專利名稱：一種山楂果丹皮制品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種山楂果丹皮制品及其制備方法，所述的山楂果丹皮制品的原料中包括山楂果實(shí)、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料；所述的山楂果實(shí)、熬制用糖、水、 葡萄糖、天然色素、包被物料的重量比為40-70 :40-55 :12-15 :8-14 :0. 05-2 :0. 05-2
背景技術(shù)：
山楂，拉丁學(xué)名Crataegus pinnatifida ；別稱山里果，山里紅，酸里紅，山里紅果，酸棗，紅果，紅果子；二名法命名Fructus Crataegi Pinnatifidae ；屬于薔薇科山楂屬。山楂中含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用，有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能，因此山楂及其制品自古以來一直被人們的青睞。中國專利申請201010149931. X中公布了一種山楂制品及其制備方法，該山楂制品包括山楂、糖組分和水分；該山楂制品的原料中還包括苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑，月因脂紅等人工色素，這些物質(zhì)易對人體健康造成不良影響。該山楂制品的制備過程中，需要先將新鮮山楂打漿后用刮片機(jī)形成山楂果漿膜片，再將該山楂果漿膜片絞碎，和糖組分進(jìn)行混合，之后再進(jìn)行原料精煉，制備得到山楂制品；制備流程較復(fù)雜。所以，市場上需要一種避免使用過多添加劑、無需進(jìn)行原料精煉、制備方法簡單易行、制備步驟機(jī)械化連續(xù)進(jìn)行的山楂果丹皮制品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種山楂果丹皮制品及其制備方法，所述的山楂果丹皮制品的原料中包括山楂果實(shí)、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料；所述的山楂果實(shí)、熬制用糖、水、 葡萄糖、天然色素、包被物料的重量比為40-70 :40-55 :12-15 :8-14 :0. 05-2 :0. 05-2。本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的
一種山楂果丹皮制品，原料中包括所述的山楂果丹皮制品的原料中包括山楂果實(shí)、 熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料；所述的山楂果實(shí)、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料的重量比為 40-70 :40-55 :12-15 :8-14 :0. 05-2 :0. 05-2 所述的山楂果實(shí)為天然純山楂，或?yàn)榻?jīng)冰凍天然純山楂。所述的熬制用糖為飴糖、白糖中的一種，或飴糖和白糖的混合物；所述的飴糖和白糖的混合物中，白糖和飴糖的重量比為0. 5-3 0. 5-3 ；
所述的包被物料包括可食用的粉狀物料、可食用的顆粒狀物料； 所述的可食用的粉狀物料為葡萄糖粉、奶粉、可可粉、咖啡粉、抹茶粉、水果粉、蔬菜粉中的一種或幾種的混合物；所述的可食用的顆粒狀物料為干果顆粒、水果顆粒、蔬菜顆粒中的一種或幾種的混合物；所述的可食用的顆粒狀物料的粒徑為2-5mm ；
