列重量份的原料組成:干紅海椒120-150份，花生油80-100份；芝麻油10-20份，豬肉丁 10-15份，花生米碎粒5-10份，豆豉3-5份，鹽3-5份，芝麻1-2份，五香粉1_3份，冰糖1_5份，老抽醬油2-5份；它的制備方法如下:
a.備料，干紅海椒洗凈，芝麻洗凈，豬肉切成豬肉丁，花生米破碎去皮；
b.煮海椒，用開水煮干紅海椒4-6分鐘，撈出；
c.打海椒醬，用粉碎機將煮后的干紅海椒打成海椒醬；
d.油煎，先用菜油將豬肉丁、花生米碎粒炸好，取出，用花生油煎海椒醬，加入花生米碎粒、豆豉、鹽、冰糖、五香粉、老抽醬油繼續煎，最后再加入芝麻油、豬肉丁、芝麻煎20-30秒，冷后裝瓶。所述的豬肉丁風味辣椒醬的制備方法，其中原料的配比可為:干紅海椒120份，花生油80份；芝麻油10份，豬肉丁 10份，花生米碎粒5份，豆豉3份，鹽3份，芝麻I份，五香粉I份，冰糖I份，老抽醬油2份。所述的豬肉丁風味辣椒醬的制備方法，其中原料的配比可為:干紅海椒150份，花生油100份；芝麻油20份，豬肉丁 15份，花生米碎粒10份，豆豉5份，鹽5份，芝麻2份，五香粉3份，冰糖5份，老抽醬油5份。所述的豬肉丁風味辣椒醬的制備方法，其中原料的配比可為:干紅海椒140份，花生油100份；芝麻油15份，豬肉丁 12份，花生米碎粒8份，豆豉4份，鹽4份，芝麻2份，五香粉2份，冰糖2份，老抽醬油3份。按照上述所述的制備方法均可制成本發明的豬肉丁風味辣椒醬。本發明的豬肉丁風味辣椒醬可以作調料，也可作下飯菜。本發明的有益效果:本發明的豬肉丁風味辣椒醬其原料精良，制作講究，豬肉丁風味獨特，辣椒醬色、香、味、形較佳，辣味、咸味、麻味、甜味、鮮味搭配適中，能滿足消費者的需要。本發明的制作方法合理、實用，能保證批量生產及產品質量。
具體實施例方式下面通過實施例，對本發明作進一步的說明。實施例1
一種豬肉丁風味辣椒醬及制備方法，其特征在于，它由下列重量份的原料組成:干紅海椒120份，花生油80份；芝麻油10份，豬肉丁 10份，花生米碎粒5份，豆豉3份，鹽3份，芝麻I份，五香粉I份，冰糖I份，老抽醬油2份；它的制備方法如下:a.備料，干紅海椒洗凈，芝麻洗凈，豬肉切成豬肉丁，花生米破碎去皮；b.煮海椒，用開水煮干紅海椒4-6分鐘，撈出；c.打海椒醬，用粉碎機將煮后的干紅海椒打成海椒醬；d.油煎，先用菜油將豬肉丁、花生米碎粒炸好，取出，用花生油煎海椒醬，加入花生米碎粒、豆豉、鹽、冰糖、五香粉、老抽醬油繼續煎，最后再加入芝麻油、豬肉丁、芝麻煎20-30秒，冷后裝瓶。實施例2
一種豬肉丁風味辣椒醬及制備方法，其特征在于，它由下列重量份的原料組成:干紅海椒150份，花生油100份；芝麻油20份，豬肉丁 15份，花生米碎粒10份，豆豉5份，鹽5份，芝麻2份，五香粉3份，冰糖5份，老抽醬油5份；它的制備方法如下:a.備料，干紅海椒洗凈，芝麻洗凈，豬肉切成豬肉丁，花生米破碎去皮；b.煮海椒，用開水煮干紅海椒4-6分鐘，撈出；c.打海椒醬，用粉碎機將煮后的干紅海椒打成海椒醬；d.油煎，先用菜油將豬肉丁、花生米碎粒炸好，取出，用花生油煎海椒醬，加入花生米碎粒、豆豉、鹽、冰糖、五香粉、老抽醬油繼續煎，最后再加入芝麻油、豬肉丁、芝麻煎20-30秒，冷后裝瓶。實施例3
