菱米飲料及制作方法
【專利摘要】本發明公開了菱米飲料及制作方法，其特征是，取新鮮菱米去雜后清洗干凈，離心脫水，粉碎后按1:5的比例加水磨漿，菱米漿加熱煮沸5分鐘，降溫至70℃—80℃，加入0.2%—0.5%的a-淀粉酶和糖化酶，a-淀粉酶與糖化酶的比例為1:1，糖化1—1.5小時，冷卻至常溫后，用硅藻土過濾機過濾再精濾，在濾出的清夜中加入5%—7%的白砂糖、0.1%—0.3%的檸檬酸、0.1%—0.2%的乳酸，經2道高壓均質后進行罐裝密封，在100℃的常溫下滅菌40分鐘，冷卻至常溫保存，在保質期內飲用；本發明菱米飲料色澤清亮、氣味芳香、口感舒適、營養豐富，具有清熱解暑、除煩止渴、解酒補氣的功效，夏季常飲本發明飲料，能夠健脾益胃、祛疾強身、輕身健體。
【專利說明】菱米飲料及制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及日常生活食品領域，具體是菱米飲料及制作方法。
【背景技術】
[0002]菱米是湖泊中生長的水生植物菱的果實，菱米營養豐富，含有蛋白質、脂肪等營養成份以及鐵、鋅、鈣、磷等營養元素，藥用食用價值都很高，菱米有獨特的清香氣味；由于新鮮菱米不耐儲存，而干的菱米質地堅硬，食用菱米需蒸煮很長時間，給人們帶來不便。

【發明內容】

[0003]為克服上述缺陷，本發明設計了 一種菱米飲料及制作方法。
[0004]本發明的技術方案是，菱米飲料及制作方法，其特征是，取新鮮菱米去雜后清洗干凈，離心脫水，粉碎后按1:5的比例加水磨漿，菱米漿加熱煮沸5分鐘，降溫至70°C—80°C，加入0.2% — 0.5%的a-淀粉酶和糖化酶，a-淀粉酶與糖化酶的比例為1:1，糖化1 一 1.5小時，冷卻至常溫后，用硅藻土過濾機過濾再精濾，在濾出的清夜中加入5% — 7%的白砂糖、
0.1% — 0.3%的檸檬酸、0.1% — 0.2%的乳酸，經2道高壓均質后進行罐裝密封，在100°C的常溫下滅菌40分鐘，冷卻至常溫保存，在保質期內飲用。
[0005]有益效果:本發明菱米飲料色澤清亮、氣味芳香、ロ感舒適、營養豐富，具有清熱解暑、除煩止渴、解酒補氣的功效，夏季常飲本發明飲料，能夠健脾益胃、祛疾強身、輕身健體。
【具體實施方式】
[0006]實施例1:菱米飲料及制作方法，其特征是，取新鮮菱米10千克去雜后清洗干凈，離心脫水，粉碎后加水100千克磨漿，菱米漿加熱煮沸5分鐘，降溫至80°C，加入0.5千克的a-淀粉酶和糖化酶，a-淀粉酶與糖化酶的比例為1:1，糖化1小時，冷卻至常溫后，用硅藻土過濾機過濾再精濾，在濾出的清夜中加入5千克的白砂糖、0.3千克的檸檬酸、0.1千克的乳酸，經2道高壓均質后進行罐裝密封，在100°C的常溫下滅菌40分鐘，冷卻至常溫保存，在保質期內飲用。
[0007]實施例2:菱米飲料及制作方法，其特征是，取新鮮菱米10千克去雜后清洗干凈，離心脫水，粉碎后加水100千克磨漿，菱米漿加熱煮沸5分鐘，降溫至75°C，加入0.4千克的a-淀粉酶和糖化酶，a-淀粉酶與糖化酶的比例為1:1，糖化1.5小時，冷卻至常溫后，用硅藻土過濾機過濾再精濾，在濾出的清夜中加入5千克的白砂糖、0.2千克的檸檬酸、0.2千克的乳酸，經2道高壓均質后進行罐裝密封，在100°C的常溫下滅菌40分鐘，冷卻至常溫保存，在保質期內飲用。
[0008]實施例3:菱米飲料及制作方法，其特征是，取新鮮菱米10千克去雜后清洗干凈，離心脫水，粉碎后加水100千克磨漿，菱米漿加熱煮沸5分鐘，降溫至70°C，加入0.3千克的a-淀粉酶和糖化酶，a-淀粉酶與糖化酶的比例為1:1，糖化1.5小時，冷卻至常溫后，用硅藻土過濾機過濾再精濾，在濾出的清夜中加入5千克的白砂糖、0.3千克的檸檬酸、0.2千克的乳酸，經2道高壓均質后進行罐裝密封，在100°C的常溫下滅菌40分鐘，冷卻至常溫保存，在保質期內飲用。
【權利要求】
1.菱米飲料及制作方法，其特征是，取新鮮菱米去雜后清洗干凈，離心脫水，粉碎后按1:5的比例加水磨漿，菱米漿加熱煮沸5分鐘，降溫至70°C—80°C，加入0.2% — 0.5%的a-淀粉酶和糖化酶，a-淀粉酶與糖化酶的比例為1:1，糖化1 一 1.5小時，冷卻至常溫后，用硅藻土過濾機過濾再精濾，在濾出的清夜中加入5% — 7%的白砂糖、0.1%—0.3%的檸檬酸、.0.1% — 0.2%的乳酸，經2道高壓均質后進行罐裝密封，在100°C的常溫下滅菌40分鐘，冷卻至常溫保存，在保質期內飲用。
【文檔編號】A23L2/84GK103445245SQ201210173262
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2012年5月30日 優先權日:2012年5月30日
【發明者】王桂紅 申請人:王桂紅