所述的水果粉為蘋果粉、梨粉、香蕉粉、芒果粉、木瓜粉、楊桃粉、番石榴粉、藍(lán)莓粉、奇異果粉、哈密瓜粉、草莓粉、火龍果粉、菠蘿粉、榴蓮粉、番石榴粉、櫻桃粉、椰蓉中的一種或幾種；
所述的蔬菜粉為香芋粉、番茄粉、南瓜粉、玉米粉、胡蘿卜粉、紫薯粉、魔芋粉、海藻粉、 馬鈴薯粉、蘑菇粉、山藥粉中的一種或幾種。所述的水果顆粒為脫水的蘋果粒、梨粒、香蕉粒、芒果粒、木瓜粒、楊桃粒、番石榴粒、藍(lán)莓粒、奇異果粒、哈密瓜粒、草莓粒、火龍果粒、菠蘿粒、榴蓮粒、番石榴粒、櫻桃粒、椰子粒中的一種或幾種。所述的蔬菜顆粒為脫水的香芋粒、番茄粒、南瓜粒、玉米粒、胡蘿卜粒、紫薯粒、魔芋粒、海藻粒、馬鈴薯粒、蘑菇粒、山藥粒中的一種或幾種；
所述的干果顆粒為芝麻粒、葵花籽粒、花生仁粒、核桃粒、榛子粒、腰果粒、杏仁粒、開心果粒、松籽粒、西瓜子粒、南瓜子粒中的一種或幾種。本發(fā)明的目的是通過以下另一技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的
一種山楂果丹皮制品，原料中包括所述的山楂果丹皮制品的原料中包括山楂果實(shí)、 熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料；所述的山楂果實(shí)、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料的重量比為 40-70:40-55:12-15 :8-14 :0. 05-2 :0. 05-2 該方法包括如下步驟
A、按上述配比稱取山楂果實(shí)進(jìn)行清潔處理，得到潔凈的山楂果實(shí)；
B、對所述的潔凈的山楂果實(shí)進(jìn)行預(yù)煮處理，得到預(yù)煮后的山楂果實(shí)；
C、按上述配比稱取熬制用糖和水進(jìn)行熬制處理，得到糖液；
D、將所述的預(yù)煮后的山楂果實(shí)和糖液進(jìn)行制漿處理，得到山楂漿液；
E、將所述的山楂漿液進(jìn)行攪拌處理，得到均勻山楂漿液；
F、將所述的均勻山楂漿液進(jìn)行刮片處理，得到山楂膜片；
G、將所述的山楂膜片進(jìn)行烘烤處理、鏟片處理，得到山楂鏟片；
H、將所述的山楂鏟片進(jìn)行磨料處理，得到山楂果丹皮磨料；
I、按上述配比將所述的山楂果丹皮磨料和所述的葡萄糖進(jìn)行混合處理，在所述的混合處理過程中按上述配比添加所述的天然色素，得到山楂混合料；
J、將所述的山楂混合料進(jìn)行成形處理為球狀，得到山楂果丹皮制品初產(chǎn)品； K、將所述的山楂果丹皮制品初產(chǎn)品按上述配比添加所述的包被物料進(jìn)行包被處理，得到帶有包被層的山楂果丹皮制品初產(chǎn)品；
L、將所述的帶有包被層的山楂果丹皮制品初產(chǎn)品進(jìn)行包裝和質(zhì)量檢測，得到所述的山楂果丹皮制品成品。如圖1所示，以上步驟B至步驟G均在一條完整的山楂果丹皮制品生產(chǎn)線上連續(xù)進(jìn)行，該生產(chǎn)線包括預(yù)煮工作區(qū)、熬制糖液工作區(qū)、制漿工作區(qū)、攪拌工作區(qū)、刮片工作區(qū)、 烘烤工作區(qū)，以上各個(gè)工作區(qū)之間通過傳送帶連接，以傳送步驟B至步驟F中各個(gè)步驟得到的產(chǎn)品；其中，所述的制漿工作區(qū)、攪拌工作區(qū)、刮片工作區(qū)、烘烤工作區(qū)之間為串聯(lián)，作為主線；所述的預(yù)煮工作區(qū)、熬制糖液工作區(qū)分別獨(dú)立作為支線，通過共同連接入制漿工作區(qū)接入主線，形成完整的山楂果丹皮制品生產(chǎn)線。本發(fā)明與已有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點(diǎn)
