專利名稱：一種燕麥絲面的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種燕麥絲面的制作方法，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
燕麥，俗稱油麥、莜麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能食品。其招牌營養素不但含量高，而且質量優，是較受現代人歡迎的食物之一。燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，可以預防心腦血管病，經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益 的。燕麥對于現在常常處於緊張狀態的現代上班族來說，是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品。而對于心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要減肥的女性更是保健佳品。燕麥食物雖然營養健康，但是制作起來卻是非常費事，大部分人們不會制作燕麥食品，尤其是年輕人，更不知道燕麥是如何做成熟食的。
發明內容
本發明針對上述情況提供一種燕麥絲面的制作方法，既能滿足人們對燕麥的攝入，又不用親自動手來做，方便快捷，營養均衡。本發明采用了以下技術方案一種燕麥絲面的制作方法，包括以下步驟I、選用優質燕麥，去除砂、石、渣，清洗干凈；2、將清洗完畢的燕麥撈至一容器內，在23°C左右的條件下放置3小時以上，使表面水分充分被吸收；3、在開放式的平底鍋內炒燕麥至蓬松狀態；4、炒好的燕麥冷卻后進入分級制粉機制粉，在制粉過程中不得使燕麥粉的溫度再次升高，防止因高溫使燕麥的營養成分發生改變；5、將燕麥粉與小麥粉按重量比6 : 4混合；6、混合面粉與水的重量按20 3的比例進行攪拌和面，水溫應在70°C以上；7、將攪拌好的面置于熟化機擠壓熟化，熟化機的冷卻水溫度為50°C -60°C ；8、將熟化好的面置于擠絲機成絲，冷卻水的溫度為40°C -50°C ；9、成形的絲面放置在面架上，用溫度為40°C -50°C，濕度為80%的熱風干燥6小時
左右；10、自然冷卻至室溫后，包裝成成品。本發明與現有制作方法相比，具有以下有益效果本方法生產的燕麥絲面食用方便，營養豐富，風味獨特，含有多種人體所需的維生素和氨基酸，食用時用60°C左右的溫開水浸泡15分鐘左右，當面條柔軟順滑時，撈出浙盡水，喜冷食的可直接加入調料食用，喜熱食的在熱水中汆一下，加入料湯即可食用。
具體實施例方式一種燕麥絲面的制作方法選用優質燕麥，去除砂、石、渣，清洗干凈；將清洗完畢的燕麥撈至一容器內，在23°C左右的條件下放置3小時以上，使燕麥表面的水分充分被吸收；在開放式的平底鍋內炒燕麥至蓬松狀態；冷卻至室溫后進入分級制粉機制粉；取制備好的燕麥粉60kg與小麥粉40kg混合均勻，加入700C以上的熱水15kg，攪拌和面；將攪拌好的面置于熟化機擠壓熟化，熟化機的冷卻水溫度為50°C -60°C;將熟化好的面置于擠絲機成絲，冷卻水的溫度為40°C -500C ;成形的絲面放置在面架上，用溫度為40°C -50°C，濕度為80%的熱風干燥6小時左右；自然冷卻至室溫后，包裝成成品。
權利要求
1.ー種燕麥絲面的制作方法，其特征在于所述方法包括以下步驟 (1)選用優質燕麥，去除砂、石、渣，清洗干凈； (2)將清洗完畢的燕麥撈至一容器內，在23°C左右的條件下放置3小時以上； (3)在開放式的平底鍋內炒燕麥至蓬松狀態； (4)炒好的燕麥冷卻后進入分級制粉機制粉，在制粉過程中不得使燕麥粉的溫度再次升高； (5)將燕麥粉與小麥粉按重量比6: 4混合； (6)混合面粉與水的重量按20 3的比例進行攪拌和面，水溫應在70°C以上； (7)將攪拌好的面置于熟化機擠壓熟化，熟化機的冷卻水溫度為50°C-60°C ； (8)將熟化好的面置于擠絲機成絲，冷卻水的溫度為40°C-50°C ；(9)成形的絲面放置在面架上，用溫度為40°C-50°C，濕度為80%的熱風干燥6小時左右； (10)自然冷卻至室溫后，包裝成成品。
全文摘要
本發明公開了一種燕麥絲面的制作方法，選用優質燕麥，去除砂、石、渣，清洗干凈，撈至一容器內，在23℃左右的條件下放置3小時以上，在開放式的平底鍋內炒燕麥至蓬松狀態，炒好的燕麥冷卻后進入分級制粉機制粉，在制粉過程中不得使燕麥粉的溫度再次升高，防止因高溫使燕麥的營養成分發生改變，將燕麥粉與小麥粉按重量比6∶4混合，混合面粉與水的重量按20∶3的比例進行攪拌和面，水溫應在70℃以上，和好的面置于熟化機擠壓熟化，熟化機的冷卻水溫度為50℃-60℃，將熟化好的面置于擠絲機成絲，成形的絲面放置在面架上，用溫度為40℃-50℃，濕度為80％的熱風干燥6小時左右自然冷卻至室溫后，包裝成成品。
文檔編號A23L1/162GK102669559SQ20121017815
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月26日 優先權日2012年5月26日
發明者季玉龍, 季琦, 季萌萌, 季鵬 申請人:山西玉龍土特產有限公司