專利名稱：一種健康的紅曲蔬菜香腸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種健康的紅曲蔬菜香腸屬食品加工業(yè)的技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
多年來(lái)有害食品一宗宗的曝光，食品的安全問(wèn)題引起了人們的高度重視，人們都自覺(jué)地抵制有安全隱患、不健康的食品,特別對(duì)食品色素類的添加劑更加慎之又慎。本申請(qǐng)采用一種健康的紅曲食品色素添加劑，添加在以蔬菜為主的香腸中，成了健康的紅曲蔬菜香腸，這種香腸在市場(chǎng)上很少看到。

發(fā)明內(nèi)容
一種健康的紅曲蔬菜香腸，采用芹菜、包菜(包心菜)、胡蘿卜、蓮藕、糯米、豬肉、豬血、芫荽籽等加工制作而成，紅曲蔬菜香腸滋味可口，清香宜人，最重要的是紅曲具有調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血壓的作用，還有增加骨密度和抗骨質(zhì)疏松的功能，普通的紅曲也有和血活血、健脾消食的作用，使食客得到了健康的收益。本發(fā)明的解決技術(shù)措施紅曲芹菜香腸的制作方法稱取原料按重量份計(jì)先將天然豬腸衣15-30份浸泡在清水中待用，將豬肉50-100份洗凈去皮切成小塊放入多功能切絞機(jī)中加工成豬肉糜待用，將胡蘿卜30-60份洗凈切成細(xì)粒待用，將干凈的芹菜70-150份去掉菜頭和菜葉切成細(xì)粒放入一個(gè)大盆中同時(shí)加入豬肉糜、胡蘿卜粒、大豆蛋白10-60份、功能性紅曲O. 004-0. 09份、芹菜籽O. 02-0. 3份，食鹽O. 006-0. 08、食油O. 006-0. 09份、白糖O. 005-0. 04份、雞精粉O. 005-0. 08份一起攪拌拌勻，然后放入手動(dòng)灌腸機(jī)的裝料容器中，在灌腸機(jī)的出口管處套上浸泡好的豬腸衣，在豬腸衣頭打緊一個(gè)結(jié)，便用手轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)器灌腸，一根腸衣灌滿后離開(kāi)灌腸機(jī)再打緊一個(gè)結(jié)，按照每段7公分長(zhǎng)度扎水草，然后用針排刺每段香腸，放出里面多余的水份和空氣，即成為紅曲芹菜香腸，即能烹飪吃用，或放進(jìn)冰箱保鮮待用。本發(fā)明的有益效果I、本申請(qǐng)的食品拋棄了化學(xué)色素，采用純天然的紅曲保健食品作為著色劑，食品顏色美麗且對(duì)身體有益，特別是紅曲芹菜香腸增加了降血壓的功效。2、中醫(yī)的理論認(rèn)為普通的紅曲味甘、性溫、歸肝、脾、大腸經(jīng)，有活血和血、健脾消食的作用。現(xiàn)代的科學(xué)理論認(rèn)為功能性的紅曲含有洛伐他汀、莫那柯林類物質(zhì)具有調(diào)節(jié)血月旨、調(diào)節(jié)血壓及增加骨密度和抵抗骨質(zhì)疏松的功能，我們將其添加在香腸中成為了功能性的香腸，讓食客得到了健康的收益。3、本申請(qǐng)的原材料采用芹菜、芹菜籽、包菜、蓮藕、胡蘿卜、芫荽籽、豬肉、豬血、糯米等加工而成，都是含有豐富營(yíng)養(yǎng)的健康食品，并加入天然的香菜籽制作出的香腸色、香、味俱全，吸引人們的吃欲。4、紅曲蔬菜香腸添加了富含營(yíng)養(yǎng)的大豆蛋白，干燥的大豆蛋白正好吸收了蔬菜汁，兩廂得益，增加了食品的風(fēng)味，并對(duì)部份不愛(ài)吃蔬菜的人群也能樂(lè)意接受紅曲蔬菜香腸。