專利名稱：以紫薯和沙棘為主要原料的保健食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品，具體說是一種以紫薯和沙棘為主要原料的保健食品及其制備方法。
背景技術(shù)：
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯，以及紫薯葉和塊莖含有豐富的花青素，以及多種維生素，如維生素C、B、A，和多種礦物元素，如磷、鐵。其中花青素對100多種疾病具有預(yù)防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素，是目前科學界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。沙棘是一種富含多種維生素、多種微量元素、多種氨基酸和其它生物活性物質(zhì)的植物。沙棘的根、莖、葉、花、果，特別是沙棘果實含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，沙棘果實入藥具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。沙棘是世界植物群體中公認的VC之王；被中國中醫(yī)藥典和世界藥典廣泛入藥的植物；被國家衛(wèi)生部確認為藥食同源的植物。 現(xiàn)代醫(yī)學研究，沙棘可降低膽固醇，緩解心絞痛發(fā)作，還有防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的作用。人們一直在嘗試將諸如紫薯或沙棘等營養(yǎng)植物制成保健食品，如保健飲料。CN101366506公開了一種利用微波提取藍莓有效成分，并與藍莓果、沙棘果和刺玫果果汁混合制備飲料的方法。但該方法需要對花青素和Vc分別提??；沙棘果需要單獨打漿，步驟繁瑣；并且對藍莓果和沙棘果需要在80至85°C的高溫加熱，破壞其中營養(yǎng)成分。CN101669631公開了一種利用微波提取藍莓和紫薯有效成分制備飲料的方法。但藍莓和紫薯中均富含花青素，其他營養(yǎng)成分有限。目前還沒有利用紫薯和沙棘配伍制成的具有優(yōu)異保健性能例如抗氧化性和穩(wěn)定性的保健食品。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種保健食品，該保健食品包含紫薯-沙棘水提液，所述紫薯-沙棘水提液按下述步驟制成將10至50重量份的紫薯塊莖和10至50重量份去核的沙棘果切成粒徑為0. 5至3cm紫薯料粒和沙棘料粒，混勻后加入10至30倍重量的水浸泡1至2小時，采用頻率945至M50MHZ的微波提取25至35分鐘后，過濾去渣， 得紫薯-沙棘水提液。本發(fā)明保健食品還可以包含北冬蟲夏草子實體提取液，所述提取液按下述步驟制成稱取1至10重量份北冬蟲夏草子實體，加入10至30倍重量的水中，50至75°C煮汁，過濾后，得到所述北冬蟲夏草子實體水提液。所述紫薯料粒和沙棘料粒的重量比為1 5至5 1。本發(fā)明所述的紫薯-沙棘水提液中花青素含量為水提液總重量的1重量％至8重量％。
本發(fā)明所述的紫薯-沙棘水提液中維生素C含量為水提液總重量的1重量％至10
