專利名稱：一種腌菜復合型骨湯肉醬的加工方法
技術領域：
本發明涉及ー種肉醬調料食品的加工方法，特別是涉及ー種腌菜復合型骨湯肉醬的加工方法。
背景技術：
目前肉醬類調料主要停留在餐飲制作，這種采用直接炒制的肉醬調料存在如下缺點(I)對牛、羊肉等膻味較重的原料，未進行脫膻增香的處理，致使產品鮮味不足而膻味較重；(2)制作時沒有控制含水量，致使產品水分含量高不易貯藏，為了能長時間保藏，就需采用121°C熱カ殺菌或加入化學防腐剤，如山梨酸鉀等，采用熱力殺菌不僅會破壞產品的營養價值、組織形態，而且會影響產品的風味；加入化學防腐剤，降低了產品的安全性，使產品只能作為低端產品銷售，而且貯藏期短，貯運營銷過程中時常出現腐敗變質、指標惡化等 安全問題。

發明內容
本發明的目的在于提供一種味鮮、無膻味、保藏期長的腌菜復合型骨湯肉醬的加エ方法。為達到上述目的，本發明采用的解決方法包括下列步驟骨湯、骨油的制備(I)骨湯原料的加工骨的破碎與去膻取凍藏畜禽骨，先利用低溫時具有的脆性將其粉碎至l-2cm3的碎塊，然后用水漂洗2-4h，再將漂洗后的碎骨放入鍋中加入骨重量1-1. 5倍的水、以及占骨重量O. 5-1%的生姜、O. 5-1%的大蔥和O. 05-0. 1%的茉莉花，在90-95°C預煮20-40min，最后將預煮后的碎骨放入清水中漂洗Ih以上備用，所述畜禽骨包括羊/牛骨、豬骨和兔骨，其重量比為羊/牛骨60-70份、豬骨20-30份、兔骨6-8份；鯽魚的油炸處理按相同的每份重量取新鮮鯽魚2-4份，除去魚鱗、內臟，放入油鍋中在160-200°C炸l_3min，備用；( 2 )骨湯的三級逆流熬制ー級骨湯熬制取上述處理后的碎骨和鯽魚放入鍋中，以前一次ニ級熬制的骨湯作為此次ー級骨湯熬制的浸提液，按固液比I :2-3加入浸提液，并加入占浸提液重量1-2%的生姜和1-2%的大蔥，在95-100°C熬制150-180min，生姜和大蔥熬制20_30min時撈出，在距熬制結束還剩下85-95min時，添加美拉德反應基料，所述美拉德反應基料按浸提液重量計為酵母精O. 2-0. 5%、谷氨酸O. 1-0. 3%、甘氨酸O. 04-0. 08%、核苷酸ニ鈉O. 1-0. 3%、葡萄糖O. 2-0. 4%，熬制結束后，倒出ー級熬制骨湯；ニ級骨湯熬制以ー級骨湯熬制后殘留的碎骨作為ニ級骨湯熬制的骨原料，以前一次三級熬制的骨湯作為此次ニ級骨湯熬制的浸提液，按固液比I :3-4加入浸提液，在95-100°C熬制60-120min，熬制結束后，到出ニ級熬制骨湯，作為下一次一級骨湯熬制的浸提液；三級骨湯熬制以ニ級骨湯熬制后殘留的碎骨作為三級骨湯熬制的骨原料，以純凈水作為熬制的浸提液，按固液比I :4-5加入浸提液，在95-100°C熬制60-90min，熬制結束后，到出三級熬制骨湯，作為下一次ニ級骨湯熬制的浸提液；首次一、ニ級骨湯熬制時，由于沒有前一次ニ級、三級熬制的骨湯作為浸提液，故用純凈水代替；(3)骨油的分離和骨湯的濃縮將上述一級熬制骨湯離心分離得骨油和清湯，在骨油中加入其重量O. 04-0. 05%的竹葉抗氧化物，將清湯泵入真空濃縮鍋內，使其濃縮至固形物占20%-30%以上，然后在濃縮后的骨湯中加入其重量O. 02-0. 05%的天然生物防腐劑和8-10%的食鹽；