實(shí)施例I :紅曲芹菜香腸的制作方法稱取原料按重量份計(jì)先將天然豬腸衣15-30份浸泡在清水中待用，將豬肉50-100份洗凈去皮切成小塊放入多功能切絞機(jī)中加工成豬肉糜待用，將胡蘿卜30-60份洗凈切成細(xì)粒待用，將干凈的芹菜70-150份去掉菜頭和菜葉切成細(xì)粒放入一個(gè)大盆中同時(shí)加入豬肉糜、胡蘿卜粒、大豆蛋白10-6 0份、功能性紅曲O. 004-0. 09份、芹菜籽O. 02-0. 3份，食鹽O. 006-0. 08、食油O. 006-0. 09份、白糖O. 005-0. 04份、雞精粉O. 005-0. 08份一起攪拌拌勻，然后放入手動(dòng)灌腸機(jī)的裝料容器中，在灌腸機(jī)的出口管處套上浸泡好的豬腸衣，在豬腸衣頭打緊一個(gè)結(jié)，便用手轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)器灌腸，一根腸衣灌滿后離開(kāi)灌腸機(jī)再打緊一個(gè)結(jié)，按照每段7公分長(zhǎng)度扎水草，然后用針排刺每段香腸，放出里面多余的水份和空氣，即成為紅曲芹菜香腸，即能烹飪吃用，或放進(jìn)冰箱保鮮待用。實(shí)施例2 :紅曲包菜香腸制作方法是稱取原料按重量份計(jì)先將天然的豬腸衣10-30份浸泡在清水中待用，將豬肉50-120份洗凈去皮切成小塊放入多功能切絞機(jī)中加工成豬肉糜待用，將包菜70-150份切成細(xì)粒放入一大盆內(nèi)并同時(shí)放入豬肉糜、辣榨菜粒10-70份、大豆蛋白10-60份、功能性紅曲O. 004-0. 09份、小茴香O. 02-0. 3份、食鹽O. 008-0. 08份、食油O. 007-0. 09份、白糖O. 003-0. 04份、味精O. 002-0. 02份一起攪拌均勻放入手動(dòng)灌腸機(jī)的裝料容器中，在灌腸機(jī)的出口管處套上浸泡好的豬腸衣，在豬腸衣頭打緊一個(gè)結(jié)，便用手轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)器灌腸了，一根腸衣灌滿后離開(kāi)灌腸機(jī)再打緊一個(gè)結(jié)，按照11公分的長(zhǎng)度扎一根水草，用針排刺每段香腸放出水份和空氣，即成為紅曲包菜香腸，即可烹飪吃用，或放進(jìn)冰箱保鮮待用。實(shí)施例3 :紅曲蓮藕香腸制作方法是稱取原料按重量份計(jì)先將人造蛋白腸衣15-30份浸泡在清水中待用，將豬肉50-100份洗凈去皮切成小塊放入多功能切絞機(jī)中加工成豬肉糜，將干凈已切成小塊的蓮藕70-170份放入多功能切絞機(jī)中加工成蓮藕蓉(茸)，將豬肉糜和蓮藕蓉放入同一大盆中加入功能性的紅曲O. 004-0. 06份、蕪荽籽O. 01-0. I份、食鹽O. 005-0. 05份、食油O. 009-0. 07份、白糖O. 003-0. 04份、雞精粉O. 005-0. 05份一起攪拌拌勻，然后放入手動(dòng)灌腸機(jī)的裝料容器中，在灌腸機(jī)的出口管處套上浸泡好的人造蛋白腸衣，并在人造蛋白腸衣頭打緊一個(gè)結(jié)，便用手轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)器灌腸，一根腸衣灌滿后離開(kāi)灌腸機(jī)再打緊一個(gè)結(jié)，按照每段9公分長(zhǎng)度扎水草，然后用針排刺每段香腸，放出里面多余的水份和空氣，即成為紅曲蓮藕香腸，即能烹飪?nèi)サ羲莩杂茫蚍胚M(jìn)冰箱保鮮待用。