重量％。在本發(fā)明保健食品的制備中，所用的紫薯料粒和沙棘料粒的粒徑為0. 5至1cm?？梢詫⒈景l(fā)明的液體保健食品濃縮制成的固體保健食品。本發(fā)明還提供了一種保健食品的制備方法，所述方法包括以下步驟將10至50重量份的紫薯和10至50重量份去核的沙棘果切成粒徑為0. 5至3cm紫薯料粒和沙棘料粒， 混勻后加入10至30倍重量的水浸泡1至2小時，采用頻率945至M50MHZ的微波提取25 至35分鐘后，過濾去渣，得紫薯-沙棘水提液；在所述紫薯-沙棘水提液中加入調(diào)味劑和香料，即得。本發(fā)明的制備方法還可以包括稱取1至10重量份北冬蟲夏草子實體，加入10至 30倍重量的水中，50至75°C煮汁，過濾后，得到北冬蟲夏草子實體水提液；將所述北冬蟲夏草子實體水提液與所述紫薯-沙棘水提液混合得到混合水提液。本發(fā)明方法中，所述紫薯-沙棘水提液或所述混合水提液濃縮為固體顆粒。本發(fā)明方法中，所述紫薯料粒和沙棘料粒的粒徑為0. 5至1cm。本發(fā)明的保健食品含有豐富的維生素C和花青素類成分，具有優(yōu)異的抗氧化性和穩(wěn)定性，并且口感良好，容易被人體吸收，服用方便。
具體實施例方式下面結(jié)合本發(fā)明的實施例對本發(fā)明做進一步描述。本發(fā)明的保健食品以紫薯和沙棘為主要原料，再加入純天然原料北冬蟲夏草子實體，增強其協(xié)同作用精制而成，達到較好的清除自由基和抗氧化作用?；ㄇ嗨鼐哂袃?yōu)良的清除自由基作用。自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，據(jù)估計大約80重量％至90重量％的老化性、退化性疾病都與自由基有關(guān)，其中包括癌癥、老年癡呆癥、皮膚黑斑沉積、白內(nèi)障、心臟病等等。花青素的清除自由基作用優(yōu)異，花青素在體內(nèi)具有良好的生物利用率，對結(jié)締組織親和力強，在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，半衰期長，可達72小時之久，功效持久。但這種穩(wěn)定性還不足以滿足其作為保健食品的存儲要求。維生素C具有良好的抗氧化效果，屬水溶性維生素，可減輕脂類過氧化反應(yīng)以減少脂質(zhì)過氧化物的產(chǎn)生，保護超氧化物歧化酶等含基酶的活性，清除自由基，提高機體免疫力。本發(fā)明將紫薯和沙棘配伍，特別是將紫薯中的花青素與沙棘中的維生素C配伍， 在清除自由基和抗氧化方面以及穩(wěn)定性方面取得了令人意想不到的優(yōu)異協(xié)同效果，并且大大提高了花青素和維生素C的穩(wěn)定性(包括，長期儲存后的活性)。據(jù)推測這種出人意料的優(yōu)異的清除自由基和抗氧化效果和穩(wěn)定性效果是由于紫薯和沙棘中多種活性成分的協(xié)同結(jié)果，和本發(fā)明采取的將紫薯和沙棘共同進行微波提取的方法的結(jié)果。本發(fā)明所述紫薯是紫薯塊莖。本發(fā)明所用沙棘是去核的沙棘果。本發(fā)明的保健食品包含紫薯-沙棘水提液，所述紫薯-沙棘水提液通過將紫薯和沙棘切成紫薯料粒和沙棘料粒，混勻后加入水浸泡，采用頻率945至M50MHZ的微波提取， 過濾去渣得到。其中，所述紫薯用量可以為10至50重量份，優(yōu)選20至30重量份。所述沙棘為去核的沙棘果，用量為10至50重量份，優(yōu)選20至30重量份。所加入水的量為10至30倍重量，所述浸泡時間為1至2小時。所述微波提取時間為25至35分鐘。所述紫薯和沙棘的重量比為1 5至5 1，優(yōu)選1 2至2 1，更優(yōu)選1 1。 所述配比的紫薯和沙棘制成的紫薯-沙棘水提液中花青素和維生素C均出人意料地穩(wěn)定， 并且協(xié)同抗氧化和清除自由基的能力得到增強。本發(fā)明的保健食品還可以包含北冬蟲夏草子實體提取液，所述提取液按下述步驟制成稱取1至10重量份北冬蟲夏草子實體，加入10至30倍重量的水中，50至75°C煮汁， 過濾后，得到所述北冬蟲夏草子實體水提液。本發(fā)明的紫薯-沙棘水提液中花青素含量為水提液總重量的1重量％至8重量％，優(yōu)選3. 39重量％至4. 37重量％，更優(yōu)選為4. 37重量％。本發(fā)明的保健食品中的紫薯-沙棘水提液中維生素C含量為水提液總重量的1重量％至10重量％，優(yōu)選3. 