肉糜和腌菜的炒制加工( I)肉的排酸與脫膻處理肉的冷卻排酸處理取屠宰后的牛或羊胴體，將其懸掛在冷卻排酸間內，在O 4 0C排酸處理12 24h ;預煮去膻將排酸處理后的牛或羊胴體去骨、切成塊狀后放進清水中浸泡2_4h，然后將其清洗干凈后放入盛有預煮液的鍋中預煮20-40min，再撈出放入清水中漂洗I小時以上，所述預煮液是這樣調制的先在鍋中加入清水，再加入占清水重量1-2%的生姜、1-2%的大蔥、O. 1-0. 2%的茉莉花，1-2%的蘿卜塊、O. 2-0. 5%的白酒、O. 4-0. 8%的綠豆和O. 1-0. 3%的香辛料，所述香辛料由八角、小茴香、桂皮、三奈和香果組成，綠豆預先泡漲，香辛料扎成藥包；(2)肉的絞制將去膻后的牛或羊塊加工成肉糜；(3)肉糜與腌菜的炒制先在鍋中放入植物油，加熱至油熟，然后放入占肉重量
2-5%的豆瓣醬和1-3%的泡辣椒，文火炒10-20min后，再加入占肉重量O. 5-1. 0%的蔥、O. 3-0. 6%的姜、O. 5-1. 0%的洋蔥、O. 2-0. 5%的花椒、O. 1-0. 2%的胡椒，O. 1-0. 3%的小茴香和O. 1-0. 3%的八角，在160-180°C炒制2_5分鐘后加入肉糜，繼續炒制10-20分鐘，待肉已經明顯失水后，加入肉重量1-1. 2倍的腌菜，繼續炒制5-10min后，加入食鹽使其含鹽量達到9_11%，然后加入食醋使pH值為4. 5-5. 0，最后加入味精后起鍋；裝袋將固形物、骨濃湯、骨油按重量比(35-40) : (35-40) : (16-20)裝袋，并真空密封，所述固形物為肉糜與腌菜的炒制混合物；熱カ殺菌采用100°C、15-30min水浴熱カ殺菌。上述濃縮后的骨湯中所加入的天然生物防腐劑為乳酸鏈球菌素，其加入量為濃縮后骨湯重量的O. 04-0. 05%。上述腌菜為芽菜、冬尖或大頭菜，其含水量低于60%。本發明所述骨湯三級逆流熬制是采用第η-i次ニ級骨湯和三級骨湯作為第η次一級骨湯和ニ級骨湯熬制時的浸提液，第η次ニ級骨湯和三級骨湯又作為第η+1次一級骨湯和ニ級骨湯熬制時的浸提液，如此循環。本發明具有如下效果(I)由于采用了冷卻排酸脫膻處理、以及預煮脫膻エ藝和泡辣椒、食醋等傳統食物原料掩蓋包埋技術，有效的去除了牛/羊肉及骨的膻味，使排斥牛/羊肉膻味的消費者也能接受廣品；(2)由于骨湯采用以羊/牛骨為主要原料，輔以豬骨、兔骨、鯽魚等提香輔料，并采用三級逆流技術熬制，且在熬制時添加美拉德反應基料，從而可使骨中蛋白質、骨油提取率増加15%以上，大大增加了骨湯的鮮味，經骨湯稀釋后感官評定，骨湯風味可提升50%以上；(3)由于采用控制產品的食鹽含量在10%左右、以及通過添加食醋、泡辣椒使產品的PH值低于4. 8，增強了保藏效果，從而只需100°C殺菌就能保證產品能長期保藏，這樣不僅能使天然生物防腐剤-乳酸鏈球菌素發揮其良好的防腐保鮮效果，而且可使產品的風味、ロ感更好，產品更安全；(4)由于骨湯經過了 4-5倍濃縮，骨湯中80%左右的水分已被蒸發掉，從而不僅顯著減輕了產品重量，使產品拌入后基本不會降低原有食品的溫度，食用更方便；而且也使產品的保藏期更長；(5)投資小、生產效率高、生產成本低。
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下面結合實施例對本發明做進ー步詳細說明,但本發明的內容并不僅限于此。