實(shí)施例4 :豬血糯米紅曲香腸制作方法是稱取原料按重量份計(jì)先將人造蛋白腸衣15-30份浸泡在清水中待用，將糯米70-150份洗凈后浸泡在清水中5-8小時(shí)后可用，將大蒜20-50份切成細(xì)粒待用，將新鮮的豬血40-100份放入一大盆中并同時(shí)加入泡好的糯米、切細(xì)的大蒜粒及普通的紅曲O. 005-0. 07份、胡椒粉O. 003-0. 03份、米醋 O. 003-0. 01 份、食鹽 O. 008-0. 09 份、食油 O. 007-0. 08 份、白糖 O. 003-0. 05 份、雞精粉O. 005-0. 03份一起攪拌均勻放入手動(dòng)灌腸機(jī)的裝料容器中，在灌腸機(jī)的出口處套上浸泡好的人造蛋白腸衣，并在腸衣頭打緊一個(gè)結(jié)，用手轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)器灌腸了，一根腸衣灌滿后離開(kāi)灌腸機(jī)再打緊一個(gè)結(jié)，然后將其放入蒸籠加水加溫蒸熟，即成為補(bǔ)益身體的豬血糯米紅曲香腸。另外健康的紅曲食品添加劑還可以添加在鹵肉、燒鴨、罐頭食品、面包糕點(diǎn)、飲料中。注大ii蛋白質(zhì)的品種多樣，現(xiàn)米用大ii濃縮蛋白，簡(jiǎn) 稱大ii蛋白。
權(quán)利要求
1.一種健康的紅曲蔬菜香腸，其紅曲芹菜香腸制作方法特征是稱取原料按重量份計(jì)， 先將天然豬腸衣15-30份浸泡在清水中待用，將豬肉50-100份洗凈去皮切成小塊放入多功能切絞機(jī)中加工成豬肉糜待用，將胡蘿卜30-60份洗凈切成細(xì)粒待用，將干凈的芹菜70-150份去掉菜頭和菜葉切成細(xì)粒放入一個(gè)大盆中同時(shí)加入豬肉糜、胡蘿卜粒、大豆蛋白10-60份、功能性紅曲0. 004-0. 09份、芹菜籽0. 02-0. 3份，食鹽0. 006-0. 08、食油0.006-0. 09份、白糖0. 005-0. 04份、雞精粉0. 005-0. 08份一起攪拌拌勻，然后放入手動(dòng)灌腸機(jī)的裝料容器中，在灌腸機(jī)的出口管處套上浸泡好的豬腸衣，在豬腸衣頭打緊一個(gè)結(jié)，便用手轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)器灌腸，一根腸衣灌滿后離開(kāi)灌腸機(jī)再打緊一個(gè)結(jié)，按照每段7公分長(zhǎng)度扎水草，然后用針排刺每段香腸，放出里面多余的水份和空氣，即成為紅曲芹菜香腸，即能烹飪吃用，或放進(jìn)冰箱保鮮待用。
2.紅曲包菜香腸其制作方法特征是稱取原料按重量份計(jì)， 先將天然的豬腸衣10-30份浸泡在清水中待用，將豬肉50-120份洗凈去皮切成小塊放入多功能切絞機(jī)中加工成豬肉糜待用，將包菜70-150份切成細(xì)粒放入一大盆內(nèi)并同時(shí)放入豬肉糜、辣榨菜粒10-70份、大豆蛋白10-60份、功能性紅曲0. 004-0. 09分、小茴香0. 02-0. 3份、食鹽0. 008-0. 08份、食油0. 007-0. 09份、白糖0. 003-0. 04份、味精0.002-0. 02份一起攪拌均勻放入手動(dòng)灌腸機(jī)的裝料容器中，在灌腸機(jī)的出口管處套上浸泡好的豬腸衣，在豬腸衣頭打緊一個(gè)結(jié)，便用手轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)器灌腸了，一根腸衣灌滿后離開(kāi)灌腸機(jī)再打緊一個(gè)結(jié)，按照11公分的長(zhǎng)度扎一根水草，用針排刺每段香腸放出水份和空氣，即成為紅曲包菜香腸，即可烹飪吃用，或放進(jìn)冰箱保鮮待用。