1、因?yàn)楸景l(fā)明主要原料為天然純山楂，或?yàn)榻?jīng)冰凍的天然純山楂，所以本發(fā)明口感舒適，味道鮮美。2、因?yàn)楸景l(fā)明沒有使用苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑，胭脂紅等人工色素，所以本發(fā)明避免了上述人工添加劑對人體的不良影響。3、因?yàn)楸景l(fā)明的制備方法直接將原料混合均勻后進(jìn)行造型，不需要對原料進(jìn)行精煉，所以本發(fā)明的制備方法簡單易行。4、因?yàn)楸景l(fā)明的制備過程的關(guān)鍵步驟在一條生產(chǎn)線上完成，所以本發(fā)明形成連續(xù)化、機(jī)械化的作業(yè)方式，生產(chǎn)效率高。5、因?yàn)楸景l(fā)明在成型處理之前將葡萄糖加入山楂果丹皮磨料中，所以本發(fā)明的產(chǎn)品口感更加酥軟，入口即化。


圖1為山楂果丹皮制品的制備方法中步驟B至步驟G的生產(chǎn)線。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種山楂果丹皮制品，原料中包括所述的山楂果丹皮制品的原料中包括山楂果實(shí)、 熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料；所述的山楂果實(shí)、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料的重量比為 40-70 :40-55 :12-15 :8-14 :0. 05-2 :0. 05-2 所述的山楂果實(shí)為天然純山楂，或?yàn)榻?jīng)冰凍的天然純山楂。對于所述的山楂果實(shí)的品質(zhì)要求如下
所述的山楂果實(shí)的含糖量為20%-30%，含水量為60%-70%，果膠含量為6%-7% ； 所述的山楂果實(shí)優(yōu)選為有機(jī)種植的山楂果實(shí)，該種植過程中僅采用天然有機(jī)肥，避免了化肥、農(nóng)藥對山楂果實(shí)品質(zhì)的影響；所述的山楂果實(shí)也可以為野生的山楂果實(shí)。所述的山楂果實(shí)的品種優(yōu)選為“歪把紅”；也可以采用“小金星”等其他燕山山麓， 主要包括河北承德、懷柔北部山區(qū)出產(chǎn)的常見品種。所述的山楂果實(shí)的采摘與選果過程中，需要注意待生蟲的山楂果實(shí)落地后，進(jìn)行人工采摘(手摘果實(shí))；注意不可將鮮山楂果實(shí)敲打落地后再收集；采摘后篩除梗、葉和其它雜質(zhì)，得到合格的山楂果實(shí)；特別要將野山楂果實(shí)、采摘較早的未成熟山楂果實(shí)、因存儲(chǔ)不善發(fā)生霉變的山楂果實(shí)、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的山楂果實(shí)、表面有傷的山楂果實(shí)排除在合格的鮮山楂果實(shí)之外。所述的山楂果實(shí)的儲(chǔ)存與調(diào)配上述合格的山楂果實(shí)可地窖儲(chǔ)存，也可氣調(diào)庫儲(chǔ)存或速凍后進(jìn)行凍存；儲(chǔ)存方法有以下3種1、已經(jīng)冰凍的合格的山楂果實(shí)或未經(jīng)冰凍的合格的山楂果實(shí)經(jīng)速凍后，在_18°C的條件下進(jìn)行凍存；2、冬季氣溫在零攝氏度以下時(shí)，上述已經(jīng)冰凍的合格的山楂果實(shí)或未經(jīng)冰凍的合格的山楂果實(shí)，可在通常條件下存放，應(yīng)避免日曬及冰凍前雨淋；3、未經(jīng)冰凍的合格的山楂果實(shí)可以在地窖或氣調(diào)庫中進(jìn)行保鮮儲(chǔ)存。