專利名稱：茶香苦蕎米的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品的加工方法。
ニ背景技術(shù)：
目前的米類都是使用碾(剝)米機(jī)進(jìn)行加工，這種辦法簡單易行，已在行業(yè)內(nèi)通行。但是對于苦蕎米的加工卻存在不足，其主要是因?yàn)榭嗍w米本身ロ感發(fā)苦，難以被人接受。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是去除苦蕎米的苦味，同時(shí)還要保留其絕大多數(shù)功效成分；并且能讓苦蕎米和大米、小米等其他米類混合燜制，同時(shí)熟、同時(shí)爛，保持米飯均勻一致的色澤、有筋道和嚼頭。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的茶香苦蕎米由染香米和筋道米兩部分組成，其中染香米占10-30 %，筋道米占 70-90 %。染香米的制作方法為將苦蕎麥原糧清洗后，用清水浸泡8-9個(gè)小時(shí)，使其發(fā)漲，再用水蒸汽噴吹使其裂ロ，然后用脫殼機(jī)將苦蕎麥脫殼；再將精選出來的苦蕎仁送入低溫烤箱，烤制溫度120-160攝氏度，烘烤15-30分鐘；出箱后再除去麩皮和糊渣，這樣就制成了染香米；筋道米的制作方法為將脫殼機(jī)加工出來的苦蕎仁用清水浸泡10-30分鐘，然后用低溫烤箱，烤制溫度在130-160攝氏度，烘烤10-20分鐘。最后，將染香米按照10-30%，筋道米30-70 %的比例拌合均勻，包裝封ロ。用本發(fā)明制成的茶香苦蕎米，十分易泡，在和大米等其他米類混合燜制成米飯時(shí)，達(dá)到了同時(shí)熟、同時(shí)爛，色澤金黃，ロ感柔和，既有濃淡適中的茶香味，又不掩蓋大米的清香，徹底去除了苦味。同時(shí)也保留了苦蕎米諸多保健功能成份。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)ー步詳細(xì)說明。實(shí)施例I :用苦蕎麥原糧24kg清洗后用清水浸泡8小吋，使其發(fā)漲，再用水蒸氣噴吹使其裂ロ，然后用脫殼機(jī)將苦蕎麥脫殼，再將精選出來的苦蕎仁送入低溫烤箱，烤制溫度為130攝氏度，烘烤20分鐘后出箱，去除麩皮和糊渣成為IOkg染香米；將脫殼機(jī)加工出的苦蕎仁40kg用清水浸泡20分鐘，然后放入低溫烤箱，烤制溫度在140攝氏度，烘烤10分鐘后出烤箱成為筋道米，最后將染香米IOkg和40kg筋道米攪拌混合均勻即可為茶香苦蕎米。
權(quán)利要求
1.一種茶香苦蕎米，其特征在于染香米占10-30%，筋道米占70-90%，拌合均勻。
2.如權(quán)利要求I所述的ー種茶香苦蕎米，其特征在于其制作方法為將苦蕎麥原糧清洗后，用清水浸泡8-9個(gè)小吋，使其發(fā)漲，再用水蒸汽噴吹使其裂ロ，然后用脫殼機(jī)將苦蕎脫殼；再將精選出來的苦蕎仁送入低溫烤箱，烤制溫度為120-160攝氏度，烘烤15-30分鐘；出箱后再除去麩皮和糊渣，這樣就制成了染香米；筋道米的制作方法為將脫殼機(jī)加工出來的苦蕎米用清水浸泡10-30分鐘，然后用低溫烤箱，烤制溫度在130-160攝氏度，烘烤10-20分鐘。
全文摘要
一種茶香苦蕎米，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。在食品行業(yè)里，苦蕎是目前公認(rèn)的健康食品，但因其口感發(fā)苦而難以被人接受。本發(fā)明的特征是將苦蕎米苦味去掉，還保留了苦蕎米諸多的對人體健康功效成份，而且與其它米類混合燜制米飯時(shí)達(dá)到了同時(shí)熟，同時(shí)爛、口感柔和，既有濃淡適中的茶香味，又有大米的清香。是天然無污染的綠色食品。
文檔編號A23L1/10GK102613473SQ20121009748
公開日2012年8月1日 申請日期2012年3月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月26日
發(fā)明者郭志成 申請人:郭志成