3.紅曲蓮藕香腸其制作方法特征是稱取原料按重量份計(jì)， 先將人造蛋白腸衣15-30份浸泡在清水中待用，將豬肉50-100份洗凈去皮切成小塊放入多功能切絞機(jī)中加工成豬肉糜，將干凈已切成小塊的蓮藕70-170份放入多功能切絞機(jī)中加工成蓮藕蓉，將豬肉糜和蓮藕蓉放入同一大盆中加入功能性的紅曲0. 004-0. 06份、蕪荽籽0. 01-0. I份、食鹽0. 005-0. 05份、食油0. 009-0. 07份、白糖0. 003-0. 04份、雞精粉0.005-0. 05份一起攪拌拌勻，然后放入手動(dòng)灌腸機(jī)的裝料容器中，在灌腸機(jī)的出口管處套上浸泡好的人造蛋白腸衣，并在人造蛋白腸衣頭打緊一個(gè)結(jié)，便用手轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)器灌腸，一根腸衣灌滿后離開(kāi)灌腸機(jī)再打緊一個(gè)結(jié)，按照每段9公分長(zhǎng)度扎水草，然后用針排刺每段香腸，放出里面多余的水份和空氣，即成為紅曲蓮藕香腸，即能烹飪?nèi)サ羲莩杂茫蚍胚M(jìn)冰箱保鮮待用。
4.豬血糯米紅曲香腸其制作方法特征是稱取原料按重量份計(jì)， 先將人造蛋白腸衣15-30份浸泡在清水中待用，將糯米70-150份洗凈后浸泡在清水中5-8小時(shí)后可用，將大蒜20-50份切成細(xì)粒待用，將新鮮的豬血40-100份放入一大盆中并同時(shí)加入泡好的糯米、切細(xì)的大蒜粒及普通的紅曲0. 005-0. 07份、胡椒粉0. 003-0. 03份、米醋0. 003-0. 01份、食鹽0. 008-0. 09份、食油0. 007-0. 08份、白糖0. 003-0. 05份、雞精粉0.005-0. 03份一起攪拌均勻放入手動(dòng)灌腸機(jī)的裝料容器中，在灌腸機(jī)的出口處套上浸泡好的人造蛋白腸衣，并在腸衣頭打緊一個(gè)結(jié)，用手轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)器灌腸了，一根腸衣灌滿后離開(kāi)灌腸機(jī)再打緊一個(gè)結(jié)，然后將其放入蒸籠加水加溫蒸熟，即成為補(bǔ)益身體的豬血糯米紅曲香腸。
5.健康的紅曲食品添加劑其特征是在加工制作各種食品時(shí)還可以添加在鹵肉、燒鴨、頭食品、面包糕點(diǎn) 、飲料中。
全文摘要
一種健康的紅曲蔬菜香腸屬食品加工業(yè)的技術(shù)領(lǐng)域。一種健康的紅曲蔬菜香腸，采用腸衣、紅曲、芹菜、包菜、胡蘿卜、蓮藕、糯米、豬肉、豬血、芫荽籽、大豆蛋白、食鹽、食油、白糖、味精等利用手動(dòng)灌腸機(jī)加工制作而成，紅曲蔬菜香腸滋味可口，清香宜人，最重要的是紅曲具有調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血壓的作用，還有增加骨密度和抗骨質(zhì)疏松的功能，普通的紅曲也有和血活血、健脾消食的作用，使食客得到了健康的收益。
文檔編號(hào)A23L1/212GK102630967SQ201210084180
公開(kāi)日2012年8月15日 申請(qǐng)日期2012年3月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月26日
發(fā)明者黎秋萍 申請(qǐng)人:黎秋萍