調(diào)貨過程中禁止散裝以避免傷果和裝卸過程中混入異物；上述未經(jīng)冷凍的山楂果實(shí)為優(yōu)選為本實(shí)施例中生產(chǎn)山楂果丹皮的原料，冷凍過的山楂果實(shí)不可解凍后再進(jìn)行凍存。在生產(chǎn)前要對上述原料進(jìn)行驗(yàn)收，其中原料驗(yàn)收的環(huán)節(jié)要依據(jù)各個(gè)原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不合格的原料不得流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)；
所述的糖為飴糖、白糖中的一種，或飴糖和白糖的混合物；所述的飴糖和白糖的混合物中，白糖和飴糖的重量比為0. 5-3 0. 5-3。所述的天然色素為蘿卜紅、桑椹紅、天然莧菜紅的一種或混合物。所述的包被物料包括可食用的粉狀物料、可食用的顆粒狀物料；
所述的可食用的粉狀物料為葡萄糖粉、奶粉、可可粉、咖啡粉、抹茶粉、水果粉、蔬菜粉中的一種或幾種的混合物；
所述的可食用的顆粒狀物料為干果顆粒、水果顆粒、蔬菜顆粒中的一種或幾種的混合物；所述的可食用的顆粒狀物料的粒徑為2-5mm ；
所述的水果粉為蘋果粉、梨粉、香蕉粉、芒果粉、木瓜粉、楊桃粉、番石榴粉、藍(lán)莓粉、奇異果粉、哈密瓜粉、草莓粉、火龍果粉、菠蘿粉、榴蓮粉、番石榴粉、櫻桃粉、椰蓉中的一種或幾種；
所述的蔬菜粉為香芋粉、番茄粉、南瓜粉、玉米粉、胡蘿卜粉、紫薯粉、魔芋粉、海藻粉、 馬鈴薯粉、蘑菇粉、山藥粉中的一種或幾種。所述的水果顆粒為脫水的蘋果粒、梨粒、香蕉粒、芒果粒、木瓜粒、楊桃粒、番石榴粒、藍(lán)莓粒、奇異果粒、哈密瓜粒、草莓粒、火龍果粒、菠蘿粒、榴蓮粒、番石榴粒、櫻桃粒、椰子粒中的一種或幾種。所述的蔬菜顆粒為脫水的香芋粒、番茄粒、南瓜粒、玉米粒、胡蘿卜粒、紫薯粒、魔芋粒、海藻粒、馬鈴薯粒、蘑菇粒、山藥粒中的一種或幾種；
所述的干果顆粒為芝麻粒、葵花籽粒、花生仁粒、核桃粒、榛子粒、腰果粒、杏仁粒、開心果粒、松籽粒、西瓜子粒、南瓜子粒中的一種或幾種。所述的山楂果丹皮制品的制備方法包括如下步驟
A、按上述配比稱取山楂果實(shí)進(jìn)行清潔處理，得到潔凈的山楂果實(shí)；所述的清潔處理通過鼓泡清洗機(jī)或螺旋清洗機(jī)除去殘余果葉、花蕾等飄浮物，洗凈塵土，沉降掉可能存在的大比重的異物，并將爛果、蟲果挑出；上述鼓泡清洗機(jī)為昆山億鴻食品機(jī)械有限公司生產(chǎn)。B、對所述的潔凈的山楂果實(shí)進(jìn)行預(yù)煮處理，得到預(yù)煮后的山楂果實(shí)；
所述的預(yù)煮處理中，溫度為85-100°C，優(yōu)選為90°C ；時(shí)間為在3-10分鐘，優(yōu)選為5分
鐘；
所述的預(yù)煮處理中，采用專利20102(^88104. 4中記載的果蔬預(yù)煮機(jī)，由北京紅螺食品有限公司生產(chǎn)；也可以采用其他常規(guī)預(yù)煮機(jī)，如江蘇蘇海機(jī)械制造有限公司生產(chǎn)的LYJ型連續(xù)預(yù)煮機(jī)；
C、按上述配比稱取熬制用糖和水進(jìn)行熬制處理，得到糖液；
稱取上述重量比的白砂糖、飴糖和水，放入夾層鍋進(jìn)行熬煮至充分溶解并保證糖液的溫度為85-100°C，優(yōu)選為90°C ；所述的夾層鍋為山東同泰食品機(jī)械有限公司生產(chǎn)的電加熱
夾層鍋；