具體實施例方式實施例I羊骨湯肉醬的加工方法骨湯、骨油的制備(I)骨湯原料的加工骨的破碎與去膻取凍藏羊骨、豬骨和兔骨，先利用低溫時具有的脆性將其粉碎為l-2cm3的碎塊，然后用水漂洗4h，再將漂洗后的碎骨放入鍋中加入碎骨總重量I. 5倍的水、以及占碎骨總重量1%的生姜、1%的大蔥、O. 1%的茉莉花，在90-95°C預煮40min，最后將預煮后的碎骨放入清水中漂洗Ih以上備用，所述羊骨、豬骨、兔骨的重量比為羊骨65份、豬骨25份、兔骨7份；鯽魚的油炸處理按與羊骨、豬骨、兔骨相同的姆份重量取姆條重量為150g_250g的新鮮鯽魚3份，除去魚鱗、內臟，放入油鍋中在200°C炸2min，備用；( 2 )骨湯的三級逆流熬制ー級骨湯熬制取上述處理后的碎骨和鯽魚放入鍋中，以前一次ニ級熬制的骨湯作為此次ー級骨湯熬制的浸提液，按固液比I :3加入浸提液，并加入占浸提液重量2%的生姜和2%的大蔥，在95-100°C熬制180min，生姜和大蔥熬制30min時撈出，以免出現生燜味，在距熬制結束還剩下90min時，添加美拉德反應基料，所述美拉德反應基料按浸提液重量計為酵母精O. 4%、谷氨酸O. 3%、甘氨酸O. 05%、核苷酸ニ鈉(I+G)0. 3%、葡萄糖O. 3%，熬制結束后，倒出一級熬制骨湯；ニ級骨湯熬制以ー級骨湯熬制后殘留的碎骨作為ニ級骨湯熬制的骨原料，以前一次三級熬制的骨湯作為此次ニ級骨湯熬制的浸提液，按固液比I :4加入浸提液，在95-100°C熬制120min，熬制結束后，到出ニ級熬制骨湯，作為下一次ー級骨湯熬制的浸提液；三級骨湯熬制以ニ級骨湯熬制后殘留的碎骨作為三級骨湯熬制的骨原料，以純凈水作為熬制的浸提液，按固液比I :5加入浸提液，在95-100°C熬制90min，熬制結束后，到出三級熬制骨湯，作為下一次ニ級骨湯熬制的浸提液；首次一、ニ級骨湯熬制時，由于沒有前一次ニ級、三級熬制的骨湯作為浸提液，故用純凈水代替；(3)骨油的分離和骨湯的濃縮將上述一級熬制的骨湯離心分離得骨油和清湯，在骨油中加入其重量O. 05%的竹葉抗氧化物，將清湯泵入真空濃縮鍋內，在真空度O. 05MPa的條件下，將其濃縮至固形物占30%以上，然后在濃縮后的骨湯中加入其重量O. 05%的乳酸鏈球菌素和10%的食鹽；羊肉糜和腌菜的炒制加工(I)羊肉的排酸與脫膻處理羊肉的冷卻排酸處理取屠宰后的羊胴體，將其懸掛在冷卻排酸間內，在O 4°C、 相対濕度90%的冷藏條件下排酸處理24h ；預煮去膻將排酸處理后的羊胴體去骨、切成5X5 cm3的小塊后放進清水中浸泡3_4h，然后將其清洗干凈后放入盛有預煮液的鍋中預煮40min，再撈出放入清水中漂洗I小時以上，所述預煮液是這樣調制的先在鍋中加入羊肉重量I. 2倍的清水，再加入占清水重量2%的生姜、2%的大蔥、O. 2%的茉莉花，2%的蘿卜塊、O. 5%的白酒、O. 7%的綠豆和O. 3%的香辛料，所述香辛料由相同重量的八角、小茴香、桂皮、三奈和香果組成，綠豆預先泡漲，香辛料扎成藥包；(2)羊肉的絞制將脫膻后的羊肉按肥瘦、筋腱分開，剔除小骨，把肥、瘦肉分別放在絞肉機中加工成碎粒尺寸小于2 X 2mm3的肉糜；筋腱則采用斬拌機斬成小于I X Imm3的醬狀，為了保證肉醬質量，瘦肉、肥肉、筋腱肉采用7:1:3的重量比搭配；(3)羊肉糜與腌菜的炒制先在鍋中放入羊肉重量15%的植物油，將其升溫至200°C以上，再冷卻至160°C以下，然后依次放入占羊肉重量4%的豆瓣醬和2%的泡辣椒，文火炒15min后，再依次加入占羊肉重量O. 8%的蔥、O. 6%的姜、O. 7%的洋蔥、O. 3%的花椒、O. 2%的胡椒，O. 2%的小茴香和O. 