18重量％至5. 25重量％，更優(yōu)選為5. 25重量％。本發(fā)明的花青素含量測定方法可以選用任何已知的測定方法，例如通過硫酸-香草醛法測定(例如，見朱靖蓉，葡萄籽原花青素的分離純化及抗氧化性研究，新疆農(nóng)業(yè)大學碩士學位論文，2007年6月)。VC含量測定方法可以選用任何已知的測定方法，例如通過 2,6- 二氯靛酚法測定(見，趙曉梅等，分析檢驗，2006年27卷第3其197頁)。所述紫薯料粒和沙棘料粒的粒徑為0. 5至3cm，優(yōu)選0. 5至2cm，更優(yōu)選0. 5至lcm。 粒徑在所述范圍內(nèi)的料粒可以在本發(fā)明的方法中得到充分加工提取，從而更充分釋放出花青素和維生素C等活性物質(zhì)。本發(fā)明還提供了一種保健食品的制備方法，所述保健食品由以下步驟制成將10至50重量份的紫薯和10至50重量份去核的沙棘果切成粒徑為0. 5至3cm 紫薯料粒和沙棘料粒，混勻后加入10至30倍重量的水浸泡1至2小時，采用頻率945至 2450MHZ的微波提取25至35分鐘后，過濾去渣，得紫薯_沙棘水提液；在所述紫薯_沙棘水提液中加入調(diào)味劑和香料，即得。其中在采取微波提取時，通過輔助冷卻或間歇超聲的方式控制所述反應(yīng)體系的溫度為10至60°C，或10至50°C，或10至40°C，或10至30°C，或10至20°C。溫度高于60°C 會影響花青素和維生素C的活性；溫度低于10°C時，提取效率較差，整個過程費時。本發(fā)明的方法還可以包括下述步驟稱取1至10重量份北冬蟲夏草子實體，加入 10至30倍重量的水中，50至75°C煮汁30分鐘至2小時，過濾后，得到所述北冬蟲夏草子實體水提液；將所述北冬蟲夏草子實體水提液與所述紫薯-沙棘水提液混合。其中，將所述北冬蟲夏草子實體水提液與所述紫薯-沙棘水提液混合比例為 10 1至30 1，優(yōu)選為15 1至20 1。北冬蟲夏草子實體水提液含量過低，其中活性物質(zhì)不能發(fā)揮作用。北冬蟲夏草子實體水提液含量過高，則成本過高，并且不能進一步增加有益效果?？梢詫Ρ景l(fā)明的紫薯-沙棘水提液進行濃縮，以提高單位體積中有效活性物質(zhì)的濃度，從而方便使用。還可以進一步濃縮，將本發(fā)明的保健食品制成粉末狀，顆粒狀固體食品。適合的濃縮方法有冷凍濃縮法、膜濃縮法、真空蒸發(fā)濃縮法等。合適的制粒方法有流化床噴霧造粒法、擠壓造粒法。本發(fā)明可采用食品加工領(lǐng)域常用的任何濃縮、制粒方法，只要所述方法不影響保健食品中有效成分即可。本發(fā)明的保健食品中可添加常規(guī)的調(diào)味劑、香料。調(diào)味劑可以采用食品加工領(lǐng)域常用的調(diào)味劑，例如有木糖醇、麥芽糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜、檸檬酸等。香料可以采用食品加工領(lǐng)域常用的香料，例如有檸檬油、甜橙油、薰衣草油等。在本發(fā)明的紫薯-沙棘提取液制備中，所述紫薯料粒和沙棘料粒的粒徑為0. 5至 Icm0本發(fā)明的方法可充分有效地提取紫薯中的花青素和沙棘中的維生素C，步驟簡便。 并且通過將紫薯和沙棘配伍，共同通過微波方式進行提取，得到的提取物在清除自由基和抗氧化以及穩(wěn)定性方面取得了優(yōu)異的效果，這種效果包括但不限于花青素和維生素C的協(xié)同效果，以及其他活性物質(zhì)對花青素和維生素C穩(wěn)定效果。本發(fā)明通過鄰苯三酚自氧化法(例如，見朱靖蓉，葡萄籽原花青素的分離純化及抗氧化性研究，新疆農(nóng)業(yè)大學碩士學位論文，2007年6月)對所述紫薯-沙棘提取液的自由基清除和抗氧化效果進行了評價。