一種豬肉丁風味辣椒醬及制備方法，其特征在于，它由下列重量份的原料組成干紅海椒140份，花生油100份；芝麻油15份，豬肉丁 12份，花生米碎粒8份，豆豉4份，鹽4份，芝麻2份，五香粉2份，冰糖2份，老抽醬油3份；它的制備方法如下:a.備料，干紅海椒洗凈，芝麻洗凈，豬肉切成豬肉丁，花生米破碎去皮；b.煮海椒，用開水煮干紅海椒4-6分鐘，撈出；c.打海椒醬，用粉碎機將煮后的干紅海椒打成海椒醬；d.油煎，先用菜油將豬肉丁、花生米碎粒炸好，取出，用花生油煎海椒醬，加入花生米碎粒、豆豉、鹽、冰糖、五香粉、老抽醬油繼續煎，最后再加入芝麻油、豬肉丁、芝麻煎20-30秒，冷后裝瓶。
權利要求
1.一種豬肉丁風味辣椒醬的制備方法，其特征在于，它由下列重量份的原料組成:干紅海椒120-150份，花生油80-100份；芝麻油10-20份，豬肉丁 10-15份，花生米碎粒5_10份，豆豉3-5份，鹽3-5份，芝麻1-2份，五香粉1-3份，冰糖1_5份，老抽醬油2_5份；它的制備方法如下: a.備料，干紅海椒洗凈，芝麻洗凈，豬肉切成豬肉丁，花生米破碎去皮； b.煮海椒，用開水煮干紅海椒4-6分鐘，撈出； c.打海椒醬，用粉碎機將煮后的干紅海椒打成海椒醬； d.油煎，先用菜油將豬肉丁、花生米碎粒炸好，取出，用花生油煎海椒醬，加入花生米碎粒、豆豉、鹽、冰糖、五香粉、老抽醬油繼續煎，最后再加入芝麻油、豬肉丁、芝麻煎20-30秒，冷后裝瓶。
2.如按權利要求1所述的豬肉丁風味辣椒醬的制備方法，其中原料的配比為:干紅海椒120份，花生油80份；芝麻油10份，豬肉丁 10份，花生米碎粒5份，豆豉3份，鹽3份，芝麻I份，五香粉I份，冰糖I份，老抽醬油2份。
3.如按權利要求1所述的豬肉丁風味辣椒醬的制備方法，其中原料的配比為:干紅海椒150份，花生油100份；芝麻油20份，豬肉丁 15份，花生米碎粒10份，豆豉5份，鹽5份，芝麻2份，五香粉3份，冰糖5份，老抽醬油5份。
4.如按權利要求1所述的豬肉丁風味辣椒醬的制備方法，其中原料的配比為:干紅海椒140份，花生油100份；芝麻油15份，豬肉丁 12份，花生米碎粒8份，豆豉4份，鹽4份，芝麻2份，五香粉2份，冰糖2份，老抽醬油3份。
5.一種由權利要求1-4中任何一項所述的制備方法制成的豬肉丁風味辣椒醬。
全文摘要
本發明公開的豬肉丁風味辣椒醬及制備方法涉及到調味品，它由下列重量份的原料組成干紅海椒120-150份，花生油80-100份；芝麻油10-20份，豬肉丁10-15份，花生米碎粒5-10份，豆豉3-5份，鹽3-5份，芝麻1-2份，五香粉1-3份，冰糖1-5份，老抽醬油2-5份；它的制備方法如下a.備料，干紅海椒洗凈，芝麻洗凈，豬肉切成豬肉丁，花生米破碎去皮；b.煮海椒，用開水煮干紅海椒4-6分鐘，撈出；c.打海椒醬，用粉碎機將煮后的干紅海椒打成海椒醬；d.油煎，先用菜油將豬肉丁、花生米碎粒炸好，取出，用花生油煎海椒醬，加入花生米碎粒、豆豉、鹽、冰糖、五香粉、老抽醬油繼續煎，最后再加入芝麻油、豬肉丁、芝麻煎20-30秒，冷后裝瓶。本發明的產品豬肉丁風味獨特，辣椒醬色、香、味、形較佳。本發明的制作方法合理、實用。
文檔編號A23L1/24GK103110090SQ201110363598
公開日2013年5月22日 申請日期2011年11月17日 優先權日2011年11月17日
發明者劉定發, 吳小蓉 申請人:劉定發