2%的八角，在180°C炒制4分鐘后加入絞制后的羊肉，繼續炒制10-20分鐘，待肉的含水量低于35%后，加入與肉同樣重量的腌菜，繼續炒制IOmin后，加入食鹽使其含鹽量達到10%，然后加入食醋使pH值為4. 5-5. 0，最后加入味精后起鍋，起鍋時控制含水量低于25%,所米用的腌菜為芽菜,碎度介于O. 3-0. 4mm之間，其含水量低于60% ；裝袋采用自動塑料袋罐裝機將固形物、骨湯、骨油按重量比40 40 :20裝袋，所述固形物為肉糜與腌菜的炒制混合物，裝袋完畢后自動密封，為了便于前后連續三次裝罐于同一袋，采用熱裝罐法，裝罐時物料溫度不低于65°C ；熱カ殺菌采用100°C、15-30min水浴熱カ殺菌。實施例2 牛骨湯肉醬的加工方法骨湯、骨油的制備(I)骨湯原料的加工骨的破碎與去膻取凍藏牛骨、豬骨和兔骨，先利用低溫時具有的脆性將其粉碎至I -2cm3的碎塊，然后用水漂洗3h，再將漂洗后的碎骨放入鍋中加入碎骨總重量I倍的水、O. 5%的生姜、O. 5%的大蔥、O. 05%的茉莉花，在90-95°C預煮30min，最后將預煮后的碎骨放入清水中漂洗Ih以上備用，所述牛骨、豬骨、雞骨的重量比為牛70份、豬骨20份、兔骨7份；鯽魚的油炸處理按與牛骨、豬骨、兔骨相同的姆份重量取姆條重量為150g_250g的新鮮鯽魚4份，除去魚鱗、內臟，放入油鍋中在180°C炸3min，備用；( 2 )骨湯的三級逆流熬制ー級骨湯熬制取上述處理后的碎骨和鯽魚放入鍋中，以前一次ニ級熬制的骨湯作為此次ー級骨湯熬制的浸提液，按固液比I :2加入浸提液，并加入占浸提液重量1%的生姜和1%的大蔥，在95-100°C熬制160min，生姜和大蔥熬制25min時撈出，以免出現生燜味，在距熬制結束還剩下90min時，添加美拉德反應基料，所述美拉德反應基料按浸提液重量計為酵母精O. 3%、谷氨酸O. 2%、甘氨酸O. 04%、核苷酸ニ鈉(I+G)0. 2%、葡萄糖O. 3%，熬制結束后，倒出一級熬制骨湯；ニ級骨湯熬制以ー級骨湯熬制后殘留的碎骨作為ニ級骨湯熬制的骨原料，以 前一次三級熬制的骨湯作為此次ニ級骨湯熬制的浸提液，按固液比I :3加入浸提液，在95-100°C熬制lOOmin，熬制結束后，到出ニ級熬制骨湯，作為下一次ー級骨湯熬制的浸提液；三級骨湯熬制以ニ級骨湯熬制后殘留的碎骨作為三級骨湯熬制的骨原料，以純凈水作為熬制的浸提液，按固液比I :4加入浸提液，在95-100°C熬制80min，熬制結束后，到出三級熬制骨湯，作為下一次ニ級骨湯熬制的浸提液；首次一、ニ級骨湯熬制時，由于沒有前一次ニ級、三級熬制的骨湯作為浸提液，故用純凈水代替；(3)骨油的分離和骨湯的濃縮將上述一級熬制的骨湯離心分離得骨油和清湯，在骨油中加入其重量O. 04%的竹葉抗氧化物，將清湯泵入真空濃縮鍋內，在真空度O. 05MPa的條件下，將其濃縮至固形物占25%以上，然后在濃縮后的骨湯中加入其重量O. 03%的乳酸鏈球菌素和9%的食鹽；牛肉糜和腌菜的炒制加工( I)牛肉的排酸與脫膻處理牛肉的冷卻排酸處理取屠宰后的牛胴體，將其懸掛在冷卻排酸間內，在O 4°C、相対濕度90%的冷藏條件下排酸處理20h ；預煮去膻將排酸處理后的牛胴體去骨、切成5X5 cm3的小塊后放進清水中浸泡3_4h，然后將其清洗干凈后放入盛有預煮液的鍋中預煮30min，再撈出放入清水中漂洗I小時以上，所述預煮液是這樣調制的先在鍋中加入牛肉重量I. 