結(jié)果顯示紫薯-沙棘提取液對超氧陰離子自由基和羥自由基的清除，以及對血清脂蛋白氧化的抑制都有顯著的作用。實施例實施例1將40重量份的紫薯塊莖和40重量份的去核沙棘果制成粒徑為0. 7cm的顆粒，在 160重量份的水中浸泡2小時，采用微波提取30分鐘后，微波功率為550W，通過外部控制溫度法將反應(yīng)物溫度控制在20、30、40、50或60°C，過濾去渣，得紫薯水-沙棘水提液。通過硫酸-香草醛法測定所述提取液中的花青素含量(重量％)，通過2，6-二氯靛酚法測定VC 含量(重量％)，結(jié)果見表1。表1.提取溫度對花青素和VC提取效率的影響
權(quán)利要求
1.一種保健食品，該保健食品包含紫薯-沙棘水提液，所述紫薯-沙棘水提液按下述步驟制成將10至50重量份的紫薯塊莖和10至50重量份去核的沙棘果切成粒徑為0. 5至3cm 紫薯料粒和沙棘料粒，混勻后加入10至30倍重量的水浸泡1至2小時，采用頻率945至 2450MHZ的微波提取25至35分鐘后，過濾去渣，得紫薯-沙棘水提液。
2.如權(quán)利要求1所述的保健食品，該保健食品還包含北冬蟲夏草子實體提取液，所述提取液按下述步驟制成稱取1至10重量份北冬蟲夏草子實體，加入10至30倍重量的水中，50至75°C煮汁， 過濾后，得到所述北冬蟲夏草子實體水提液。
3.如權(quán)利要求1或2所述的保健食品，所述紫薯料粒和沙棘料粒的重量比為1 5至 5 I0
4.如權(quán)利要求1或2所述的保健食品，所述紫薯-沙棘水提液中花青素含量為水提液總重量的1重量％至8重量％。
5.如權(quán)利要求1或2所述的保健食品，所述紫薯-沙棘水提液中維生素C含量為水提液總重量的1重量％至10重量％。
6.如權(quán)利要求1或2所述的保健食品，所述紫薯料粒和沙棘料粒的粒徑為0.5至1cm。
7.—種通過將權(quán)利要求1至6中任一項所述的保健食品濃縮制成的固體保健食品。
8.一種保健食品的制備方法，所述方法包括以下步驟將10至50重量份的紫薯和10至50重量份去核的沙棘果切成粒徑為0. 5至3cm紫薯料粒和沙棘料粒，混勻后加入10至30倍重量的水浸泡1至2小時，采用頻率945至M50MHZ 的微波提取25至35分鐘后，過濾去渣，得紫薯-沙棘水提液；在所述紫薯-沙棘水提液中加入調(diào)味劑和香料，即得。
9.如權(quán)利要求8所述的方法，所述方法還包括下述步驟稱取1至10重量份北冬蟲夏草子實體，加入10至30倍重量的水中，50至75°C煮汁， 過濾后，得到所述北冬蟲夏草子實體水提液；將所述北冬蟲夏草子實體水提液與所述紫薯-沙棘水提液混合得到混合水提液。
10.如權(quán)利要求8或9所述的方法，所述紫薯-沙棘水提液或所述混合水提液濃縮為固體顆粒。
11.如權(quán)利要求8或9所述的方法，所述紫薯料粒和沙棘料粒的粒徑為0.5至1cm。
全文摘要
本發(fā)明屬于保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種以紫薯塊莖和去核的沙棘果為主要原料的保健食品。所述保健食品包含以10至50重量份的紫薯和10至50重量份沙棘為主要原料經(jīng)微波提取制成的紫薯-沙棘水提物。本發(fā)明的保健食品含有豐富的維生素C和花青素類成分，具有優(yōu)異的抗氧化性和穩(wěn)定性，并且口感良好，容易被人體吸收，服用方便。
文檔編號A23L2/02GK102488196SQ20111036338
公開日2012年6月13日 申請日期2011年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月16日
發(fā)明者王曉彥 申請人:內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司