步驟B中預(yù)煮與步驟C中糖液熬制獨(dú)立操作的優(yōu)點(diǎn)為使糖液熬制的要求與山楂預(yù)煮的要求分別控制，不同步驟的控制更加精準(zhǔn)；如果某個(gè)步驟中發(fā)現(xiàn)有誤操作，也容易糾正， 可以降低損失；獨(dú)立操作利于所述的預(yù)煮后的山楂果實(shí)、和所述的糖液的溫度保持，尤其是便于保證所述的糖液的溫度；獨(dú)立操作對呈現(xiàn)山楂的鮮紅色澤至關(guān)重要。
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D、將所述的預(yù)煮后的山楂果實(shí)和糖液進(jìn)行制漿處理，得到山楂漿液；
將所述的預(yù)煮后的山楂果實(shí)和糖液按比例投入打漿機(jī)，經(jīng)篩片篩出富含果膠的果漿； 注意投料時(shí)應(yīng)先投放所述的預(yù)煮后的山楂果實(shí)，然后陸續(xù)投入所述的糖液，直至將山楂果肉全部打碎汲取為山楂漿液；在制漿處理過程中產(chǎn)生的山楂果核通過打漿機(jī)的廢料口放出廢棄；
所述的制漿處理中，采用的打漿機(jī)為山東省曲阜市匯科機(jī)械廠的ZX系列果蔬打漿機(jī)； 在步驟D中，步驟B中所述的預(yù)煮后的山楂果實(shí)和步驟C中所述的糖液，必須按照打漿設(shè)備每次的用量現(xiàn)用現(xiàn)配，不可將上一鍋次剩余的配料混入下一鍋次的配料中，否則會(huì)影響后續(xù)步驟中山楂果丹皮凝膠的質(zhì)量和顏色。E、將所述的山楂漿液進(jìn)行攪拌處理，得到均勻山楂漿液；
所述的攪拌處理采用山東省博興縣雙龍食品機(jī)械有限公司的臥式不銹鋼食品攪拌機(jī)； 從打漿機(jī)篩片過濾出來的所述的山楂漿液被收集起來進(jìn)入攪拌機(jī)，進(jìn)行充分?jǐn)嚢柚敝亮弦壕鶆?，得到所述的均勻山楂漿液；
再將所述的均勻山楂漿液經(jīng)濃漿泵提升入儲(chǔ)存罐儲(chǔ)存，并在重力作用下流入刮片機(jī)；
F、將所述的均勻山楂漿液涂布在曬板上，進(jìn)行刮片處理，得到山楂膜片；
所述的山楂膜片的厚度為3-8mm，優(yōu)選為4mm ；所述的刮片處理的時(shí)間為15-30片/分鐘，優(yōu)選為20片/分鐘；
G、將所述的山楂膜片進(jìn)行烘烤處理、鏟片處理，得到山楂鏟片；
所述的烘烤處理中，時(shí)間為2-5小時(shí)，優(yōu)選為3小時(shí)，溫度為60-85°C，優(yōu)選為70°C ； 所述的山楂鏟片中，水分含量為15%-25% ；
所述的鏟片處理為將所述的山楂膜片從曬板上鏟下層疊碼放好，并在碼放前挑出有黑點(diǎn)、雜質(zhì)等肉眼可見缺陷的產(chǎn)品；
H、將所述的山楂鏟片進(jìn)行磨料處理，得到山楂果丹皮磨料；
I、按上述配比將所述的山楂果丹皮磨料和所述的葡萄糖進(jìn)行混合處理，在所述的混合處理過程中按上述配比添加所述的天然色素，得到山楂混合料；
葡萄糖加入山楂果丹皮磨料中，使所述的山楂果丹皮制品的口感更加酥軟，入口即
化；
J、將所述的山楂混合料進(jìn)行成形處理為球狀，得到山楂果丹皮制品初產(chǎn)品； K、將所述的山楂果丹皮制品初產(chǎn)品按上述配比添加包被物料進(jìn)行包被處理，得到帶有包被層的山楂果丹皮制品初產(chǎn)品；
所述的包被處理中，所述的包被物料直接覆蓋在所述的山楂果丹皮制品初產(chǎn)品的外表面形成包被層；
所述的帶有包被層的山楂果丹皮制品初產(chǎn)品的直徑為2cm-3cm，優(yōu)選為2cm ； L、將所述的帶有包被層的山楂果丹皮制品初產(chǎn)品進(jìn)行包裝和質(zhì)量檢測，得到所述的山楂果丹皮制品成品。所述的質(zhì)量檢測包括金屬檢測和產(chǎn)品抽檢，檢測合格后即為待出售的成品 所述的金屬檢測為將包裝好的產(chǎn)品經(jīng)過金屬檢測儀進(jìn)行檢測，檢出的不合格品直接
