專利名稱：一種胡蘿卜粉絲的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種粉絲的制備方法。
背景技術：
胡蘿卜為三回羽狀全裂葉，叢生于短縮莖上。頂端各生著一復傘形花序。異花傳粉。雙懸果，肉質根有長筒、短筒、長圓錐及短圓錐等不同形狀，黃、橙、橙紅、紫等不同顏色。胡蘿卜屬半耐寒性，喜冷涼氣候。為長日照植物。肉質根在18 20°C時發育良好。胡蘿卜營養豐富。有治療夜盲癥、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。生食或熟食均可。還可腌制、醬潰、制干或作飼料。每100克胡蘿卜中，約含蛋白質O. 6克，脂肪O. 3克，糖類7. 6 8. 3克，鐵O. 6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)I. 35 17. 25毫克，維生素B10. 02 O. 04毫克，維生素B20. 04 O. 05毫克，維生素C12毫克，熱量150. 7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79. 5干焦 1339. 8千焦之間。胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素BI、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
發明內容
本發明所解決的技術問題是提供一種胡蘿卜粉絲的制備方法，其采用技術手段，將胡蘿卜汁中的營養成分與粉絲生產有機結合，把胡蘿卜汁中的營養成分充分加入到粉絲產品中，不但充實了粉絲食品產品的市場，同時該產品具有健脾消食化滯，補肝明目，下氣止咳，清熱解毒，增進食欲，延緩衰老，降壓，降膽固醇，調節血糖，預防過敏癥，防癌抗癌，降低化療副作用，提高機體免疫力等營養保健功能。一種胡蘿卜粉絲的制備方法，將胡蘿卜清洗后榨汁；按每10重量份的胡蘿卜汁加入89. 2重量份的紅薯淀粉和O. 8重量份的食鹽的用量向胡蘿卜汁中加入紅薯淀粉和食鹽；攪拌均勻后制備粉絲。本發明的制備方法，其中所述制備粉絲的過程為揉面、制絲、干燥和包裝。本發明的制備方法，其中所述揉面過程中加入原料物質總量O. 2 1倍量的飲用水。本發明的制備方法，其在揉面過程后、制絲過程前，以原料物質總量為100重量份 計，再加入O. f O. 5重量份的卡拉膠或黃原膠。卡拉膠或黃原膠的作用為增稠劑，加入適量后，可以獲得光滑且韌性好的粉絲產品。本發明的胡蘿卜粉絲的制備方法，把胡蘿卜汁中的營養成分充分加入到粉絲產品中，不但充實了粉絲食品產品的市場，同時該產品具有健脾消食化滯，補肝明目，下氣止咳，清熱解毒，增進食欲，延緩衰老，降壓，降膽固醇，調節血糖，預防過敏癥，防癌抗癌，降低化療副作用，提高機體免疫力等營養保健功能。該產品久煮不秘，口味勁道。產品的使用方法可以是涼拌，紅燒，做湯，配制各種餡料等各種食用方法，適合日常久食，保健作用明顯，食用方便快速。得到的粉絲產品具有外觀光潔圓整，均勻性好，口感細膩，易煮等特點。
具體實施例方式為進一步說明本發明，結合以下實施例具體說明實施例I : 一種胡蘿卜粉絲的制備方法，將胡蘿卜清洗后直接榨汁；按每10重量份的胡蘿卜汁加入89. 2重量份的紅薯淀粉和O. 8重量份的食鹽的用量向胡蘿卜汁中加入紅薯淀粉和食鹽；攪拌均勻后加入原料物質總量O. 5倍量的飲用水，揉面，再以原料物質總量為100重量份計，加入O. I重量份的卡拉膠，制絲、干燥和包裝。粉絲產品具有外觀光潔圓整，均勻性好，口感細膩，韌性好，易煮等特點。實施例2:一種胡蘿卜粉絲的制備方法，將胡蘿卜清洗后直接榨汁；按每10重量份的胡蘿卜汁加入89. 2重量份的紅薯淀粉和O. 8重量份的食鹽的用量向胡蘿卜汁中加入紅薯淀粉和食鹽；攪拌均勻后加入原料物質總量O. 5倍量的飲用水，揉面，再以原料物質總量為100重量份計，加入O. 5重量份的黃原膠，制絲、干燥和包裝。粉絲產品具有外觀光潔圓整，均勻性好，口感細膩，韌性好，易煮等特點。以上所述的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案作出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
權利要求
1.一種胡蘿卜粉絲的制備方法，其特征在于將胡蘿卜清洗后榨汁；按每10重量份的胡蘿卜汁加入89. 2重量份的紅薯淀粉和O. 8重量份的食鹽的用量向胡蘿卜汁中加入紅薯淀粉和食鹽；攪拌均勻后制備粉絲。
2.根據權利要求I所述的制備方法，其特征在于所述制備粉絲的過程為揉面、制絲、干燥和包裝。
3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于所述揉面過程中加入原料物質總量.0.2 1倍量的飲用水。
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于在揉面過程后、制絲過程前，以原料物質總量為100重量份計，再加入O. Γ0. 5重量份的卡拉膠或黃原膠。
全文摘要
本發明涉及一種胡蘿卜粉絲的制備方法，其采用技術手段，將胡蘿卜汁中的營養成分與粉絲生產有機結合，把胡蘿卜汁中的營養成分充分加入到粉絲產品中，不但充實了粉絲食品產品的市場，同時該產品具有健脾消食化滯，補肝明目，下氣止咳，清熱解毒，增進食欲，延緩衰老，降壓，降膽固醇，調節血糖，預防過敏癥，防癌抗癌，降低化療副作用，提高機體免疫力等營養保健功能。
文檔編號A23L1/212GK102630895SQ20121013732
公開日2012年8月15日 申請日期2012年5月4日 優先權日2012年5月4日
發明者徐茂森, 焦一安, 王新安 申請人:鳳臺縣兵玲工貿有限責任公司