專利名稱：一種降血糖血脂保健餅干的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品加工領域，尤其涉及一種適于糖尿病人和高血糖血脂人群食用的保健餅干。
背景技術：
糖尿病和高血壓在我國是一種常見病和多發病，是目前世界上繼腫瘤和心血管疾病后之后排名第三的危害人類健康的疾病。隨著生活節奏加快，飲食結構不合理，糖尿病發病率呈上升趨勢，發病年齡也趨于年輕化。糖尿病人常有饑餓感，要多吃零食補充， 但目前適合糖尿病人群服食的食品還很缺，現代醫學證明常吃高熱量的食物是誘發和加重糖尿病的主要原因，要解決糖尿病人群多吃多飲的問題，最好的辦法就是找到一種能消除饑餓感，增加飽腹感，同時又能促進機體對糖的有效利用，修復已經損失的胰島細胞。餅干是人們日常生活常見的小食品，是以小麥粉、糖、油脂為主要原料經面團調制、捆扎、成型、烘烤等工序制成的方便食品，由于餅干有口感酥松、營養豐富、水分含量少、體積輕，便于包裝攜帶和貯藏，深受人們歡迎。目前，餅干作為保健食品的功能還有廣泛的研究空間和發展前景。專利ZL001012479與ZL200610156512. 2均公開了一種保健餅干， 但是由于其原料中含有中草藥，費用相對較高，一般收入的糖尿病人無法經常購買食用，從而不利于糖尿病的食療和控制。苦蕎含有生物類黃酮、微量原素和礦物質，即含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥的I I倍以上，鉀為小麥的2倍，大米的
2.3倍，黃玉米面的I. 5倍。鎂、鉀的高含量大大增強了苦蕎保健功能，因為鎂、鉀離子是維持體內水分平衡，酸堿平衡和滲透壓的重要陽離子，能有效的消除疲勞，增強耐力；另外，鎂能增加心肌供血量，對心肌活動有良好調節作用，同時還能促進人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶的生成，降低血清膽固醇，有預防動脈硬化、高血壓、心臟病的作用，所含有的硒還利于防癌。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清閔解渴、明目解毒、降血壓血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；所含的蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。目前以苦蕎和苦瓜為主要原料的保健餅干未見報道。

發明內容
就是針對上述問題，本發明提供一種以苦蕎和苦瓜為主要原料的保健餅干。為實現上述目的，本發明采用如下技術方案其原料重量配比如下
苦蕎粉 5 30份
苦瓜全粉 5 15份黑木耳粉I 2份山楂粉I 5份木糖醇I 10份螺旋藻I 5份蜂蜜I 5份橄欖油I 5份脫脂奶粉0 5份純凈水I 15份。本發明保健餅干的制作方法是
將橄欖油、木糖醇、蜂蜜用純凈水攪拌至發泡，加入苦瓜全粉、苦蕎粉、黑木耳粉、山楂粉、脫脂奶粉和適量水混合攪拌均勻成糊狀，通過機械或手工擠壓成型，入烤箱內160 200°C烘烤6 12min，冷卻包裝即可。本發明的有益效果
由于苦蕎含有生物類黃酮、微量原素和礦物質，即含有多種有益人體健康的無機兀素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，尤其是鎂能抑制凝血酶的生成，降低血清膽固醇，有預防動脈硬化、高血壓、心臟病的作用，所含有的硒還利于防癌。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，且苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用。螺旋藻粉具有的調節血脂等功效，使本發明具有了降血糖、降血脂，增強人體免疫力、療胃疾，除濕等多種保健作用， 尤其是本發明原料比較常見，相對成本較低，屬于食療，適于大多數糖尿病人群及高血壓血脂人群長期食用。
具體實施例方式實施例一其原料重量配比如下
苦蕎粉20份
苦瓜全粉10份
黑木耳粉I份
山楂粉3份
木糖醇5份
螺旋藻3份
蜂蜜5份
橄欖油3份
脫脂奶粉5份
純凈水I 15份。實施例二其原料重量配比如下
苦蕎粉10份
苦瓜全粉5份
黑木耳粉I份
山楂粉2份
木糖醇3份螺旋藻 3份蜂蜜3份
橄欖油 I份純凈水 I 15份。本發明保健餅干的制作工藝流程是
將橄欖油、木糖醇、蜂蜜用純凈水攪拌至發泡，加入苦瓜全粉、苦蕎粉、黑木耳粉、山楂粉、脫脂奶粉和適量水混合攪拌均勻成糊狀，通過機械或手工擠壓成型，入烤箱內160 200°C烘烤6 12min，冷卻包裝即可。
權利要求
1.一種降血糖血脂保健餅干，其特征在于其原料重量配比如下苦蕎粉 5 30份苦瓜全粉 5 15份黑木耳粉 I 2份山楂粉 I 5份木糖醇 I 10份螺旋藻 I 5份蜂蜜I 5份橄欖油 I 5份脫脂奶粉 0 5份純凈水 I 15份。
2.根據權利要求I所述的餅干，其特征在于其原料重量配比如下苦蕎粉 20份苦瓜全粉 10份黑木耳粉 I份山楂粉 3份木糖醇 5份螺旋藻 3份蜂蜜5份橄欖油 3份脫脂奶粉 5份純凈水 I 15份。
3.根據權利要求I所述的飲品，其特征在于其原料重量配比如下苦蕎粉 10份苦瓜全粉 5份黑木耳粉 I份山楂粉 2份木糖醇 3份螺旋藻 3份蜂蜜3份橄欖油 I份純凈水 I 15份。
4.一種降血糖血脂保健餅干的制作工藝流程，其特征在于將橄欖油、木糖醇、蜂蜜用純凈水攪拌至發泡，加入苦瓜全粉、苦蕎粉、黑木耳粉、山楂粉、脫脂奶粉和適量水混合攪拌均勻成糊狀，通過機械或手工擠壓成型，入烤箱內160 200°C烘烤6 12min，冷卻包裝即可。
全文摘要
一種降血糖血脂保健餅干屬于食品加工領域，尤其涉及一種適于糖尿病人和高血糖血脂人群食用的保健餅干。本發明其組成及配比如下苦蕎粉5～30份，苦瓜全粉5～15份，黑木耳粉1～2份，山楂粉1～5份，木糖醇1～10份，螺旋藻1～5份，蜂蜜1～5份，橄欖油1～5份，脫脂奶粉0～5份，純凈水1～15份。本發明具有了降血糖、降血脂，增強人體免疫力、療胃疾，除濕等多種保健作用，尤其是本發明原料比較常見，相對成本較低，屬于食療，適于大多數糖尿病人群及高血壓血脂人群長期食用。
文檔編號A21D13/08GK102599217SQ20121008588
公開日2012年7月25日 申請日期2012年3月28日 優先權日2012年3月28日
發明者陸國初 申請人:常熟市玉山食品有限公司