專利名稱：一種烤鵝肝的加工方法
技術領域：
本發明涉及食品加工的技術領域，具體地說是一種烤鵝肝的加工方法。
背景技術：
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其十分豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。目前鵝肝加工后的產品不便于貯存，不方便攜帶。

發明內容
本發明的目的是在于提供一種方便攜帶，便于貯存、食用的烤鵝肝的加工方法。本發明采用的技術方案是，一種烤鵝肝的加工方法，所述原料為:鵝肝250-500克、食鹽10-20克、胡椒粉8-12克、白糖12-18克、豆蘧粉4-8克、白葡萄酒1_2克。進一步地說,所述加工方法是:
(1)將鵝肝用水沖洗5-10分鐘,再放在水中浸泡30-45分鐘,撈出晾干水份,然后用布把鵝肝的水份抹干，待用；
(2)在(I)放入食鹽、胡椒粉、白糖、豆蘧粉拌勻，腌制20-30分鐘，腌制后淋入白葡萄酒拌勻再腌制60-90分鐘；
(3 )將(2 )放入烤盤內，入烤箱烘烤，溫度控制在140攝氏度左右，烘烤50-70分鐘后取出，待涼；
(4)將放涼的鵝肝經殺菌后包裝即成成品。本發明的優點是加工后的鵝肝，方便攜帶、貯存，0-5攝氏度可貯存30-45天。
具體實施例方式本發明結合以下實施例作進一步描述。實施例1，一種烤鵝肝的加工方法，所述原料為:鵝肝325克、食鹽15克、胡椒粉10克、白糖15克、豆蘧粉6克、白葡萄酒1.5克；所述加工方法是:
(1)將鵝肝用水沖洗5-10分鐘,再放在水中浸泡30-45分鐘,撈出晾干水份,然后用布把鵝肝的水份抹干，待用；
(2)在(I)放入食鹽、胡椒粉、白糖、豆蘧粉拌勻，腌制20-30分鐘，腌制后淋入白葡萄酒拌勻再腌制60-90分鐘；
(3 )將(2 )放入烤盤內，入烤箱烘烤，溫度控制在140攝氏度左右，烘烤50-70分鐘后取出，待涼；
(4)將放涼的鵝肝經殺菌后包裝即成成品。實施例2，一種烤鵝肝的加工方法，所述原料為:鵝肝250克、食鹽10克、胡椒粉8克、白糖12克、豆蘧粉4克、白葡萄酒I克。進一步地說,所述加工方法是:
(I)將鵝肝用水沖洗5-10分鐘,再放在水中浸泡30-45分鐘,撈出晾干水份,然后用布把鵝肝的水份抹干，待用；
(2)在(I)放入食鹽、胡椒粉、白糖、豆蘧粉拌勻，腌制20-30分鐘，腌制后淋入白葡萄酒拌勻再腌制60-90分鐘；
(3 )將(2 )放入烤盤內，入烤箱烘烤，溫度控制在140攝氏度左右，烘烤50-70分鐘后取出，待涼；
(4)將放涼的鵝肝經殺菌后包裝即成成品。
權利要求
1.一種烤鵝肝的加工方法，其特征在于，所述原料為:鵝肝250-500克、食鹽10-20克、胡椒粉8-12克、白糖12-18克、豆蘧粉4-8克、白葡萄酒1-2克。
2.根據權利要求1所述的一種烤鵝肝的加工方法，其特征在于，所述加工方法是: (1)將鵝肝用水沖洗5-10分鐘,再放在水中浸泡30-45分鐘,撈出晾干水份,然后用布把鵝肝的水份抹干，待用； (2)在(I)放入食鹽、胡椒粉、白糖、豆蘧粉拌勻，腌制20-30分鐘，腌制后淋入白葡萄酒拌勻再腌制60-90分鐘； (3 )將(2 )放入烤盤內，入烤箱烘烤，溫度控制在140攝氏度左右，烘烤50-70分鐘后取出，待涼； (4)將放涼的鵝肝經殺菌后包裝即成成品。
全文摘要
本發明涉及食品加工的技術領域，具體地說是一種烤鵝肝的加工方法。該加工方法(1)將鵝肝用水沖洗5-10分鐘，再放在水中浸泡30-45分鐘，撈出晾干水份，然后用布把鵝肝的水份抹干，待用；(2)在(1)放入食鹽、胡椒粉、白糖、豆蔻粉拌勻，腌制20-30分鐘，腌制后淋入白葡萄酒拌勻再腌制60-90分鐘；(3)將(2)放入烤盤內，入烤箱烘烤，溫度控制在140攝氏度左右，烘烤50-70分鐘后取出，待涼；(4)將放涼的鵝肝經殺菌后包裝即成成品。本發明提供方便攜帶，便于貯存、食用的一種烤鵝肝的加工方法。
文檔編號A23L1/312GK103120318SQ201110368270
公開日2013年5月29日 申請日期2011年11月19日 優先權日2011年11月19日
發明者計英 申請人:計英