報(bào)廢，不可再作為食品原料；
所述的產(chǎn)品抽檢為將包裝好的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，合格品方可放行；不合格品按照不合格品控制的要求進(jìn)行處置。如圖1所示，以上步驟B至步驟G均在一條完整的山楂果丹皮制品生產(chǎn)線上連續(xù)進(jìn)行，該生產(chǎn)線包括預(yù)煮工作區(qū)、熬制糖液工作區(qū)、制漿工作區(qū)、攪拌工作區(qū)、刮片工作區(qū)、 烘烤工作區(qū)，以上各個(gè)工作區(qū)之間通過傳送帶連接，以傳送步驟B至步驟F中各個(gè)步驟得到的產(chǎn)品；其中，所述的制漿工作區(qū)、攪拌工作區(qū)、刮片工作區(qū)、烘烤工作區(qū)之間為串聯(lián)，作為主線；所述的預(yù)煮工作區(qū)、熬制糖液工作區(qū)分別獨(dú)立作為支線，通過共同連接入制漿工作區(qū)接入主線，形成完整的山楂果丹皮制品生產(chǎn)線。所述的步驟B中的預(yù)煮處理在預(yù)煮工作區(qū)進(jìn)行，所述的步驟C中的熬制處理在熬制糖液工作區(qū)進(jìn)行，所述的步驟D中的制漿處理在制漿工作區(qū)進(jìn)行，所述的步驟E中的攪拌處理在攪拌工作區(qū)進(jìn)行，所述的步驟F中的刮片處理在刮片工作區(qū)進(jìn)行，所述的步驟G中的烘烤處理和刮片處理在烘烤工作區(qū)進(jìn)行。本實(shí)施例的山楂果丹皮制品成品的理化標(biāo)準(zhǔn)__
權(quán)利要求
1. 一種山楂果丹皮制品，其特征在于所述的山楂果丹皮制品的原料中包括山楂果實(shí)、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料；所述的山楂果實(shí)、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料的重量比為 40-70:40-55:12-15 :8-14 :0. 05-2 :0. 05-2 ； 所述的山楂果丹皮制品的制備方法包括如下步驟A、按上述配比稱取山楂果實(shí)進(jìn)行清潔處理，得到潔凈的山楂果實(shí)；B、對所述的潔凈的山楂果實(shí)進(jìn)行預(yù)煮處理，得到預(yù)煮后的山楂果實(shí)；C、按上述配比稱取熬制用糖和水進(jìn)行熬制處理，得到糖液；D、將所述的預(yù)煮后的山楂果實(shí)和糖液進(jìn)行制漿處理，得到山楂漿液；E、將所述的山楂漿液進(jìn)行攪拌處理，得到均勻山楂漿液；F、將所述的均勻山楂漿液進(jìn)行刮片處理，得到山楂膜片；G、將所述的山楂膜片進(jìn)行烘烤處理、鏟片處理，得到山楂鏟片；H、將所述的山楂鏟片進(jìn)行磨料處理，得到山楂果丹皮磨料；I、按上述配比將所述的山楂果丹皮磨料和所述的葡萄糖進(jìn)行混合處理，在所述的混合處理過程中按上述配比添加所述的天然色素，得到山楂混合料；J、將所述的山楂混合料進(jìn)行成形處理為球狀，得到山楂果丹皮制品初產(chǎn)品； K、將所述的山楂果丹皮制品初產(chǎn)品按上述配比添加所述的包被物料進(jìn)行包被處理，得到帶有包被層的山楂果丹皮制品初產(chǎn)品；L、將所述的帶有包被層的山楂果丹皮制品初產(chǎn)品進(jìn)行包裝和質(zhì)量檢測，得到所述的山楂果丹皮制品成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山楂果丹皮制品，其特征在于所述的山楂果實(shí)為天然純山楂，或?yàn)榻?jīng)冰凍的天然純山楂。