2倍的清水，再加入占清水重量I. 5%的生姜、I. 5%的大蔥、O. 1%的茉莉花，I. 5%的蘿卜塊、O. 3%的白酒、O. 6%的綠豆和O. 2%的香辛料，所述香辛料由相同重量的八角、小茴香、桂皮、三奈和香果組成，綠豆預先泡漲，香辛料扎成藥包；(2)牛肉的絞制將脫膻后的牛肉按肥瘦、筋腱分開，剔除小骨，把肥、瘦肉分別放在絞肉機中加工成碎粒尺寸小于2 X 2mm3的肉糜；筋腱則采用斬拌機斬成小于I X Imm3的醬狀，為了保證肉醬質量，瘦肉、肥肉、筋腱肉采用7:1:3的重量比搭配；(3)牛肉糜與腌菜的炒制先在鍋中放入牛肉重量15%的植物油，將其升溫至200°C以上，再冷卻至160°C以下，然后依次放入占牛肉重量3%的豆瓣醬和3%的泡辣椒，文火炒20min后，再依次加入占牛肉重量O. 8%的蔥、O. 3%的姜、O. 5%的洋蔥、O. 3%的花椒、O. 2%的胡椒，O. 3%的小茴香和O. 2%的八角，在170°C炒制3分鐘后加入絞制后的牛肉糜，繼續炒制15分鐘，待肉的含水量低于35%后，加入肉重量I. 2倍的腌菜，繼續炒制IOmin后，カロ入食鹽使其含鹽量達到9%，然后加入食醋使pH值為4. 5-5. 0，最后加入味精后起鍋，起鍋時控制含水量低于25%,所米用的腌菜為冬尖,碎度介于O. 3-0. 4mm之間,其含水量低于60% ；裝袋采用自動塑料袋罐裝機將固形物、骨湯、骨油按重量比35 35 :16裝袋，所述固形物為肉糜與腌菜的炒制混合物，裝袋完畢后自動密封，為了便于前后連續三次裝罐于
同一袋，采用熱裝罐法，裝罐時物料溫度不低于65°C ；熱カ殺菌采用100°C、15-30min水浴熱カ殺菌。
權利要求
1.一種腌菜復合型骨湯肉醬的加工方法，其特征在于包括如下步驟 骨湯、骨油的制備 (1)骨湯原料的加工 骨的破碎與去膻取凍藏畜禽骨，先利用低溫時具有的脆性將其粉碎至l-2cm3的碎塊，然后用水漂洗2-4h，再將漂洗后的碎骨放入鍋中加入骨重量1-1. 5倍的水、以及占骨重量O.5-1%的生姜、O. 5-1%的大蔥和O. 05-0. 1%的茉莉花，在90_95°C預煮20_40min，最后將預煮后的碎骨放入清水中漂洗Ih以上備用，所述畜禽骨包括羊/牛骨、豬骨和兔骨，其重量比為羊/牛骨60-70份、豬骨20-30份、兔骨6-8份； 鯽魚的油炸處理按相同的每份重量取新鮮鯽魚2-4份，除去魚鱗、內臟，放入油鍋中在 160-200。。炸 l_3min，備用； (2)骨湯的三級逆流熬制 ー級骨湯熬制取上述處理后的碎骨和鯽魚放入鍋中，以前一次ニ級熬制的骨湯作為此次ー級骨湯熬制的浸提液，按固液比I :2-3加入浸提液，并加入占浸提液重量1-2%的生姜和1-2%的大蔥，在95-100°C熬制150-180min，生姜和大蔥熬制20_30min時撈出，在距熬制結束還剩下85-95min時，添加美拉德反應基料，所述美拉德反應基料按浸提液重量計為酵母精O. 2-0. 5%、谷氨酸O. 1-0. 3%、甘氨酸O. 04-0. 08%、核苷酸ニ鈉O. 1-0. 3%、葡萄糖O.2-0. 