專利名稱：一種生姜粉絲的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種粉絲的制備方法。
背景技術：
生姜指姜屬植物的塊根莖。性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。吃過生姜后，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多余的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調房間里呆久后，吃生姜就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。生姜味辛，性溫。能開胃止嘔，化痰止咳，發汗解表。含揮發油，主要為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲。可使腸張力、節律和蠕動增加。有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環?？捎糜谄⑽柑摵秤麥p退，惡心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐；風寒或寒痰咳嗽；感冒風寒，惡風發熱，鼻塞頭痛。
發明內容
本發明所解決的技術問題是提供一種生姜粉絲的制備方法，其采用技術手段，將生姜汁中的營養成分與粉絲生產有機結合，把生姜汁中的營養成分充分加入到粉絲產品中，不但充實了粉絲食品產品的市場，同時該產品具有增強消化能力，治療因吃寒食過多而引起的腹痛、腹瀉、腹脹、嘔吐等，祛除體內寒氣和病菌等營養保健功能。一種生姜粉絲的制備方法，將生姜清洗后榨汁；按每5重量份的生姜汁加入94. 2重量份的紅薯淀粉和O. 8重量份的食鹽的用量向生姜汁中加入紅薯淀粉和食鹽；攪拌均勻后制備粉絲。本發明的制備方法，其中所述制備粉絲的過程為揉面、制絲、干燥和包裝。本發明的制備方法，其中所述揉面過程中加入原料物質總量O. 2 1倍量的飲用水。本發明的制備方法，其在揉面過程后、制絲過程前，以原料物質總量為100重量份計，再加入O. f O. 5重量份的卡拉膠或黃原膠?？ɡz或黃原膠的作用為增稠劑，加入適量后，可以獲得光滑且韌性好的粉絲產品。本發明的生姜粉絲的制備方法，把生姜汁中的營養成分充分加入到粉絲產品中，不但充實了粉絲食品產品的市場，同時該產品具有增強消化能力，治療因吃寒食過多而引起的腹痛、腹瀉、腹脹、嘔吐等，祛除體內寒氣和病菌等營養保健功能。該產品久煮不秘，口味勁道。產品的使用方法可以是涼拌，紅燒，做湯，配制各種餡料等各種食用方法，適合日常久食，保健作用明顯，食用方便快速。得到的粉絲產品具有外觀光潔圓整，均勻性好，口感細膩，易煮等特點。
具體實施例方式為進一步說明本發明，結合以下實施例具體說明實施例I : 一種生姜粉絲的制備方法，將生姜清洗后直接榨汁；按每5重量份的生姜汁加入94. 2重量份的紅薯淀粉和O. 8重量份的食鹽的用量向生姜汁中加入紅薯淀粉和食鹽；攪拌均勻后加入原料物質總量O. 5倍量的飲用水，揉面，再以原料物質總量為100重量份計，力口Λ O. I重量份的卡拉膠，制絲、干燥和包裝。粉絲產品具有外觀光潔圓整，均勻性好，口感細膩，韌性好，易煮等特點。實施例2:一種生姜粉絲的制備方法，將生姜清洗后直接榨汁；按每5重量份的生姜汁加入94. 2重量份的紅薯淀粉和O. 8重量份的食鹽的用量向生姜汁中加入紅薯淀粉和食鹽；攪拌均勻后加入原料物質總量O. 5倍量的飲用水，揉面，再以原料物質總量為100重量份計，力口Λ O. 5重量份的黃原膠，制絲、干燥和包裝。粉絲產品具有外觀光潔圓整，均勻性好，口感細膩，韌性好，易煮等特點。以上所述的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案作出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
權利要求
1.一種生姜粉絲的制備方法，其特征在于將生姜清洗后榨汁；按每5重量份的生姜汁加入94. 2重量份的紅薯淀粉和O. 8重量份的食鹽的用量向生姜汁中加入紅薯淀粉和食鹽；攪拌均勻后制備粉絲。
2.根據權利要求I所述的制備方法，其特征在于所述制備粉絲的過程為揉面、制絲、干燥和包裝。
3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于所述揉面過程中加入原料物質總量O.2 1倍量的飲用水。
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于在揉面過程后、制絲過程前，以原料物質總量為100重量份計，再加入O. Γ0. 5重量份的卡拉膠或黃原膠。
全文摘要
本發明涉及一種生姜粉絲的制備方法，其采用技術手段，將生姜汁中的營養成分與粉絲生產有機結合，把生姜汁中的營養成分充分加入到粉絲產品中，不但充實了粉絲食品產品的市場，同時該產品具有增強消化能力，治療因吃寒食過多而引起的腹痛、腹瀉、腹脹、嘔吐等，祛除體內寒氣和病菌等營養保健功能。
文檔編號A23L1/212GK102630894SQ201210137300
公開日2012年8月15日 申請日期2012年5月4日 優先權日2012年5月4日
發明者徐茂森, 焦一安, 王新安 申請人:鳳臺縣兵玲工貿有限責任公司