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種山楂果丹皮制品，其特征在于所述的熬制用糖為飴糖、白糖中的一種，或飴糖和白糖的混合物；所述的飴糖和白糖的混合物中，白糖和飴糖的重量比為0. 5-3 0. 5-3 ；所述的包被物料包括可食用的粉狀物料、可食用的顆粒狀物料； 所述的可食用的粉狀物料為葡萄糖粉、奶粉、可可粉、咖啡粉、抹茶粉、水果粉、蔬菜粉中的一種或幾種的混合物；所述的可食用的顆粒狀物料為干果顆粒、水果顆粒、蔬菜顆粒中的一種或幾種的混合物；所述的水果粉為蘋果粉、梨粉、香蕉粉、芒果粉、木瓜粉、楊桃粉、番石榴粉、藍(lán)莓粉、奇異果粉、哈密瓜粉、草莓粉、火龍果粉、菠蘿粉、榴蓮粉、番石榴粉、櫻桃粉、椰蓉中的一種或幾種；所述的蔬菜粉為香芋粉、番茄粉、南瓜粉、玉米粉、胡蘿卜粉、紫薯粉、魔芋粉、海藻粉、 馬鈴薯粉、蘑菇粉、山藥粉中的一種或幾種；所述的水果顆粒為脫水的蘋果粒、梨粒、香蕉粒、芒果粒、木瓜粒、楊桃粒、番石榴粒、藍(lán)莓粒、奇異果粒、哈密瓜粒、草莓粒、火龍果粒、菠蘿粒、榴蓮粒、番石榴粒、櫻桃粒、椰子粒中的一種或幾種；所述的蔬菜顆粒為脫水的香芋粒、番茄粒、南瓜粒、玉米粒、胡蘿卜粒、紫薯粒、魔芋粒、 海藻粒、馬鈴薯粒、蘑菇粒、山藥粒中的一種或幾種；所述的干果顆粒為芝麻粒、葵花籽粒、花生仁粒、核桃粒、榛子粒、腰果粒、杏仁粒、開心果粒、松籽粒、西瓜子粒、南瓜子粒中的一種或幾種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種山楂果丹皮制品，其特征在于所述的山楂果實(shí)、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料的重量比為50 40 12 10 0. 05 :0. 05。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種山楂果丹皮制品，其特征在于所述的山楂果實(shí)、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料的重量比為60 50 15 10 1 :1。
6.一種山楂果丹皮制品的制備方法，其特征在于所述的山楂果丹皮制品的原料中包括山楂果實(shí)、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料；所述的山楂果實(shí)、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料的重量比為40-70:40-55:12-15 :8-14 :0. 05-2 :0. 05-2 ；該方法包括如下步驟A、按上述配比稱取山楂果實(shí)進(jìn)行清潔處理，得到潔凈的山楂果實(shí)；B、對所述的潔凈的山楂果實(shí)進(jìn)行預(yù)煮處理，得到預(yù)煮后的山楂果實(shí)；C、按上述配比稱取熬制用糖和水進(jìn)行熬制處理，得到糖液；D、將所述的預(yù)煮后的山楂果實(shí)和糖液進(jìn)行制漿處理，得到山楂漿液；E、將所述的山楂漿液進(jìn)行攪拌處理，得到均勻山楂漿液；F、將所述的均勻山楂漿液進(jìn)行刮片處理，得到山楂膜片；G、將所述的山楂膜片進(jìn)行烘烤處理、鏟片處理，得到山楂鏟片；H、將所述的山楂鏟片進(jìn)行磨料處理，得到山楂果丹皮磨料；I、按上述配比將所述的山楂果丹皮磨料和所述的葡萄糖進(jìn)行混合處理，在所述的混合處理過程中按上述配比添加所述的天然色素，得到山楂混合料；J、將所述的山楂混合料進(jìn)行成形處理為球狀，得到山楂果丹皮制品初產(chǎn)品；K、將所述的山楂果丹皮制品初產(chǎn)品按上述配比添加所述的包被物料進(jìn)行包被處理，得到帶有包被層的山楂果丹皮制品初產(chǎn)品；L、將所述的帶有包被層的山楂果丹皮制品初產(chǎn)品進(jìn)行包裝和質(zhì)量檢測，得到所述的山楂果丹皮制品成品。