4%，熬制結束后，倒出ー級熬制骨湯； ニ級骨湯熬制以ー級骨湯熬制后殘留的碎骨作為ニ級骨湯熬制的骨原料，以前一次三級熬制的骨湯作為此次ニ級骨湯熬制的浸提液，按固液比I :3_4加入浸提液，在95-100°C熬制60-120min，熬制結束后，到出ニ級熬制骨湯，作為下一次一級骨湯熬制的浸提液； 三級骨湯熬制以ニ級骨湯熬制后殘留的碎骨作為三級骨湯熬制的骨原料，以純凈水作為熬制的浸提液，按固液比I :4_5加入浸提液，在95-100°C熬制60-90min，熬制結束后，到出三級熬制骨湯，作為下一次ニ級骨湯熬制的浸提液； (3)骨油的分離和骨湯的濃縮將上述一級熬制骨湯離心分離得骨油和清湯，在骨油中加入其重量O. 04-0. 05%的竹葉抗氧化物，將清湯泵入真空濃縮鍋內，使其濃縮至固形物占20%-30%以上，然后在濃縮后的骨湯中加入其重量O. 02-0. 05%的天然生物防腐劑和8-10%的食鹽； 肉糜和腌菜的炒制加工 Cl)肉的排酸與脫膻處理 肉的冷卻排酸處理取屠宰后的牛或羊胴體，將其懸掛在冷卻排酸間內，在O 4°C排酸處理12 24h ; 預煮去膻將排酸處理后的牛或羊胴體去骨、切成塊狀后放進清水中浸泡2-4h，然后將其清洗干凈后放入盛有預煮液的鍋中預煮20-40min，再撈出放入清水中漂洗I小時以上，所述預煮液是這樣調制的先在鍋中加入清水，再加入占清水重量1-2%的生姜、1-2%的大蔥、O. 1-0. 2%的茉莉花，1-2%的蘿卜塊、O. 2-0. 5%的白酒、O. 4-0. 8%的綠豆和O. 1-0. 3%的香辛料，所述香辛料由八角、小茴香、桂皮、三奈和香果組成，綠豆預先泡漲，香辛料扎成藥包； (2)肉的絞制將去膻后的牛或羊塊加工成肉糜；(3)肉糜與腌菜的炒制先在鍋中放入植物油，加熱至油熟，然后放入占肉重量2-5%的豆瓣醬和1-3%的泡辣椒，文火炒10-20min后，再加入占肉重量O. 5-1. 0%的蔥、O. 3-0. 6%的姜、O. 5-1. 0%的洋蔥、O. 2-0. 5%的花椒、O. 1-0. 2%的胡椒，O. 1-0. 3%的小茴香和O. 1-0. 3%的八角，在160-180°C炒制2-5分鐘后加入肉糜，繼續炒制10-20分鐘，待肉已經明顯失水后，加入肉重量1-1. 2倍的腌菜，繼續炒制5-10min后，加入食鹽使其含鹽量達到9_11%，然后加入食醋使pH值為4. 5-5. O,最后加入味精后起鍋； 裝袋將固形物、骨湯、骨油按重量比(35-40) : (35-40) : (16-20)裝袋，并真空密封，所述固形物為肉糜與腌菜的炒制混合物； 熱カ殺菌采用100°C、15-30min水浴熱カ殺菌。
2.根據權利要求I所述的ー種腌菜復合型骨湯肉醬的加工方法，其特征在于濃縮后的骨湯中所加入的天然生物防腐劑為乳酸鏈球菌素。
3.根據權利要求I所述的ー種腌菜復合型骨湯肉醬的加工方法，其特征在于腌菜為芽菜、冬尖或大頭菜，其含水量低于60%。
全文摘要
本發明公開了一種腌菜復合型骨湯肉醬的加工方法，該方法以羊/牛骨、豬骨、兔骨、鯽魚、羊/牛肉為主要原料，其制作過程是先將羊/牛骨、豬骨、兔骨和鯽魚熬制后經過離心分離得到復合骨油，再將淸湯真空濃縮制備復合骨濃湯。羊肉或牛肉脫膻后攪成肉糜，與腌菜一并經過武火炒制后制成肉醬固形物，將骨油、骨濃湯、固形物按一定比例裝袋，常壓殺菌后得到復合肉醬成品，保質期6各月以上，食用時可以微波加熱，產品可作為米線、粉絲、面條、湯汁、菜肴的方便臊子調料。
文檔編號A23L1/40GK102669642SQ201210184820
公開日2012年9月19日 申請日期2012年6月6日 優先權日2012年6月6日
發明者劉達玉, 唐智, 王衛, 龔華斌 申請人:四川省宜賓市匯寶食品有限責任公司, 成都大學