專利名稱：葉黃素酯軟糖及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品及其制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種葉黃素酯軟糖及其制備方法。
背景技術(shù)：
天然葉黃素酯是一種重要的類胡蘿卜素脂肪酸酯，它廣泛存在于萬壽菊花、南瓜、甘藍、苜蓿等植物體內(nèi)。其主要結(jié)構(gòu)由2個六元碳環(huán)與I個含十八碳原子的共軛雙鍵的長鏈連接而成，結(jié)構(gòu)如下
權(quán)利要求
1.一種葉黃素酯軟糖，其特征是，包含以下重量份數(shù)的組分低熱量糖65 80份，葉黃素酯O. 02 O. 3份，提取物O 5份，果汁O 5份，酸味劑O. 8 I. 5份，膠凝劑3 10份和水15 20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的葉黃素酯軟糖，其特征是，包含以下重量份數(shù)的組分低熱量糖65 80份，葉黃素酯O. 05 O. 2份，提取物O. 2 5份，果汁I 10份，酸味劑O. 8 I.5份，膠凝劑3 10份，食用香精O. 2 O. 5份和水17 20份。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的葉黃素酯軟糖，其特征是，所述葉黃素酷使用的原料為葉黃素酷含量為I 15wt%葉黃素酯微囊或冷水可溶性葉黃素酯粉末。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的葉黃素酯軟糖，其特征是，所述果汁為濃度為80 100wt%的蘋果果汁、葡萄果汁、藍莓果汁、桃汁、鮮橙果汁、梨汁、柑橘果汁中的任意ー種、兩種或兩種以上的組合物。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的葉黃素酯軟糖，其特征是，所述提取物為水溶性膳食纖維、膠原蛋白、DHA、?；撬?、β胡蘿卜素、藍莓提取物、黑加侖提取物、水解蛋黃粉中的任意ー種、兩種或兩種以上的組合物。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的葉黃素酯軟糖，其特征是，所述低熱量糖為低熱量固體糖或低熱量液體糖漿；所述低熱量固體糖為山梨醇、乳糖醇、甘露醇、麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、海藻糖、低聚異麥芽糖、低聚異麥芽糖醇、異麥芽酮糖醇、水蘇糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖醇中的任意ー種、兩種或兩種以上的組合物；所述低熱量液體糖漿為低聚異麥芽糖漿、低聚異麥芽糖醇漿、山梨醇糖漿、麥芽糖醇漿中的任意ー種、兩種及兩種以上的組合物，所述低熱量液體糖漿的含糖量為75 80 wt%。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的葉黃素酯軟糖，其特征是，所述膠凝劑為明膠、果膠、市售軟糖粉、西黃耆膠、卡拉膠、黃原膠、魔芋膠、瓊脂、海藻酸鈉、瓜爾豆膠、普魯蘭多糖、海藻多糖中的任意ー種、兩種或兩種以上的組合物。
8.權(quán)利要求I或2所述的葉黃素酯軟糖的制備方法，其特征是，包括以下步驟 (1)、熬糖將低熱量糖類物質(zhì)加純化水熬制，控制溫度105°C 120°C熬化，至固形物含量為 80Brix 88Brix ； (2)、化膠取膠凝劑在化膠罐中加水，加溫至60 105°C溶脹； (3)、取純化水或果汁將葉黃素酯溶解，待用； (4)、取純化水或果汁將提取物溶解，待用； (5)、取純化水將酸味劑溶解，待用； (6)、將第(I)步、第(2)步所得物料進行料液混合，得混合液，將步驟(3)、(4)、(5)所得物料及香精在攪拌條件下加入到混合液中，混合均勻，料液PH為3 4，保溫，真空脫氣，得澆注前軟糖料液； (7)燒注、干燥、吹粉、上油、分包裝。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的葉黃素酯軟糖的制備方法，其特征是， 所述第(2)步中所用膠凝劑為明膠時，第(6)步進行料液混合吋，將(I)步熬制的糖液降溫至70 90°C后，再將第(2)步所得物料加入第(I)步所得物料中混合，制得混合液。
10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的葉黃素酯軟糖，其特征在干， 第(2)步中所用膠凝劑為非明膠膠凝劑時，第(6)步進行料液混合時，將第(2)步所得物料加入(I)混合均勻，并熬至含固形物80 87Brix，制得混合液。全文摘要
本發(fā)明公開了一種葉黃素酯軟糖及其制備方法，葉黃素酯軟糖包含以下重量份數(shù)的組分低熱量糖65～80份，葉黃素酯0.02～0.3份，提取物0～5份，果汁0～5份，酸味劑0.8～1.5份，膠凝劑3～10份和水15～20份。制備方法包括以下步驟(1)熬糖；(2)化膠；(3)葉黃素酯溶解待用；(4)提取物溶解待用；(5)酸味劑溶解，待用；(6)將第(1)步、第(2)步所得物料進行料液混合，得混合液，將步驟(3)、(4)、(5)所得物料及香精在攪拌條件下加入到混合液中，混合均勻，料液PH為3～4，保溫，真空脫氣，得澆注前軟糖料液。(7)澆注、干燥、吹粉、上油、分包裝。本軟糖適用于日常隨意取食補充葉黃素。
文檔編號A23G3/36GK102669377SQ201210166190
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月26日
發(fā)明者任風芝, 可愛兵, 張麗, 張艷哲, 張艷立, 張金娟, 張雪霞, 成曉迅, 李麗紅, 李寧, 李岳, 李曉露, 林旸, 林毅, 段寶玲, 王寧, 王海燕, 蔣沁, 陳書紅, 高月麒 申請人:華北制藥集團新藥研究開發(fā)有限責任公司