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種山楂果丹皮制品的制備方法，其特征在于步驟B至步驟G均在一條完整的山楂果丹皮制品生產(chǎn)線上連續(xù)進(jìn)行，該生產(chǎn)線包括預(yù)煮工作區(qū)、熬制糖液工作區(qū)、制漿工作區(qū)、攪拌工作區(qū)、刮片工作區(qū)、烘烤工作區(qū)，以上各個(gè)工作區(qū)之間通過傳送帶連接，以傳送步驟B至步驟G中各個(gè)步驟得到的產(chǎn)品；其中，所述的制漿工作區(qū)、攪拌工作區(qū)、刮片工作區(qū)、烘烤工作區(qū)之間為串聯(lián)，作為主線；所述的預(yù)煮工作區(qū)、熬制糖液工作區(qū)分別獨(dú)立作為支線，通過共同連接入制漿工作區(qū)接入主線，形成所述的山楂果丹皮制品生產(chǎn)線。
8.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的一種山楂果丹皮制品的制備方法，其特征在于所述的預(yù)煮處理中，溫度為85-100°C，時(shí)間為3-10分鐘。
9.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的一種山楂果丹皮制品的制備方法，其特征在于所述的刮片處理中，所述的山楂膜片的厚度為3-8mm，刮片處理的時(shí)間為15-30片/分鐘。
10.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的一種山楂果丹皮制品的制備方法，其特征在于所述的烘烤處理中，時(shí)間為2-5小時(shí)，溫度為60-85°C。
全文摘要
本發(fā)明提供一種山楂果丹皮制品及其制備方法，所述的山楂果丹皮制品的原料中包括山楂果實(shí)、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料；所述的山楂果實(shí)、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料的重量比為40-70:40-55:12-158-140.05-20.05-2。本發(fā)明未使用苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑，胭脂紅等人工色素，避免了上述人工添加劑對人體的不良影響。本發(fā)明的制備方法直接將原料混合均勻后進(jìn)行造型，不需要對原料進(jìn)行精煉，制備方法簡單易行；本發(fā)明的制備過程的關(guān)鍵步驟在一條生產(chǎn)線上完成，形成連續(xù)化、機(jī)械化的作業(yè)方式，生產(chǎn)效率高；本發(fā)明在成型處理之前將葡萄糖加入山楂果丹皮磨料中，產(chǎn)品口感更加酥軟，入口即化。
文檔編號A23G3/48GK102524497SQ20121000305
公開日2012年7月4日 申請日期2012年1月6日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月6日
發(fā)明者李效華 申請人:北京紅螺食品有限公司